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Komet Steffi Bedienungsanleitung

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Gourmet-Thermalisierer
Steffi - Julia - Melanie
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Verwandte Anleitungen für Komet Steffi

Inhaltszusammenfassung für Komet Steffi

  • Seite 1 Gourmet-Thermalisierer Steffi - Julia - Melanie Bedienungsanleitung...
  • Seite 2 Herzlichen Glückwunsch! Sie haben eine gute Wahl getroffen. Die Firma KOMET Maschinenfabrik GmbH bedankt sich für das entgegengebrachte Vertrauen. Die Bedienungsanleitung ist wichtiger Bestandteil der Lieferung und ist an den Benutzer des Thermalisierers gerichtet. Sie enthält Informationen über das Gerät und seine wirtschaftliche Anwendung und dient vor allem der Sicherheit der Benutzer und der Umwelt.

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    19 07 645 – 01.05.2017 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Wichtige Hinweise ....................2 Bestimmungsgemäße Verwendung ................2 Grundlegende Sicherheitshinweise ................2 Gewährleistung und Haftung ..................5 Allgemeine Informationen ..................6 Gerätebeschreibung ..................... 6 Lieferumfang ........................ 6 Technische Daten ......................8 Konformitätserklärung ....................9 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente ..........

  • Seite 4: Wichtige Hinweise

    Der Hauptverwendungszweck ist das Garen von vakuumverpackten Lebensmitteln in einem Wasserbad. Eine andere oder darüber hinausgehende Benutzung gilt als nicht bestimmungsgemäß. Für hieraus entstehende Schäden haftet die Firma KOMET nicht. Zur bestimmungsgemäßen Verwendung gehört auch das Beachten aller Hinweise aus der Bedienungsanleitung.

  • Seite 5: Gefahren Im Umgang Mit Dem Gerät

    19 07 645 – 01.05.2017 Wichtige Hinweise Gefahren im Umgang mit dem Gerät Das Gerät ist nach dem Stand der Technik und den anerkannten sicherheitstechnischen Regeln gebaut. Dennoch können von ihm Gefahren ausgehen, insbesondere bei Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften.  Beseitigen Sie umgehend Störungen, die die Sicherheit beeinträchtigen können. ...
  • Seite 6 19 07 645 – 01.05.2017 Wichtige Hinweise Sicherheits- und Schutzeinrichtungen Das Gerät verfügt über einen Trockenlaufschutz. Das Display zeigt Er1 an, wenn der Thermalisierer ohne Wasser eingeschaltet ist und das Gerät blockiert ist.  Stellen Sie das Gerät immer waagerecht auf. ...

  • Seite 7: Gewährleistung Und Haftung

    Die Garantie erstreckt sich auf Material- und Fertigungsfehler, die bei einer normalen Beanspruchung auftreten. Es dürfen nur Originalersatzteile der Firma KOMET verwendet werden, sonst erlischt die Garantie. Im Garantiefall bitten wir um frachtfreie Einsendung des defekten Teils zusammen mit einer Kopie der Rechnung und einer Beschreibung der Beanstandung.

  • Seite 8: Allgemeine Informationen

    Durch dieses Verfahren werden Lebensmittel schonend und mit dem Erhalt der Geschmacksstoffe und Aromen gegart. Die Thermalisierer Steffi, Julia Melanie sind in der bewährten KOMET-Qualität komplett aus Edelstahl hergestellt. Die Einstellung der Temperatur des Wasserbads und der Thermalisierdauer erfolgen über eine Folientastatur. Die Geräte verfügen über einen Trockenlaufschutz.
  • Seite 9 19 07 645 – 01.05.2017 Allgemeine Informationen Sonderzubehör: Sous-Vide Kochbücher Trenngitter – unterteilt den Tank und trennt so vakuumierte Lebensmittel mit unterschiedlicher Garzeit Beutelbeschwerer - hält aufschwimmende Beutel mit leichtem Inhalt unter Wasser Etiketten (wasserfest, hitze- und gefrierbeständig) – kennzeichnen das Gargut Absaugpumpe –...

  • Seite 10: Technische Daten

    19 07 645 – 01.05.2017 Allgemeine Informationen 2.3 Technische Daten Steffi Julia Melanie Gehäuse Edelstahl Abmessungen 166 x 315 x 272 343 x 314 x 272 313 x 518 x 272 BxTxH [mm] Gewicht 4,18 6,03 8,54 [kg] Volumen Tank...

