ECG EG 130 Bedienungsanleitung Seite 32

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grillgewürz
Zum Grillen können Sie eigentlich jede Art der üblichen Gewürze verwenden; ihr Angebot auf dem Markt ist
groß. Am Einfachsten ist es, Würzmischungen zu verwenden. Dabei kann es aber passieren, dass dann alles
gleich schmeckt – ob es nun Schwein, Kalbfleisch, Fisch oder Geflügel ist. Wir empfehlen, zu experimentieren
und sich eine eigene Würzmischung zuzubereiten.
Feines grillgewürz
20 g Kardamon
7 g Nelken
3 g Muskatblüte
20 g Zimt
7 g Kümmel
3 g Muskatnuss
Kräutergewürz mit Zitrone
2 Zitronen
2 TL grobes Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL gehackten Rosmarin
1 TL fein gehackter Thymian
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad vor. Schälen Sie Zesten von der Zitrone und lassen Sie sie im Ofen
trocknen – ungefähr 15–20 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und zerstossen sie mit Salz, zerstossenem
Pfeffer und Kräutern im Mörser und vermischen alles. Eignet sich zum Marinieren von Geflügel und Fisch.
Sehr oft, vor allem, wenn man einen schärferen Geschmack gerne hat, wird Tabasco verwendet. Tabasco
ist eine scharfe Chillisauce. Alternativ können Sie sie mit einem Abguß von feingeschnittenen Pepperoni,
Salz und Suppengewürz ersetzen. Anstatt gemahlenen ˝schwarzem Pfeffer kann man auch gemahlenen
weißen Pfeffer verwenden, der aromatisch ist und den Magen schont. Klassisch ist allerdings der kurz vor
der Verwendung frisch gemahlene schwarze Pfeffer. Vorsicht beim Salzen; sofern Sie für mehrere Personen
grillen, verwenden Sie eher weniger Salz, der Geschmack der Gäste ist unterschiedlich.
grillsoße
Häufig verwendet man Grillsaucen. Sie können Saucen fertig kaufen – der Markt ist gut sortiert – oder Sie
können eine eigene Sauce bereiten.
DE
Scharfe Sauce für gegrilltes Fleisch
1 kg unreifer Tomaten
250 g Zwiebel
250 g Tomaten
200 g Zucker
2 dl Essig
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlenen Ingwer
1 TL gemahlenen Piment
1 Pepperoni
1 TL Salz
1 TL gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie die Tomaten und hacken die Zwiebel. Gießen Sie das Ganze im Topf mit Wasser auf und lassen es
30 Minuten dünsten. Fügen Sie die Pepperoni, den gestrichenen Knoblauch, den Zucker, Salz, den Essig und
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