Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Fajta
Friss ananász
Konzervananász felszeletelni, megszárítani
Banán
Körte
Eper
Szilva, ringló
Szőlő
Cseresznye
Őszibarack
Citromfélék
Rebarbara
Fajta
HU
Articsóka
Spárga
Bab (zöld)
Brokkoli
Karfiol
Kelkáposzta,
káposzta
Répa
Zeller
Uborka
Hagyma,
póréhagyma
Gyógy- és
fűszernövények
Gomba
A táblázat tartalmazta időtartamok csak tájékoztató jellegűek, és az aszalt-szárított élelmiszer
tulajdonságainak függvényében jelentősen különbözhetnek.
24
Előkészítés módja
meghámozni és felkarikázni
alaposan érett, felkarikázni vagy 4
mm vastag csíkokra szeletelni
eltávolítani a magházat, elfelezni
vagy felszeletelni
elfelezni, a kisebbeket egészben
felezve vagy egészben, maggal
vagy nélkül
Bevagdosni, lehetőség szerint
magtalan fajtát
maggal, egészben
érett
felszeletelni vagy cikkekre szedni, a
héjuk csíkokra vágva illatosítónak
csak a törékeny szárakat használja
fel, a megmosást követően
darabolja fel 3 cm-es szeletekre
Előkészítés módja
megtisztítani, félbe vágni
meghámozni, vagy 2 cm-es
darabokra vágni
levágni a végeket, hosszába vágni
darabokra szedni, ½ óráig sós
vízben áztatni
darabokra szedni, ½ óráig sós
vízben áztatni
megtisztítani és csíkokra vágni
Ferdén vagy hosszirányban
felszeletelni
felkarikázni
1 cm vastag karikák
felkarikázni
eltávolítani a szárat, egészben
hagyni
Elfelezni vagy felkarikázni
Spec.
Szárítás próba,
elkészítés
felület
–
ruganyos
–
bőrszerű
–
törékeny, ropogós
ruganyos,
igen
bőrszerű
igen
páramentes
–
ruganyos
ruganyos,
–
bőrszerű
–
bőrszerű
ruganyos,
igen
bőrszerű
–
ruganyos
igen
páramentes
Blansírozás
Szárítás
percekben
próba, felület
kifejezve
2–4
törékeny
2–3
törékeny
3–4
törékeny
3–4 kanál
törékeny
ecet
3–4 kanál
bőrszerű
ecet
2–3 gőzben
bőrszerű
2–3
bőrszerű
2–3
törékeny
–
bőrszerű
–
bőrszerű
–
törékeny
–
törékeny
Szárítási
idő órákban
kifejezve
6–36
6–36
5–24
5–24
5–24
5–24
6–36
6–36
5–24
6–36
4–16
Szárítási
idő órákban
kifejezve
4–12
8–36
4–14
5–15
5–15
4–12
4–12
4–12
4–14
4–10
2–5
4–6
Werbung
Inhaltsverzeichnis