  • Seite 11: Konformitätserklärung

    Allgemeine Informationen 2.4 Konformitätserklärung KOMET Maschinenfabrik GmbH Am Filswehr 1 D-73207 Plochingen erklärt, dass die Thermalisierer der Baureihen 386 (Steffi), 387 (Julia) und 388 (Melanie) in Übereinstimmung mit den europäischen Richtlinien  2014/35/EU – Niederspannung  2014/30/EU - Elektromagnetische Verträglichkeit und den nachfolgend genannten Normen entworfen und hergestellt wurden.

  • Seite 12: Betriebsarten, Bedienungs- Und Anzeigeelemente

    19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente 3.1 Voreinstellungen Hinweis !  Wird das Gerät von der Stromversorgung getrennt, bleiben die eingestellten Werte erhalten. Das Gerät wird mit den nachstehenden Voreinstellungen geliefert:  Wassertemperatur: 56°...

  • Seite 13: Folientastatur

    19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente Akustisches Akustisches Signal Signal max. Gar- temperatur eingestellte Gartemperatur min. Gar- temperatur Wasser- Temperatur vor dem Garen Garzeit Vorlaufzeit Aufheizzeit 3.3 Folientastatur Die Bedienung des Thermalisierers erfolgt über eine Folientastatur an der Vorderseite des Geräts. 3.4 Sicherungen Die Sicherungen (F2 und F3) für die Heizelemente befinden sich auf der Rückseite des Gerätes.

  • Seite 14: Bedienungs- Und Anzeigeelemente

    19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente 3.5 Bedienungs- und Anzeigeelemente Hauptschalter Einschalten: Taste kurz drücken Mit dieser Taste bringen Sie den Thermalisierer vom Zustand in den Zustand (Standby) und umgekehrt.  Thermalisierer läuft im zuletzt gespeicherten Modus los. Ausschalten: Drücken der Taste Das Gerät bleibt an der Stromversorgung angeschlossen: ...

  • Seite 15: Betriebsarten-Led Temperaturmodus Und Zeitmodus

    19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente TEMP LED  LED leuchtet, wenn die Betriebsart Temperaturmodus ausgewählt ist.  LED leuchtet, wenn in der Betriebsart Zeitmodus die Garzeit abläuft.  LED blinkt wenn in Betriebsart Temperaturmodus die Temperatur verändert wird.
  • Seite 16 19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente Display (3 Stellen) In der Betriebsart Zeitmodus während der Vorlaufzeit:  Es wird abwechselnd die aktuelle Vorlaufzeit und Stb angezeigt, während die Vorlaufzeit abläuft. Dabei leuchtet die LED TIME. Format der Anzeige: ...
  • Seite 17 19 07 645 – 01.05.2017 Betriebsarten, Bedienungs- und Anzeigeelemente Display (3 Stellen) Mögliche Anzeigeformate:  56.8 Wassertemperatur in °C (hier: 56,8°C)  6.48 Vorlauf- oder Garzeit (abhängig von der Anzeige der LEDs), wenn die Zeit kleiner als 10 Stunden ist. Anzeige in Stunden und Minuten (hier: 6 Stunden und 48 Minuten) ...

  • Seite 18: Inbetriebnahme

    19 07 645 – 01.05.2017 Inbetriebnahme Inbetriebnahme 4.1 Auspacken Der Thermalisierer besteht aus einer Vielzahl von elektronischen und mechanischen Komponenten. Um die einzelnen Komponenten während des Transports vor Beschädigung zu schützen, wird spezielles Verpackungsmaterial verwendet. Dieses Verpackungsmaterial ist stoßhemmend und vibrationsdämpfend. Für die äußere Verpackung wird Pappe eingesetzt, die das Gerät vor Staub und Verschmutzung schützt.

  • Seite 19: Lagerung Und Transport

    19 07 645 – 01.05.2017 Inbetriebnahme 4.2 Lagerung und Transport Lagerung: Umgebungsbedingungen im Lagerraum wie für den Betrieb des Geräts (siehe Kapitel „Technische Daten“).  Halten Sie Wasser und Wasserdampf von dem Gerät fern.  Schützen Sie den Thermalisierer bis zum Einsatz vor Staub und Schmutz. Transport innerhalb des Betriebs: ...

