Inhaltsverzeichnis
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Gargut
Fenchel, frisch
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen, tiefgefroren
Karotten
Knollensellerie
Lauch
Maiskolben
Paprika
Pellkartoffeln
Rosenkohl, frisch
Rosenkohl, tiefgefroren
Salzkartoffeln
Salzkartoffeln
Zucchini
Stangenspargel
Spargel, grün
Eier, hartgekocht
Eierstich
Reis
Fischfilet
Fischsteaks
Portionsfisch
Große Fische
Rindfleisch
Schweinefleisch
Geflügelfleisch
Aufbereitung
Scheiben
Scheiben, Stifte
Scheiben, Stifte
feine Streifen oder Rauten
ganz
in Streifen geschnitten, je nach Reife 500
je nach Größe
Strunk einscheiden
schmale Kartoffelspalten
geviertelt
in der Länge halbiert, Scheiben
je nach Dicke
je nach Dicke
bis zu 20 Stück
in Porzellantassen
200g Reis und 350 ml Wasser
z. B. Scholle
ca. 150 200g / Scheibe
z. B. Lachs, Thunfisch
ca. 200 250g / Stück
z. B. Forelle, Makrele
ca. 800 1000g
z. B. Forelle, Brasse
ca. 1000g je nach Dicke
Filet ca. 500g / Stück
ca. 200g / Stück
z. B. Puten und Hähnchenbrust
Dämpfflüssig
Dauer in
keit in ml
Minuten
500
20 25
500
30 40
500
30 35
500
35 40
500
34 40
500
30 35
750
55 60
30 40
750
55 65
500
35 40
500
30 35
750
30 35
750
35 45
500
25 30
500
35 45
500
30 40
500
25 30
500
35 40
750
40 45
500
20 25
500
25 30
500
20 25
500
30 40
750
75 90
750
40 50
500
35 45
7
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