Inhaltsverzeichnis
Werbung
Stomen
De basis van het systeem stoomapparaat vormt altijd
de ovenpan, het grote stoominzetstuk en het glazen
deksel.
Voor grote hoeveelheden en voor het klaarmaken van
rijst of sauzen kunt u daarnaast de telescooprail met
de bakken gebruiken.
Gebruik alleen de meegeleverde originele onderdelen.
Meer informatie over de bereiding met stoom vindt u
in de bijgevoegde brochure.
U kunt de ovenpan ook afzonderlijk gebruiken,
bijvoorbeeld voor het klaarmaken van grote
ovenschotels.
De oven mag tijdens de bereiding niet worden
geopend.
Uitzondering: Wanneer verschillende gerechten
worden gecombineerd waarvan de bereidingstijden
erg uiteenlopen.
De bereidingstijd wordt bepaald door de grootte van
het product. Bij het tegelijkertijd garen van
levensmiddelen met verschillende bereidingstijden
geldt:
H
Snijd het levensmiddel dat een langere
bereidingstijd heeft in kleinere stukken.
H
Maak de bereidingstijd voor gevoelige
levensmiddelen langer door grotere stukken te
garen.
In principe wordt voor het stomen 500 ml water
gebruikt (geen gedestilleerd water).
Uitzondering: Levensmiddelen die opzwellen
(bijvoorbeeld aardappels) en ingrediënten met langere
bereidingstijden hebben volgens de bereidingstabel
750 ml water nodig (zie de bereidingstabel of de
bijgevoegde brochure).
19
Werbung
Inhaltsverzeichnis
