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Bei längeren Garzeiten können Sie den Dampfbackofen
■
10 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten und die Rest-
wärme zum Fertiggaren nutzen.
Beim Dämpfen können Sie auf mehreren Ebenen gleichzeitig
■
garen. Bei Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten schieben
Sie die Speise mit der längsten Zeit zuerst ein.
Tabellen und Tipps
In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen, die sich
gut im Dampfbackofen zubereiten lassen. Sie können nachle-
sen, welche Heizart, welches Zubehör und welche Garzeit Sie
am besten wählen. Die Angaben gelten, wenn nicht anders
angegeben, für das Einschieben in das kalte Gerät.
Zubehör
Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.
Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten Garbehälter immer
das Backblech darunter ein. Abtropfende Flüssigkeit wird auf-
gefangen.
Geschirr
Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in die Mitte
des Rostes.
Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Durch
dickwandiges Geschirr verlängern sich die Garzeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad
zubereitet werden, mit Folie ab (z.B. beim Schmelzen von
Schokolade).
Fettfilter
Lassen Sie den Fettfilter bei allen Anwendungen im Garraum.
Dämpfen
Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen zu garen.
Der Dampf umschließt die Speise und verhindert so Nährstoff-
verluste der Lebensmittel. Das Garen funktioniert ohne Über-
druck. So bleiben Form, Farbe und das typische Aroma der
Speisen erhalten.
Garzeiten und Garmenge
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stück-
größe, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Das Gerät
kann maximal 2 kg Speise dämpfen.
Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stückgrößen.
Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit, bei größeren
Gemüse
Gemüse in den gelochten Garbehälter geben und in Höhe 3
einschieben. Das Backblech darunter auf Höhe 1 einschieben.
Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
Lebensmittel
Artischocken
Blumenkohl
Blumenkohl
Brokkoli
Erbsen
Fenchel
Gefülltes Gemüse
(Zucchini, Auberginen, Paprika)
Gemüseflan
Grüne Bohnen
Karotten
Kohlrabi
* Gerät vorheizen
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Stückgröße Zubehör
im Ganzen
gelocht + Backblech
im Ganzen
gelocht + Backblech
Röschen
gelocht + Backblech
Röschen
gelocht + Backblech
-
gelocht + Backblech
Scheiben
gelocht + Backblech
Gemüse
Backblech in Höhe 2
nicht vorga-
ren
-
Wasserbadform 1,5 l +
Rost in Höhe 2
-
gelocht + Backblech
Scheiben
gelocht + Backblech
Scheiben
gelocht + Backblech
verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad haben ebenfalls Ein-
fluss auf die Garzeit. Daher können die angegebenen Werte nur
als Richtlinie dienen.
Lebensmittel gleichmäßig verteilen
Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im Geschirr.
Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie ungleichmäßig.
Druckempfindliche Lebensmittel
Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu hoch in
den Garbehälter. Verwenden Sie besser zwei Behälter.
Menügaren
Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne Geschmacks-
übertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie die Speise mit der
längsten Garzeit zuerst in das Gerät und schieben Sie die restli-
chen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen
gleichzeitig fertig.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da nach
jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf entweicht und neu
aufgeheizt werden muss.
Heißluft
Die Heizart Heißluft eignet sich hervorragend für süßes und
pikantes Gebäck, für Schmorbraten und verschiedene Kuchen.
Kombibetrieb
Der Kombibetrieb eignet sich durch die Kombination von Heiß-
luft und Dampf besonders gut zur Zubereitung von Braten,
Hähnchen und Backwaren wie Hefegebäck und Brot.
Braten und Hähnchen werden außen schön knusprig und innen
saftig. Außerdem verliert Fleisch weniger an Gewicht.
Backwaren wie Hefegebäck und Brot bekommen eine beson-
ders schöne glänzende Oberfläche und trocknen nicht aus.
Heizart
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Kombibetrieb
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Dämpfen
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
100
30 - 35
100
30 - 40
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
160 - 180
15 - 30
100
50 - 70
100
15 - 20
100
10 - 20
100
15 - 20
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