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Medaglioni di
maiale
Salsicciotti
viennesi
*
Avvolgere con una pellicola di alluminio la costoletta di maiale in salamoia e il filetto di maiale.
** Fare prima arrostire bene su tutti i lati. Dopo la cottura a vapore, avvolgere con una pellicola in
alluminio e lasciare riposare per 5 minuti.
Pesce
Trota
Bistecca di
salmone
Sogliola
Rana pescatrice
Terrina di
salmone*
* Coprire con una pellicola per forno a microonde.
Uova e pietanze a base di
uova
Dimensioni delle
porzioni
Uova sode
M
Uova à la coque
M
Crema alle uova
125 ml per ogni
stampo
*
Coprire gli stampini con una pellicola per forno a microonde.
Dimensioni delle
porzioni
a fette
con uno spessore di
ca. 3 4 cm
-
Dimensioni delle
porzioni
ca. 300 g, intera
ca. 250 g
Filetto
Filetto
ca. 5 cm di spessore
Griglia e
Vaschetta di raccolta, filtro
Vaschetta di raccolta, filtro
Griglia e
Vaschetta di raccolta, filtro
Vaschetta di raccolta, filtro
Vaschetta di raccolta, filtro
Vaschetta di raccolta, filtro
Stampo rettangolare
Griglia e
Vaschetta di raccolta, filtro
Vaschetta di raccolta, filtro
Stampini per soufflé*
Tempera
Tempo di
tura in ºC
cottura in
minuti
100
10
80
Tempera
Tempo di
tura in ºC
cottura in
minuti
90
20
100
20
80
30
90
10
100
45
Tempera
Tempo di
tura in ºC
cottura in
minuti
100
10
100
5
100
10
113
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