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Miele DGC 6800X Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 97

Dampfgarer mit backofen
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Gargut
Fleisch
Entenbrust, ganz
Lammrücken mit Knochen
Rinderfiletsteak, 4 cm dick
Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick
Schweinefilet, ganz
 Temperatur /  Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
Zugabe vorab
Zucker
Salz
x
x
 [°C]
medium*
durch*
66
72
58
62
56
61
56
63
67
Sous-vide
 [min]
35
50
120
120
60
97

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