Stöckli Cheeseboard TWIN Gebrauchsanleitung Seite 39

Ingredienti raclette orientale
(per 2 persone)
300 g filetto di maiale
sale
pepe macinato fresco
poco tabasco
grasso per friggere
1 cipolla
1 carota
un po' di porro
Preparazione raclette orientale
Tagliare il filetto di maiale in listarelle, speziarlo, farlo rosolare in una padella,
rimuoverlo e tenerlo al caldo. Mondare la verdura e tagliarla a listarelle. Tritare la
cipolla e farla soffriggere nel grasso rimanente insieme alla verdura e i germogli di
soia. Aggiungere la frutta sgocciolata, spegnere con un goccio di vino bianco
e aggiungere la gelatina di ribes. Aggiungere la carne e speziarla con gli ingredienti
rimanenti. Distribuire in porzioni sui piatti e ricoprire con il formaggio da raclette
fuso.
Suggerimenti per l'uso
I vari ingredienti come anelli di cipolla, fettine d'aglio, pezzetti di peperone o pomo-
doro, si possono mettere nei padellini direttamente con il formaggio, mentre le
spezie vanno aggiunte soltanto alla fine, poiché con il calore potrebbero bruciare,
sviluppando un gusto amarognolo.
Per non far aderire la carne sulla piastra grill è consigliabile dapprima rosolare una
fettina di pancetta o aggiungere un poco d'olio. Attenzione: la presenza di troppo
grasso sulla piastra potrebbe causare schizzi caldi.
È sconsigliabile grigliare la frutta, poiché contiene un acido
aggressivo e potrebbe danneggiare il rivestimento.
50 g germogli di soia
1 scatola piccola di mandarini filettati
1 scatola piccola di ananas a pezzetti
1 goccio di vino bianco
1 cucchiaio di gelatina di ribes
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di frutta
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