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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
La position Pizza 0 convient particulièrement bien aux plats
fraîchement préparés, qui ont besoin d'une grande quantité de
chaleur par le bas, et aux produits surgelés.
Veuillez respecter les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Respectez les indications du fabricant
■
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Chaleur tournante 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
160 170
1 + 3
160 170
1
80
1 + 3
80
1
190 200*
1 + 3
190 200*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
140 150*
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Position cuisson du
pain ë
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
200*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
La position pizza 0 ne permet pas de cuisiner sur deux
niveaux.
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuis-
Hauteur
son en
d'enfourne-
minutes
ment
15 25
2
20 30
-
160 - 180
2
180 200
-
30 40
1
35 45
-
20 30
1
25 35
-
15 - 20
2
20 30
-
Chaleur voûte/sole %
Temps de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 25
1
15 25
1
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 - 50
2
Tempéra-
ture en °C
180 190
-
80
-
200 220*
-
170 180*
-
150 160*
-
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
33
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Kapitel
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