ECG EG 130 Bedienungsanleitung Seite 7

rECEPTY
cZ
grilovací koření
Na grilování můžeme použít v podstatě jakékoli běžné koření a na našem trhu je ho v současné době široký
výběr. Nejjednodušší je použít již namíchané grilovací koření, pak ale hrozí, že vše bude chutnat stejně – ať
to bude vepřové, hovězí, ryba nebo kuře. Doporučujeme experimentovat a namíchat si vlastní kořenící směs.
Jemné grilovací koření
20 g kardamonu
7 g hřebíčku
3 g muškátového květu
20 g skořice
7 g kmínu
3 g muškátového oříšku
Bylinkové koření s citrónem
2 citróny
2 lžičky hrubé soli
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička nasekaného rozmarýnu
1 lžička nadrobno nasekaného tymiánu
Příprava:
Rozehřejte troubu na 140 stupňů. Z citrónu naloupejte dlouhé proužky, a upečte je do sucha v troubě – asi
tak 15–20 minut. Nechte vychladnout, a pak podrťte v moždíři se solí, drceným pepřem a bylinkami a vše
dobře promíchejte. Vhodné pro marinování drůbeže a ryb. Velmi často, především když máme rádi pálivější
příchuť, používáme tabasko. Tabasko je ostrá omáčka z chilli papriček, alternativně ji můžeme nahradit
vývarem z nadrobno pokrájených feferonek, soli a polévkového koření. Místo mletého černého pepře někteří
používají namletý bílý pepř, který je také aromatický, a nedráždí tolik žaludek. Klasika je ovšem pepř černý,
namletý v mlýnku krátce před samotným použitím. Pozor na použití soli, pokud grilujete pro více strávníků,
solte spíše méně, chutě strávníků jsou různé.
grilovací omáčka
Velmi časté je použití grilovacích omáček. Omáčky můžete buď koupit již hotové, na trhu je velký výběr, nebo
si můžete udělat omáčku vlastní.
Ostrá omáčka na grilované maso
1 kg nedozrálých rajčat
250 g cibule
250 g rajčat
200 g cukru
2 dl octa
2 stroužky česneku
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička mletého nového koření
1 feferonka
1 lžička soli
1 lžička mletého bílého pepře
Příprava:
Jablka oloupejte, cibuli pokrájejte nadrobno. V hrnci zalijte vodou a asi 30 minut nechte dusit. Přidejte
feferonku, prolisovaný česnek, cukr, sůl, ocet, koření a duste až do jemného zhoustnutí. Odstavte, a pokud
chcete omáčku skladovat, ještě horkou ji lijte do sklenic se šroubovacím uzávěrem a uložte do lednice.
7