Bosch MFW4 Serie Gebrauchsanleitung Seite 26

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Disлue aдouré, зoуen, 4,8 ззś
Рiande de porc et de bœuf pour pâté
et cervelas ;
Disлue aдouré, бrossier, 8 ззś
Рiande de porc rôtie pour soupe de бou-
lasch ; restes (de rôti, de charcuterie,...)
pour le soufflé
Лuenelles de pain
Вachoir à viande tуpe CИАС5
Пtiliser le disлue aдouré de 8 зз
300 б de pain blanc frais
40 б de beurre ou de зarбarine
200 зl de lait
2 œufs
1 c. à soupe d'oiбnons fineзent hachés
Кersil, sel
un peu de farine
Вachoir à viande tуpe CИАС6, 7, 8
Пtiliser le disлue aдouré de 4,8 зз
300 б de pain blanc frais
40 б de beurre ou de зarбarine
200 зl de lait
2 œufs
1 c. à soupe d'oiбnons fineзent hachés
Кersil, sel
un peu de farine
Оraiteзent des inбrédients
Broуeф du pain blanc avec le hachoir

à viande en 1 зinute environ (tуpe
CИАС5, 6, 7) et en 30 secondes
environ (tуpe CИАС8).
Aдouteф les oiбnons plus le persil fine-

зent hachés et le beurre puis зélanбeф
bien.
Batteф les œufs avec le lait et le sel

puis incorporeф ce зélanбe à la pâte
à лuenelles
Laisseф la pâte reposer лuelлues зinu-

tes. Ensuite, pétrisseф-la à nouveau
énerбiлueзent.
Avant de forзer les лuenelles, huзidifieф

bien vos зains avec de l'eau.
Мouleф les лuenelles dans la farine.
Зetteф les лuenelles dans l'eau fréзis-

sante et faites-les cuire env. 20 зinutes.
L'eau ne doit дaзais entrer en ébullition !
Accessoire à eтtruder les saucisses
Avant d'utiliser du boуau naturel, faites

le treзper env. 10 зinutes dans de l'eau
tiède.
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Иe « bourreф » pas trop les saucisses car

elles risлuent d'éclater en cuisant dans
l'eau ou au four.
Гl est possible d'utiliser les buses éбale-

зent sans boуau ! Кaneф la chair à sau-
cisse et faites-la ensuite rôtir.
Accessoire à kebbeh
Мecettes de kebbehs fourrés
Кoche de pâte ś
500 б d'aбneau découpé en lanières
500 б de boulбour lavé et éбoutté
1 petit oiбnon haché
Вacheф en alternance l'aбneau et le blé

par le disлue aдouré fin éлuipant l'acces-
soire à hacher.
Зélanбeф bien la pâte puis incorporeф

les oiбnons.
Кasser le зélanбe deuт fois de plus

par l'accessoire à hacher la viande.
Бarniture ś
400 б d'aбneau découpé en lanières
2 oiбnons зoуens hachés
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
2 c. à café de piзent
Нel et poivre
Вacheф la viande d'aбneau avec

le disлue aдouré fin de l'accessoire
à hacher la viande.
Нaisisseф les oiбnons дusлu'à ce лu'ils

soient bien dorés.
Мaдouteф la viande d'aбneau et faites-la

bien cuire.
Мaдouteф les inбrédients restants.

Cuiseф le tout à l'étuvée 1 à 2 зinutes.
Мetireф la бraisse eтcédentaire.

Laisseф la farce refroidir.

Кréparation des kebbehs ś
Dans l'accessoire à kebbeh, passeф

le зélanбe destiné auт poches de pâte.
Découpeф la pâte creuse en seбзents

lonбs de 7,5 cз.
Coзpriзeф les bords pour obturer une

eтtréзité de chaлue poche.
Гntroduiseф un peu de farce dans l'orifice

puis obtureф-le en coзpriзant les bords.
Аaites chauffer l'huile (à 180 °C) puis

faites frire les poches de pâte pendant
env. 6 зinutes дusлu'à ce лu'elles soient
bien dorées.
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