Unold 68817 Bedienungsanleitung Seite 20

Das Kakaopulver und die Milch unter den ver-
bliebenen Teig rühren.
Den dunklen Teig auf den hellen Teig in die
Backform geben und mit einer Gabel spiralen-
förmig den dunklen unter den hellen Teig zie-
hen.
Den Gitterrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben und die Backform darauf stellen.
Bei 170 °C mit Unter- und Oberhitze in der vor-
geheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
obst-streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
100 g Quark, 1 Ei, 1EL Milch, 60 ml Öl, 50 g
Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 1 Pck. Back-
pulver
Zutaten für den Belag:
500 g Obst nach Jahreszeit, z. B. Äpfel, Apri-
kosen, Kirschen
Zutaten für die Streusel:
100 g Mehl, 50 g Zucker, 2 Prisen Zimt, 50 g
Butter
Zubereitung:
Quark, Ei, Milch, Öl, Zucker und Salz gut mit-
einander verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und unter die
Quarkmasse rühren, dann von Hand verkneten.
Den Teig ausrollen und auf das gefettete Back-
blech legen.
Das Obst je nach Sorte schälen, entkernen, zer-
teilen und auf dem Teig verteilen.
Aus Mehl, Zucker, Zimt und zimmerwarmer But-
ter Streusel kneten. Diese auf dem Teig vertei-
len.
Das Blech auf der zweiten Schiene von unten
einschieben und den Kuchen bei 180 °C mit
Unter- und Oberhitze ca. 30 Minuten backen.
hefegebäck - Grundteig
Zubereitungszeit: 120 Minuten, Kastenform von
25 cm Länge
Grundteig:
500 g Mehl, 75 g Zucker, 80 g weiche Butter,
330 ml lauwarme Milch, ½ TL Salz, 1 Würfel
Hefe
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Sahne
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Grundteig einen Hefe-
teig herstellen, den man so lange aufschlagen
sollte, bis er sich vom Schüsselboden löst.
An einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen
bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine
gefettete Kastenform geben.
Das Eigelb mit der Sahne mischen, den Teig
damit bestreichen, mit einem scharfen Messer
längs einritzen
Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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Die Kastenform auf den Gitterrost stellen, auf
der untersten Schiene in den Kleinküche schie-
ben und mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C
ca. 45 Minuten backen.
hefezopf
Zutaten:
Grundteig wie angegeben, sowie 1 Ei
Zubereitung:
Einen Grundteig mit zusätzlich einem Ei wie
oben beschrieben herstellen.
Nachdem der Teig nochmals geknetet wurde,
drei Rollen daraus formen und diese zu einem
Zopf flechten.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den
Zopf darauf geben mit Ei bestreichen und noch-
mals gehen lassen.
Den Zopf auf der zweiten Schiene von unten mit
Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 45 Min-
uten backen.
schwarzwälder Kirschkranz
Zutaten für eine Kranzform von 26 cm Ø
Für den Teig:
6 Eier, 4 EL warmes Wasser, 200 g Zucker,
1 Vanillezucker, 2 Msp. Zimt, 200 g Mehl, 1 EL
Kakaopulver, 1 EL Stärkemehl, 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
1 Glas entsteinte Sauerkirschen, 1/8 l Kirsch-
wasser, 1/8 l Kirschsaft, 1 EL Zucker, 1 Pck. ro-
ten Tortenguss, 1/4 l süße Sahne, 1 Pck. Vanil-
lezucker, 1 EL Puderzucker, 2 EL Kakao-pulver
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Was-
ser, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem
ESGE-Zauberstab oder einem Handrührer sehr
schaumig schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee auf
die Eimasse geben.
Das Mehl, das Kakaopulver, das Stärkemehl und
das Backpulver mischen und über die Eimasse
sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter-
ziehen.
Eine „Frankfurter Kranzform" oder eine Spring-
form mit „Gugelhupfeinsatz" ausbuttern und
be-mehlen.
Den Gitterrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben und die Backform daraufstellen.
Bei 170 °C mit Unter- und Oberhitze in der vor-
geheizten Kleinküche ca. 45 Minuten backen.
Danach den Biskuit stürzen und gut auskühlen
lassen (über Nacht).
Den Kirschsaft, den Zucker und das Kirschwas-
ser mischen und davon 2 EL zurückbehalten.
Darin das Tortengusspulver anrühren. Den Saft
auf der Herdplatte erhitzen, den angerührten
Tortenguss zufügen und kurz aufkochen lassen.