Bauknecht BLPE 8200 Benutzerhandbuch Seite 100

TABELLA DESCRIZIONE FUNZIONI
OFF
LAMPADINA
SCONGELAMENTO
MANTENERE IN
CALDO
LIEVITAZIONE
COTTURA LENTA
CARNE
COTTURA LENTA
PESCE
STATICO
VENTILATO
TERMOVENTILATO
MANOPOLA FUNZIONI
Per interrompere la cottura e spegnere il forno.
Per accendere/spegnere la lampada all'interno del forno.
Per velocizzare lo scongelamento degli alimenti. Si consiglia di
posizionare il cibo sul livello centrale. Si suggerisce di lasciare l'alimento
nella sua confezione per impedire la disidratazione della superficie.
Per mantenere caldi e croccanti cibi appena cotti (es: carni, fritture,
sformati). Si consiglia di riporre il cibo sul livello centrale. La funzione non
si attiva se la temperatura in cavità è superiore ai 65°.
Per ottenere una lievitazione ottimale di impasti dolci o salati. Allo scopo
di preservare la qualità della lievitazione, la funzione non si attiva se la
temperatura in cavità è superiore ai 40°C. Posizionare l'impasto sul 2°
livello.
Per cuocere delicatamente la carne a 90°C. Questa funzione esegue una
cottura lenta che consente di mantenere la polpa più tenera e succosa.
Per gli arrosti, si suggerisce di farli dorare prima in padella per creare una
rosolatura esterna al fine di trattenere meglio i succhi. I tempi di cottura
vanno dalle 4 ore per arrosti da 1 Kg alle 6-7 ore per arrosti da 3 kg. Per un
risultato ottimale, si consiglia di aprire il meno possibile la porta del forno
durante la cottura e di utilizzare un termometro da forno per verificare la
temperatura interna della carne.
Per cuocere delicatamente il pesce a 85°C. Questa funzione esegue una
cottura lenta che consente di mantenere la polpa più tenera e succosa.
Grazie a temperature non elevate, il cibo non brunisce e il risultato è simile
ad una cottura a vapore. I tempi di cottura vanno dalle 2 ore per pesci da
300gr. alle 4-5 ore per pesci da 3 kg. Per un risultato ottimale, si consiglia
di aprire il meno possibile la porta del forno durante la cottura per non
disperdere il calore.
Per cuocere qualsiasi tipo di pietanza su un solo ripiano. Utilizzare il 3°
livello. Per la cottura di pizze, torte salate e dolci con ripieno liquido
utilizzare, invece, il 1° o 2° livello. Preriscaldare il forno prima di inserire il
cibo da cuocere.
Per cuocere carni, torte ripiene (cheese cake, strudel, torta di frutta) e
verdure ripiene su un solo ripiano. Questa funzione utilizza una
ventilazione discontinua e delicata, che previene l'eccessiva
disidratazione delle pietanze. Si consiglia di utilizzare il 2° livello.
Preriscaldare il forno prima di cuocere.
Per cuocere contemporaneamente su due ripiani alimenti, anche diversi,
che richiedono medesima temperatura di cottura (es.: pesce, verdure,
dolci). La funzione permette di cuocere senza trasmissione di odori da un
alimento all'altro. Si consiglia di utilizzare il 3° livello per cotture su singolo
ripiano. Per cotture su due ripiani, si consiglia di utilizzare il 1° e il 4° livello
dopo aver preriscaldato il forno.
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