Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen Ø20cm, diagonal
versetzt)
Pikante Torte
(z. B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belä-
gen (z. B. Quark, Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Heißluft
Einsatzebene
Temperatur °C
1
1
1
2
2
1
1
2
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Std.: Min.
160-170
0:50-1:10
150-170
1:10-1:30
160-180
0:25-0:40
170-190
0:10-0:25
150-170
0:20-0:25
160-180
0:50-1:00
180-190
1:05-1:20
170-190
0:30-1:10
160-180
1:00-1:30
160-180
0:30-0:40
160-180
0:40-1:00
180-200
0:45-0:60
170-190
0:30-0:40
1)
200-220
0:08-0:15
160-180
0:20-0:40
1)
170-190
0:15-0:30
160-180
0:25-0:50
170-190
0:40-1:20
150-170
0:40-1:20
1)
190-210
0:20-0:40
1)
230
0:12-0:20
1)
230
0:10-0:20
190-210
0:35-0:50
Zeit
29
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