  • Seite 20: Bedienung

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung Bedienung Vorsicht! Beim Öffnen des Deckels im heißen Zustand kann heißer Wasserdampf entweichen und heißes Kondenswasser zu Verletzungen führen.  Tragen Sie geeignete Schutzhandschuhe, wenn Sie während des Betriebs den Deckel anfassen. Wichtig!  Bedienen Sie den Thermalisierer nicht mit spitzen Gegenständen.

  • Seite 21: Thermalisieren Vorbereiten

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung 5.1 Thermalisieren vorbereiten Vorsicht! Die Temperaturen beim Thermalisieren sind in der Regel nicht ausreichend, um das Gargut zu sterilisieren, wie es bei herkömmlichen Kochmethoden der Fall ist.  Achten Sie unbedingt auf eine hohe Qualität der Ausgangsprodukte und absolute Hygiene bei den Arbeitsabläufen, um gesundheitliche Beeinträchtigungen durch Garen bei niedrigen Temperaturen zu vermeiden.

  • Seite 22: Wasser Einfüllen

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung Wasser einfüllen Vorsicht! Wenn der Thermalisierer ohne Wasser eingeschaltet wird, zeigt das Display Er1 an. Der Boden des Tanks wird sehr heiß und das Gerät kann Schaden nehmen.  Schalten Sie das Gerät sofort aus. ...

  • Seite 23: Trenngitter (Sonderzubehör) Einsetzen

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung Trenngitter (Sonderzubehör) einsetzen  Setzen Sie nach Bedarf das Trenngitter (Sonderzubehör) in den Tank ein, um Gargut mit unterschiedlichen Garzeiten voneinander zu trennen. Beutelbeschwerer (Sonderzubehör) verwenden  Klemmen Sie, falls erforderlich, einen Beutelbeschwerer (Sonderzubehör) an den Vakuumbeutel, um ein Aufschwimmen zu verhindern.

  • Seite 24: Betriebsart Temperaturmodus

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung 5.2 Betriebsart Temperaturmodus Wichtig ! In der Betriebsart Temperaturmodus wird der Sous-Vide-Vorgang nicht durch den Thermalisierer gesteuert. Sie entscheiden selbst, wann der Garprozess beendet ist.  Schalten Sie das Gerät mit dem Hauptschalter ein. ...

  • Seite 25: Betriebsart Zeitmodus

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung 5.3 Betriebsart Zeitmodus Wichtig! In der Betriebsart Zeitmodus wird ein akustisches Signal bei Erreichen der eingestellten Temperatur als Hinweis gegeben. Nach der eingestellten Garzeit weist wieder ein akustisches Signal darauf hin, das Gargut zu entnehmen. Die eingestellte Temperatur bleibt im Behälter zum Garen weiterer Produkte erhalten.
  • Seite 26 19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung Falls Sie sich in der Garzeit befinden (LEDs TIME und TEMP), so ändern Sie zuerst den Einstellwert für die Garzeit.  Drücken Sie eine der Pfeil-Tasten einmal.  Die LEDs TIME und TEMP blinken. ...
  • Seite 27 19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung Vorsicht! Beim Öffnen des Deckels im heißen Zustand kann heißer Wasserdampf entweichen und heißes Kondenswasser zu Verletzungen führen.  Tragen Sie geeignete Schutzhandschuhe, wenn Sie während des Betriebs den Deckel anfassen. Vorsicht! Das Wasser im Behälter kann heiß sein und zu Verletzungen führen. ...
  • Seite 28 19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung  Legen Sie das Gargut im Vakuumbeutel in das Wasserbad. Je nach Produkteigenschaften und Parametereinstellungen (Temperatur und Zeiten) kann das Einlegen vor der Vorlaufzeit, während der Vorlaufzeit oder zu Garzeitbeginn erfolgen. Bei Garzeitbeginn ertönt ein akustisches Signal als Hinweis, das Gargut einzulegen.

  • Seite 29: Betriebsarten-Überblick - Ablaufdiagramm

    19 07 645 – 01.05.2017 Bedienung 5.4 Betriebsarten-Überblick - Ablaufdiagramm Bedienungsanleitung Gourmet-Thermalisierer 27 / 35...

