Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hinweise zur Backtabelle
In den Tabellen finden Sie für eine Auswahl an
Gebäck die dafür erforderlichen Temperaturangaben,
Garzeiten und Einsatzebenen.
•
Für Temperaturen und Backzeiten sind oft
Bereiche angegeben, da sie von der Zusam-
mensetzung des Teiges, der Menge und der
Backform abhängig sind.
•
Beim Backen von mehreren Kuchen auf Back-
blechen oder in Formen kann die Backzeit
10 bis 15 Minuten länger sein.
•
Feuchtes Gebäck (z. B. Pizza, Obstkuchen
usw.) sollten nur auf einer Einsatzebene gebak-
ken werden.
•
Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren
Temperaturwert einzustellen und erst bei
Bedarf eine höhere Temperatur zu wählen,
z. B. wenn eine stärkere Bräunung gewünscht
wird oder die Backzeit zu lange dauert.
•
Wenn Sie für ein eigenes Rezept keine konkre-
ten Angaben finden, orientieren Sie sich an
einem ähnlichen Gebäck.
•
Höhenunterschiede des Backgutes können am
Anfang des Backvorgangs zu unterschiedlicher
Bräunung führen. In diesem Fall verändern Sie
bitte nicht die Temperatureinstellung. Bräu-
nungsunterschiede gleichen sich im Laufe des
Backvorgangs aus.
Braten
Allgemeine Hinweise zum Braten
•
Generell eignet sich für sehr mageres Fleisch wie
Fisch oder Wild besonders die Funktion Ober-/
Unterhitze . Für alle anderen Fleischarten emp-
fehlen wir die Funktion Turbo-Raumgrillen , für
großes Geflügel z. B. Pute die Funktion Heißluft .
•
Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1kg
im Backofe zu braten.
•
Benutzen Sie zum Braten das Speisenthermo-
meter. Der Braten gelingt Ihnen damit immer
gut. Hinweise zum richtigen Gebrauch erhalten
Sie auf Seite 13.
•
Den Braten nach ca. 2/3 der Garzeit wenden,
außer bei der Funktion Heißluft .
•
Große Braten können Sie direkt in der Fett-
pfanne oder auf dem Rost mit untergesetz-
ter Fettpfanne braten (z. B. Pute, Gans,
3–4 Hähnchen, 3–4 Haxen).
•
Wir empfehlen, alle mageren Fleischarten im
Bratentopf mit Deckel zu braten (z. B. Kalbs-,
Sauer-,
Rinderschmorbraten,
Fleisch). So bleibt das Fleisch saftiger.
•
i
Bratgeschirr
•
•
Einsatzebenen
•
Hinweise zu den Brattabellen
•
•
•
•
•
tiefgefrorenes
16
Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen
sollen, können Sie im Bratentopf ohne Deckel
braten (z. B. Schweine-, Hack-, Lamm-, Ham-
melbraten, Ente, 1–2 Haxen, 1–2 Hähnchen,
kleines Geflügel, Roastbeef, Filet, Wild).
Tipp: Wenn Sie im Geschirr braten (insbeson-
Â
dere kleinere Mengen), verschmutzt der Back-
ofen weniger!
Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr
geeignet.
Bei Geschirr mit Kunststoffgriffen darauf ach-
ten, dass diese hitzebeständig sind.
Die Einsatzebenen entnehmen Sie bitte der
Tabelle auf S. 19.
In den Tabellen finden Sie für verschiedene
Fleischarten Angaben zu den geeigneten Back-
ofen-Funktionen,
Garzeiten und Einsatzebenen. Die Garzeitan-
gaben stellen nur Richtwerte dar.
Die erforderliche Garzeit ist abhängig von der
Art und Qualität des Fleisches.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und
-höhe. Zum Messen der Fleischhöhe ist das
Fleisch leicht anzuheben, da es unter seinem
Eigengewicht einfällt.
Bei Fleisch mit einer Fettschicht kann sich die
erforderliche Bratdauer erheblich verlängern,
unter Umständen sogar verdoppeln.
Wird der Backofen mit mehreren kleinen
Fleischstücken oder mit kleinem ganzem Geflü-
gel beschickt, verlängert sich die Garzeit pro
Stück um ca. 10 Minuten (z. B. Bratzeit für
1 Hähnchen
ca.
55 Minuten,
3 Hähnchen ca. 65 bis 75 Minuten).
Wenn Sie das Braten mit der elektronischen
Schaltuhr zu einem späteren Zeitpunkt starten,
benutzen Sie bitte nur die Funktionen mit Ven-
tilator. (siehe Tabelle S. 8.)
Temperatureinstellungen,
Bratzeit
für
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
