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Anwendungen und Tipps
Vorheizen des Backofens
Bei den meisten Gerichten muß der Backofen nicht
mehr vorgeheizt werden. Wir empfehlen Ihnen ein
Vorheizen
• zum Braten und Grillen von Kurzbratstücken
wie Filet, Roastbeef und Schnitzel, damit sich
die Fleischporen schneller schließen und das
Fleisch saftiger bleibt.
• zum Backen von empfindlichem Gebäck mit
Ober- und Unterhitze wie Brot, Souflée, Hefe-
teilchen, Blätterteig, Bisquit.
Empfindliches Brat- oder Backgut bitte erst in
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den Backofen legen, wenn das Schnellheizen
beendet ist.
Mit der Funktion Pizzastufe kann der leere Backofen
schnell vorgeheizt werden:
•
Die Backofentür schließen.
•
Backofenfunktion
gewünschte Temperatur einstellen. Die Auf-
heizanzeige geht an.
•
Sobald
die
Aufheizanzeige
gewünschte Backofenfunktion einstellen.
•
Das Gargut in den Backofen geben.
Backen
Allgemeine Hinweise zum Backen
Zum Backen die Backofen-Funktionen Ober-/Unter-
hitze, Heißluft oder Pizzastufe verwenden. Welche
Funktion sich am besten für die einzelnen Kuchen/
Gebäcke eignet, finden Sie in den Tabellen ab S. 18.
Kuchen in Formen immer in die Mitte des Rostes stellen.
Die passende Einsatzebene, Funktionen und Zeiten
finden Sie in den Anwendungstabellen ab S. 18.
Backen mit Ober-/Unterhitze
Heizen Sie mit der Funktion Pizzastufe vor und schal-
ten Sie nach Erreichen der Backtemperatur auf Ober-/
Unterhitze
zurück. Schieben Sie dann erst den
Kuchen ein.
Backen Sie nur auf einer Ebene. Mehrere Kuchen,
z.B. Kastenformen können auch nebeneinander auf
einen Rost gestellt werden.
Für Ober-/Unterhitze eignen sich Formen aus dunk-
lem Metall und beschichtete Formen.
Pizzastufe
und
erlischt,
Backen mit Heißluft
Mit Heißluft können Sie auf bis zu 2 Backblechen
gleichzeitig backen. Vorheizen ist nicht notwendig.
Einsatzebenen:
Ein Blech:
Zwei Bleche: 3. und 6. Einsatzebene von unten
Beim Backen von mehreren Plattenkuchen (Formku-
chen)
verlängert
ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach
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Bräunungsgrad.
Ist in Ihrem Rezept nur eine Temperatur für Ober-/
Unterhitze angegeben, wählen Sie eine um 20 °C
geringere Temperatur. Wenn Sie keine Temperaturan-
gabe haben, backen Sie mit Heißluft bei 160 °C.
Für Heißluft sind Formen aus dunklem Metall und
beschichtete Formen, aber auch helle Metallformen
die
geeignet.
Wichtig: Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag, z. B.
Pflaumenkuchen, ist die Feuchtigkeitsentwicklung
die
besonders hoch. Es sollte nur ein Blech gebacken
werden.
Backen mit Pizzastufe
Diese Backofenfunktion eignet sich für alle Gebäcke,
die besonders von unten gebacken werden sollen.
Besonders empfohlen für
• für feuchte Kuchen
• für Pizza: Vorheizen mit Backblech oder
Pizzastein
• für Brot: Vorheizen
Mengenangaben für ein 90-cm-Backblech
Rührteig:
350 g Fett, 270 g Zucker, 1 Vanillezucker, 6 Eier,
670 g Mehl, 6 gestrichene Teelöffel Backpulver
Hefeteig:
670 g Mehl, 50 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 l Milch,
100 g Zucker, 2 Eier, 1 Vanillezucker, 100 g Margarine
15
3. Einsatzebene von unten
sich
die
Backzeit
um
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