Fleisch, Fisch Und Geflügel - Sharp R-35Std Bedienungsanleitung

R-35STD German 19/01/2005
FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
Österreich
GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN
Gefülltes Brathendl
Gesamtgarzeit: ca. 36-40 Minuten
Geschirr: Schüssel (2 I Inhalt) Zwirnsfaden
Zutaten
1 Hähnchen (1000 g)
Salz
Rosmarin, gekerbelt
Majoran, gekerbelt
1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)
1 Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)
1 Pr. Muskatnuss
2 EL Butter oder Margarine (20 g)
1 Eigelb
3 EL Butter oder Margarine (30 g)
1 EL Paprika, edelsüß
1 TL Butter/Margarine zum Einfetten der Form
Italien
WACHTELN IN KÄSE-KRÄUTERSAUCE
Quaglie in salsa vellutata
Gesamtgarzeit: ca. 27-33 Minuten
Geschirr: Zwirnsfaden
Flache runde Auflaufform (Durchm.ca.22 cm)
Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten
4 Wachteln (600 g)
Salz & Pfeffer
200 g durchwachsener Speck, dünne
Scheiben
1 TL Butter/Margarine zum Einfetten der Form
1 TL frische Petersilie
Rosmarin & Basilikum, fein gehackt & Salbei
150 ml Portwein
250 ml Fleischbrühe
2 EL Butter / Margarine (20 g)
2 EL Mehl (20 g)
50 g geriebener Emmentaler Käse
16:30 Page 32
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen
2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in
für 2 Portionen
3. Die Butter (30 g) erhitzen.
4. Das Hähnchen in der gefetteten Schüssel offen
1. Die Wachteln waschen und sorgfältig
2. Die Auflaufform einfetten, die Wachteln
3. Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln
4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel
5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce
6. Die Sauce über die Wachteln gießen und
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mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.
kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken.
Mit Salz, Petersilie, Muskatnuss, Butter (20 g) und
Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen.
Die Öffnung mit Bindfaden oder
Fleischerrollfaden zunähen.
ca. 1 Min. 900 W
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
35-39 Min. 630 W
Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca.
3 Minuten stehen lassen.
trockentupfen. Außen und innen salzen und
pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit
Zwirnsfaden festbinden.
hineinlegen und andünsten. Zwischendurch
wenden.
10-12 Min. 900 W
streuen und den Portwein darübergießen. Die
Wachteln weitergaren.
13-15 Min. 630 W
Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen.
abgedeckt erhitzen.
2-3 Min. 900 W
Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die
Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
1-2 Min. 900 W
zum Bratenfond geben, alles gut verrühren, und
nochmals erhitzen.
ca. 1 Min.
900 W
servieren.