Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Backtabelle
Gebäckart
Rührteig
Rodon- oder Napfkuchen
Frankfurter Kranz
(halbhohe Form)
Königs-/Sandkuchen
(Kastenform)
Obstboden
Apfelkuchen sehr fein
Mürbeteig
Quarktorte (750 g Quark)
gedeckte Apfeltorte
Quarkkuchen auf dem Blech
Blätterteig
französ. Apfeltorte
Biskuitteig
Biskuittorte (DIN)
Obstboden
Biskuitrolle
Hefeteig
Rodon-/Napfkuchen
Hefezopf/-kranz, Strietzel
Butter-/Zuckerkuchen,
Bienenstich
Streuselkuchen
Blech-Obstkuchen mit
Streuseln (DIN)
Umluft
Tempera-
Einschubleiste
tur in °C
von unten
1
Ebene
140-160
1
140-160
2
140-160
1
150-170
3
150-170
1
---
---
150-170
1
---
---
150-170,
1
vorgeheizt
140-160
1
140-160,
3
vorgeheizt
150-170,
3
vorgeheizt
140-160
1
150-170
3
160-170
3
150-170
3
150-160
3
Backzeit in
Minuten
(Richtwert)
2
Ebenen
---
50-70
---
45-60
---
70-90
---
20-25
---
50-80
60-90 +
---
10 Min.
Nachwärme
---
50-60
---
60-80
---
35-50
---
20-40
1+3
15-25
---
10-20
---
50-70
---
30-40
25-30
1+3
20-40
---
35-50
Ober-/Unterhitze
Einschublei-
Tempera-
ste
tur in °C
von unten
1 Ebene
160-180
1
150-170
1
150-170
1
170-190,
2
vorgeheizt
170-190,
1
vorgeheizt
170-190
1
170-190
1
160-180
3
vorgeheizt
180-200,
1
vorgeheizt
160-180
2
170-180,
3
vorgeheizt
180-200,
3
vorgeheizt
160-180
1
170-190
3
vorgeheizt
180-200,
3
vorgeheizt
170-190
3
170-190
3
11
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