Sousvide Garen: Fleisch - AEG PROCOMBI PLUS Benutzerhandbuch

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• Sie können frisches Knoblauch durch
Knoblauchpulver ersetzen.
• Anstatt Olivenöl können Sie ein
anderes neutrales Öl verwenden.
• Damit die Speisen schneller und
gleichmäßiger gar werden, stellen Sie
den Vakuumgrad auf die höchst
mögliche Stufe (99.9%).
• Die Garzeiten sind Empfehlungen und
können Ihren Vorlieben entsprechend
abweichen.
• Die in den Kochtabellen angegebene
Gardauer gilt für Speisen für 4
Personen. Bei einer größeren
Speisemenge verlängert sich
möglicherweise die Gardauer.
• Weicht das Gewicht der Lebensmittel
von dem in den Kochtabellen
angegebenen Gewicht ab, ändert sich
die Gardauer.
• Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel
garen, legen Sie die Vakuumbeutel so
Rindfleisch
Gargut
Rinderfilet,
medium
Rinderfilet,
durch
Kalbsfilet,
medium
Kalbsfilet,
durch
Lamm/Wild
Gargut
Lamm, eng-
lisch
Lamm, medi-
um
Wildschwein
Hasenbraten,
ohne Kno-
chen
Dicke der Menge für 4
Lebensmit- Personen (g)
tel
4 cm 800
4 cm 800
4 cm 800
4 cm 800
Dicke der Menge für 4
Lebensmittel Personen (g)
3 cm 600 - 650
3 cm 600 - 650
3 cm 600 - 650
1,5 cm 600 - 650
auf den Rost, dass sie nicht
aufeinander liegen.

11.4 SousVide Garen: Fleisch

• Richten Sie sich nach den Tabellen,
um nicht ausreichend gegarte
Speisen zu vermeiden. Das Fleisch
sollte nicht dicker sein, als in der
Tabelle angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
60 110 - 120
65 90 - 100
60 110 - 120
65 90 - 100
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
60 180 - 190
65 105 - 115
90 60 - 70
70 50 - 60
3
3
3
3
3
3
3
3