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11.11 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste
bekommen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
11.12 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Speise
Schmor-
braten
Roastbeef
oder Filet:
englisch
Roastbeef
oder Filet:
medium
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter,
Nacken,
Schinken-
stück
Kotelett,
Rippchen
Hackbraten
Funktion
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
1)
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Funktion Menge
Heißluft-
1 - 1,5 kg
grillen
Heißluft-
1 - 1,5 kg
grillen
Heißluft-
750 g - 1 kg
grillen
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Menge
Temper-
atur (°C)
1 - 1,5 kg
230
je cm
190 - 200 5 - 6 je cm
Dicke
je cm
180 - 190 6 - 8 je cm
Dicke
je cm
170 - 180 8 - 10 je cm
Dicke
Tempera-
tur (°C)
160 - 180
170 - 180
160 - 170
Dauer (Min.)
Ebene
120 - 150
1
1
Dicke
1
Dicke
1
Dicke
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
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