  • Seite 30: Störungsbeseitigung

    19 07 645 – 01.05.2017 Störungsbeseitigung Störungsbeseitigung Störung Ursache Beseitigung  Betreiben Sie den Thermalisierer nie ohne Wasser.   Thermalisierer heizt zu schnell auf. Wasser bis zu dem Falz nachfüllen. Anzeige  Wassertemperatur steigt zu schnell.  Die Empfehlung für Proportion maximal 1/3 Produkt zu 2/3 Wasser einhalten.

  • Seite 31: Reinigung Und Wartung

    19 07 645 – 01.05.2017 Reinigung und Wartung Reinigung und Wartung Gefahr ! Elektrischer Schlag möglich !  Ziehen Sie vor Beginn der Arbeiten den Netzstecker.  Verwenden Sie keine Hochdruckreiniger und Dampfstrahlgeräte zur Reinigung. Warnung ! Brandgefahr bei Verwendung alkoholhaltiger Desinfektionsmittel ! ...

  • Seite 32: Reinigung

    19 07 645 – 01.05.2017 Entsorgung Reinigung  Entleeren Sie das Wasser nach Gebrauch. Schöpfen Sie das Wasser mit einem geeigneten Gefäß aus dem Tank oder verwenden Sie die als Sonderzubehör erhältliche Entleerungspumpe, mit der Sie das Wasser über einen Schlauch, z.B.

  • Seite 33: Ersatzteilliste

    19 07 645 – 01.05.2017 Ersatzteilliste Ersatzteilliste Bestellnummer Ersatzteil Steffi Julia Melanie Tank, komplett 19 07 886 19 07 887 19 07 888 Heizmatte 19 07 405 19 07 429 19 07 442 1 Rolle Abschirmband 19 05 935 EMV Kupfer 25 mm...
  • Seite 34 19 07 645 – 01.05.2017 Ersatzteilliste Bestellnummer Ersatzteil Steffi Julia Melanie Zylinderkopfschraube mit niedrigem Kopf, 19 06 074 Torx Flachkopfschraube mit 19 02 211 Torx Rost 19 07 852 19 07 853 19 07 854 Tankdeckel 19 07 434 19 07 433...
  • Seite 35 19 07 645 – 01.05.2017 Ersatzteilliste Bestellnummer Ersatzteil Steffi Julia Melanie Sechskantmutter M4 19 01 001 Unterlegscheibe Ø4,3 11 45 000 Kunstoffdistanzhülse 19 05 956 für Steuerung Messingdistanzhülse 19 07 811 für Steuerung Kurzbedienungs- anleitung 19 07 863 Deutsch Bedienungsanleitung...
  • Seite 36 19 07 341 von Rohkost Fackelträger-Verlag Abtrenngitter 19 06 130 für 325 m Breite Abtrenngitter 19 06 173 für 530 mm Breite Steffi Julia Melanie Set Dampfkugeln 19 06 222 19 06 223 19 06 224 29 Stück 66 Stück 108 Stück...

  • Seite 37: Stromlaufplan

    19 07 645 – 01.05.2017 Stromlaufplan 10 Stromlaufplan Bedienungsanleitung Gourmet-Thermalisierer 35 / 35...
  • Seite 38 Rezeptname Datum: Modus Einstellungen Bemerkungen Temperaturmodus °C Zeitmodus °C h:min Einheit Portionen Rohstoff Rohstoff Rohstoff Rohstoff Rohstoff Zutat Zutat Zutat Zutat Zutat Zubereitung Ausfertigung Gourmet-Thermalisierer...

  • Seite 39: Kurzbedienungsanleitung

    Kurzbedienungsanleitung Bitte lesen Sie vor Gebrauch die Bedienungsanleitung und beachten Sie die Sicherheitshinweise! Verbrennungsgefahr! Boden wird sehr heiß.  Thermalisierer nie ohne Wasser einschalten. Immer bis zu dem Falz mit Wasser füllen. Bei Bedarf während des Betriebs mit vorgewärmtem Wasser auffüllen. ...
  • Seite 40 +49 (0)7153 / 83 25 – 26 Fax.: E-Mail: info@gourmet-thermalisierer.de komet@vakuumverpacken.de www.vakuumverpacken.de www.gourmet-thermalisierer.de © 2017 Komet Maschinenfabrik GmbH, Plochingen Unautorisierte Verwendung verboten. Technische Änderungen vorbehalten. Komet Service Adresse +49 (0)7153 / 83 25 – 19 Tel.: +49 (0)7153 / 83 25 – 519 Fax.:...

Diese Anleitung auch für:

JuliaMelanie

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