Cottura Sottovuoto - Bosch MUC6 Serie Gebrauchsanleitung

Prolungamento della durata
durante la preparazione
Se in prossimità della fine di un programma
il cibo non è ancora cotto, è possibile
prolungare la durata.
1. A tale scopo tenere premuto il tasto F.
Sul display viene visualizzata brevemente
la durata corrente, che tenendo premuto il
tasto aumenta di 1 minuto.
2. Tenere premuto il tasto fino a
raggiungere la durata desiderata.
3. Avviare la nuova durata con il tasto G.
Nota: la durata può essere prolungata di
massimo 30 minuti. Se la durata desiderata
è stata superata, tenere premuto il tasto F
fino a raggiungere il valore massimo; suc-
cessivamente l'impostazione torna indietro
di 5 minuti.

Cottura sottovuoto

Cuocere sottovuoto significa cuocere "senza
aria" a basse temperature. La cottura sotto-
vuoto è una forma di preparazione delicata e
a basso contenuto di grassi per carni, pesce,
verdure e dessert. Le pietanze vengono
sigillate ermeticamente in uno speciale sac-
chetto da cottura resistente al calore con una
confezionatrice sottovuoto.
W Rischi per la salute!
La cottura sottovuoto avviene a basse
temperature. Attenersi pertanto scrupolosa-
mente alle seguenti avvertenze per l'uso e
igieniche:
■ Utilizzare solamente alimenti di buona
qualità.
■ Lavarsi le mani e disinfettarle. Utilizzare
guanti monouso oppure una pinza da
cucina o da griglia.
■ Gli alimenti delicati, come per
es. pollame, uova e pesce, vanno
preparati con particolare attenzione.
■ Per il pollame la temperatura deve
essere di minimo 65 °C.
■ Lavare sempre con cura la frutta e la
verdura e/o sbucciarla.
■ Tenere sempre pulite le superfici e i
taglieri. Utilizzare taglieri differenti per
i diversi tipi di alimenti.
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■ Mantenere la catena del freddo.
Interromperla solamente poco prima
della preparazione degli alimenti;
in seguito, conservare le pietanze
sottovuoto in frigorifero prima di iniziare
il procedimento di cottura.
■ I cibi sono adatti solo per il consumo
immediato. Dopo il procedimento di
cottura consumare subito e non conser-
vare a lungo, neanche in frigorifero. Non
riscaldare.
Sacchetti per sottovuoto
■ Per la cottura sottovuoto utilizzare
solamente appositi sacchetti resistenti
al calore.
■ Non cuocere i cibi nei sacchetti in cui
sono stati acquistati (per es. pesce in
pezzi). Tali sacchetti non sono adatti per
la cottura sottovuoto.
Messa sottovuoto
■ Per mettere cibi sottovuoto utilizzare
solamente una confezionatrice
sottovuoto a campana che sia in
grado di generare un vuoto del 99%.
Solo in questo modo il calore può
essere trasmesso in modo uniforme,
raggiungendo un risultato di cottura
perfetto.
Note
■ La quantità massima inseribile per
la cottura sottovuoto è di 2,5 l. Dopo
l'aggiunta dei cibi il livello dell'acqua nel
recipiente non deve superare 2,5 l.
■ Per la cottura sottovuoto è assoluta-
mente necessario chiudere il coperchio.
Uso con pressione vapore
Il multicooker è anche dotato di funzione
pressione vapore. Con questa funzione i
cibi cuociono sotto pressione, ossia con
temperature oltre i 100 °C. Questa modalità
di cottura riduce considerevolmente i tempi
di cottura, comportando anche un grande
risparmio di energia. La cottura breve nel
vapore permette di conservare gli aromi, il
gusto e le vitamine.
Preparazione it
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15.03.2016 15:31:40