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Braten
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch im Backofen lohnt sich erst ab ei-
nem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke
grillen oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie
mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren Bra-
tenthermometers auf den Punkt garen. Für
Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
Brattabelle
Lebensmittel
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, durch 1000
Schweinebraten
mit Schwarte
Schweinebraten
ohne Schwarte
Kassler mit
Knochen
Hackbraten
Kalbsbraten
Lamm, Wild
Hähnchen, ganz
Ente
Gans
Pute
Ganzer Fisch
Gewicht Bratgeschirr
g
1500
Bräter offen
1000
Rost
Rost
1000
Bräter offen
1000
Bräter offen
1500 Bratschlauch
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1000
Rost
1700
Rost
3000
Hoher Bräter
offen
5000
Rost
1000
Alu-Folie
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 5
bis 10 min im Backofen ruhen, damit er
beim Aufschneiden weniger Saft verliert
(Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich der
Schmutz erst gar nicht festsetzen kann.
Tipps zum Bratgeschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-
eisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, da
sie die Wärme stark reflektieren.
Ein-
Betriebsart
schub-
ebene
2
Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Ober-/Unterhitze 180-200 90-100
2
Ober-/Unterhitze 180-200 90-100
2
Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200
2
Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
2
Umluft-Grill
2
Umluft-Grill
1
Umluft-Grill
2
Heißluft-Plus
2
Umluft-Grill
Tempe- Bratzeit
ratur
min
°C
45-55
55-65
60-70
200
50-60
180
100-110
170-180 140-160
160-170 180-240
180-190
50-55
29
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