Faire Griller; Réguler La Chaleur; Ajouter Du Charbon; Cuisson Indirecte - Tenneker TC-Barrel II Gebrauchsanweisung

Faire griller

Faire griller
1. Placer 1,2 kg de charbon sur la grille de charbon ou dans
un allume-feu de cheminée pour le charbon.
2. Allumer le charbon et attendre jusqu'à ce qu'il brûle bien.
3. Répartir uniformément les charbons sur la grille de char-
bon et placer les grilles de cuisson sur le foyer.
4. Le couvercle ouvert, laisser brûler le charbon jusqu'à ce
qu'il soit recouvert de cendres (env. 20 mn)
5. Régler la grille de charbon sur le niveau souhaité.
6. Placer des aliments sur la grille de cuisson et fermer le
couvercle si cela est souhaité.
7. Contrôler périodiquement les aliments. Utiliser un ther-
momètre à viande afin de s'assurer que les aliments sont
entièrement cuits avant de les enlever.
PRÉCAUTIONS
FEUX DE FRITURE
∙ Ne pas utiliser d'eau sur un feu de friture. Des bles-
sures corporelles sont susceptibles d'être causées.
∙ Si l'appareil n'a pas été nettoyé régulièrement, un
feu de friture peut se produire, pouvant endomma-
ger le produit. Suivre les instructions sur le net-
toyage général de l'appareil afin de prévenir les feux
de friture.
∙ Le meilleur moyen de prévenir les feux de friture est
de nettoyer régulièrement l'appareil.

Ajouter du charbon

AVERTISSEMENT
Ne jamais ajouter de liquide d'allumage pour le char-
bon pour faire chauffer ou même réchauffer les
charbons étant donné qu'un retour de flamme peut se
produire, entraînant de graves brûlures.
Pour augmenter la chaleur, davantage de charbon et/ou bois
peut s'avérer nécessaire.
1. Ouvrir avec précaution le couvercle et régler la grille de
charbon sur la position la plus basse.
2. En portant des gants de cuisine, retirer avec précaution
les grilles de cuisson. Les placer sur une surface non-
combustible proche de l'appareil.
3. Ne pas s'approcher et utiliser de longs ustensiles de cui-
sine pour brosser légèrement les cendres mises de côté
sur les charbons brûlants.
4. Utiliser des pinces de cuisine pour ajouter du charbon et/
ou du bois sur la grille de charbon. Faire attention de ne
pas remuer les cendres et les étincelles.
5. En portant des gants de cuisine, placer avec précaution
les grilles de cuisson sur le foyer.
6. Lorsque le charbon brûle de nouveau fortement, régler la
grille de charbon sur le niveau souhaité.
7. Si cela est souhaité, fermer le couvercle.
Réguler la chaleur
La chaleur régnant à l'intérieur du barbecue peut être régu-
lée en réglant le niveau de la grille de charbon et sa ventila-
tion.
La température peut être augmentée en réglant la grille
de charbon sur un niveau plus élevé et/ou davantage de
ventilation.
La température peut être réduite en réglant la grille de
charbon sur un niveau plus bas et/ou moins de ventila-
tion.
Ouvrir ou fermer la cheminée sur le couvercle pour plus ou
moins de ventilation.
Pour maintenir ou augmenter la température dans le temps,
il se peut qu'il faille ajouter plus de charbon et/ou de bois
pendant le cycle de cuisson. Voir section « Ajouter du char-
bon ».
REMARQUE : le bois sec brûle plus fortement que le charbon.
Le bois dur tel que le chêne, le caryer, le mesquite, le bois
d'arbres fruitiers et le noyer sont un excellent combustible.
S'assurer que le bois est bien sec.

Cuisson indirecte

Lorsque l'on fait cuire du poisson ou des viandes maigres, la
méthode de cuisson indirecte aide à conserver les aliments
humides. Régler la grille de charbon sur le niveau le plus bas.
Placer une casserole métallique à fond plat sur la grille de
charbon en dessous des aliments. Remplir la casserole d'eau
ou de marinade et préparer votre feu de l'autre côté de la
casserole.
Arôme de fumée
Pour obtenir votre arôme de fumée préféré, tester en utili-
sant des morceaux, des baguettes or ou des copeaux de bois
produisant une saveur tels que le caryer, le pacanier, le pom-
mier, le cerisier ou le mesquite.
Utiliser 5 à 6 morceaux ou baguettes de bois de 7 à 10 cm de
long et de 2 à 5 cm d'épaisseur. Tremper le bois dans l'eau
pendant 30 minutes ou envelopper chaque pièce dans une
feuille et faire plusieurs petits trous dans la feuille pour pro-
duire plus de fumée et empêcher le bois de brûler trop rapi-
dement. Ajouter le bois aux charbons brûlants en utilisant de
longues pinces de cuisine. La température de fumage idéale
se situe entre 80 et 120 °C.
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