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1 0 p r o g r e s s
P R A K T I S C H E T I P P S U N D H I N W E I S E
• D e r B a c k o f e n h a t v i e r E i n s a t z e b e n e n . S i e
w e r d e n v o n u n t e n n a c h o b e n g e z ä h l t .
• D a s G e r ä t i s t m i t e i n e m s p e z i e l l e n S y s -
t e m a u s g e s t a t t e t , d a s d i e L u f t u m w ä l z t
u n d d e n D a m p f k o n t i n u i e r l i c h r ü c k f ü h r t .
D a s G a r e n m i t D a m p f m a c h t I h r e S p e i -
s e n i n n e n w e i c h u n d a u ß e n k n u s p r i g . D i e
G a r z e i t u n d d e r E n e r g i e v e r b r a u c h v e r r i n -
g e r n s i c h a u f e i n M i n i m u m .
• E s k a n n s i c h F e u c h t i g k e i t i m G e r ä t o d e r
a n d e n G l a s t ü r e n n i e d e r s c h l a g e n . D a s i s t
n o r m a l . S t e l l e n S i e s i c h s t e t s i n s i c h e r e r
E n t f e r n u n g z u m G e r ä t , w e n n S i e d i e T ü r
w ä h r e n d d e s B e t r i e b s ö f f n e n . H e i z e n S i e
d a s G e r ä t 1 0 M i n u t e n v o r , u m d i e K o n -
d e n s a t i o n z u v e r r i n g e r n .
• W i s c h e n S i e d i e F e u c h t i g k e i t n a c h j e d e m
G e b r a u c h a b .
• S t e l l e n S i e k e i n e G e g e n s t ä n d e d i r e k t a u f
d e n B a c k o f e n b o d e n u n d b e d e c k e n S i e
d i e B a u t e i l e n i c h t m i t A l u - F o l i e , d a s o n s t
d a s G a r e r g e b n i s b e e i n f l u s s t u n d d i e
E m a i l b e s c h i c h t u n g b e s c h ä d i g t w e r d e n
k ö n n t e .
K u c h e n b a c k e n
• D i e o p t i m a l e T e m p e r a t u r z u m B a c k e n
v o n K u c h e n l i e g t z w i s c h e n 1 5 0 ° C u n d
2 0 0 ° C .
• H e i z e n S i e d e n l e e r e n B a c k o f e n v o r d e m
B a c k e n e t w a 1 0 M i n u t e n v o r .
• Ö f f n e n S i e d i e B a c k o f e n - T ü r n i c h t , b e v o r
3 / 4 d e r B a c k z e i t a b g e l a u f e n i s t .
• W e r d e n z w e i B a c k b l e c h e g l e i c h z e i t i g i n
d e n B a c k o f e n e i n g e s c h o b e n , m u s s z w i -
s c h e n d e n B l e c h e n e i n e E i n s a t z e b e n e f r e i
g e l a s s e n w e r d e n .
B a c k - u n d B r a t t a b e l l e
K U C H E N
O b e r - / U n t e r h i t -
G E R I C H T
E b e n e
R ü h r t e i g
M ü r b e t e i g
z e
T e m -
E b e n e
p e r a -
t u r
[ ° C ]
2 1 7 0 2 ( 1
u n d 3 )
2 1 7 0 2 ( 1
u n d 3 )
G a r e n v o n F l e i s c h u n d F i s c h
• G a r e n o d e r b r a t e n S i e k e i n F l e i s c h m i t e i -
n e m G e w i c h t u n t e r 1 k g . D a s G a r e n i n z u
k l e i n e n M e n g e n t r o c k n e t d a s F l e i s c h a u s .
• S t e l l e n S i e d i e T e m p e r a t u r f ü r z a r t e s r o -
t e s F l e i s c h , d a s a u ß e n g a r u n d i n n e n s a f -
t i g s e i n s o l l a u f 2 0 0 ° C - 2 5 0 ° C .
• H e l l e s F l e i s c h , G e f l ü g e l , u n d F i s c h e r f o r -
d e r n d a g e g e n e i n e T e m p e r a t u r z w i s c h e n
1 5 0 ° C u n d 1 7 5 ° C .
• V e r w e n d e n S i e b i t t e z u m G a r e n v o n s e h r
f e t t e n S p e i s e n d i e F e t t p f a n n e , u m d e n
B a c k o f e n v o r S p r i t z e r n z u s c h ü t z e n , d i e
d a u e r h a f t e i n b r e n n e n k ö n n t e n .
• L a s s e n S i e d e n B r a t e n v o r d e m A n -
s c h n e i d e n m i n d e s t e n s 1 5 M i n u t e n s t e -
h e n , d a m i t d e r F l e i s c h s a f t n i c h t a u s f l i e -
ß e n k a n n .
• G e b e n S i e e t w a s W a s s e r i n d i e F e t t p f a n -
n e , u m e i n e z u h o h e R a u c h b i l d u n g i m
B a c k o f e n b e i m B r a t e n z u v e r m e i d e n . U m
d i e R a u c h b i l d u n g z u v e r m i n d e r n , e m p -
f i e h l t e s s i c h , i m m e r w i e d e r e i n w e n i g
W a s s e r d a z u z u g e b e n .
G a r z e i t e n
D i e G a r z e i t e n h ä n g e n v o n d e r A r t , M e n g e
u n d K o n s i s t e n z d e s G a r g u t e s a b .
Ü b e r p r ü f e n S i e d i e L e i s t u n g z u B e g i n n d e s
G a r e n s . F i n d e n S i e d i e b e s t e n E i n s t e l l u n g e n
( H e i z s t u f e , G a r z e i t u s w . ) f ü r I h r e B r a t - u n d
B a c k f o r m e n u n d I h r e p e r s ö n l i c h e n R e z e p t e
u n d M e n g e n h e r a u s , w e n n S i e d a s G e r ä t
b e n u t z e n .
U m l u f t
G a r z e i t
T e m -
[ M i n . ]
p e r a -
t u r
[ ° C ]
1 6 5 4 5 - 6 0
1 6 0 2 4 - 3 4
A n m e r k u n g e n
K u c h e n f o r m
K u c h e n f o r m