Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Druh
Forma přípravy
CZ
Jahody
rozpůlit, malé v celku
Švestky,
půlky nebo celé, s peckou či bez
blumy
naříznout, pokud možno druh bez
Hrozny
pecek
Třešně
s peckami, nedělené
Broskve
dobře zralé
nakrájet řezy nebo oddělit, kůra
Citrusy
v proužcích pro aróma
použijte jen křehké lodyhy, po
Rebarbora
umytí nakrájejte na špalíčky 3 cm
Druh
Forma přípravy
Artyčoky
očistit, rozřezat na půlky
oloupat, celé nebo nařezat na
Chřest
kousky 2 cm
Fazole
konce uříznout, příčně nakrájet
(zelená)
rozdělit na kousky, ponechat
Brokolice
½ hodiny ve slané vodě
rozdělit na kousky, ponechat
Květák
½ hodiny ve slané vodě
Kapusta, zelí
očistit a nařezat proužky
Mrkev
nařezat šikmo nebo příčně
Celer
nařezat na kolečka
Okurky
kolečka 1 cm silná
Cibule, pórek
nakrájet na kolečka
Byliny
odstranit stonek, nerozmělnit
Houby
nakrájet na půlky nebo na kolečka
Časy uvedené v tabulce jsou pouze doporučené a mohou dle vlastností sušícího produktu být velmi rozdílné.
Pro kontrolu usušení vyndejte několik vzorků potravin ze sušičky a nechte je vychladnout. Zelenina by měla
být křehká a tvrdá, snadno zlomitelná. Ovoce by mělo být ohebné, na omak jako kůže. Během sušení, které
může trvat až 24 hodin (celé ovoce se slupkou – třešně, švestky), měňte mezi sebou pořadí podnosů každé
3–4 hodiny aby se zajistilo rovnoměrné prosušení v celé sušičce.
Poznámka: Jednotlivá patra sušičky na sebe poskládejte tak, aby do sebe navzájem zapadla. Posunutí
pater má negativní vliv na cirkulaci vzduchu a tím na celkovou funkci sušičky.
RADY A TIPY
Ovoce lze spotřebovat v usušeném stavu. Hodí se však i jako příloha do mnoha receptur. Pokud chcete
usušené ovoce použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho změkčit tzn. Vrátit mu vlhkost, která byla
odstraněna sušením. Požadované množství usušeného ovoce namočíme do přibližně stejného množství
6
Test usušení,
Spec. úprava
povrch
ano
neorosený
–
pružný
–
pružný, kožený
–
kožený
ano
pružný, kožený
–
pružný
ano
neorosený
Test usušení,
Blanšír v min.
povrch
2–4
křehký
2–3
křehký
3–4
křehký
3–4 s lžící octa
křehký
3–4 s lžící octa
kožený
2–3 v páře
kožený
2–3
kožený
2–3
křehký
–
kožený
–
kožený
–
křehké
–
křehké
Čas sušeni
v hod.
5–24
5–24
6–36
6–36
5–24
6–36
4–16
Čas sušení
v hod.
4–12
8–36
4–14
5–15
5–15
4–12
4–12
4–12
4–14
4–10
2–5
4–6
Werbung
Inhaltsverzeichnis
