Chefman RJ25-C Bedienungsanleitung Seite 62

TABLEAU DE FRITURE À L'AIR CHAUD
Viande
Bacon
Filet de poulet
(désossé, sans peau)
Ailes de poulet
12 morceaux, assaisonnés
(ailerons et pilons)
Hamburgers/
Cheeseburgers*
Côtelettes de porc
(avec os)
Steak
Aliments congelés
Chaussons aux pommes
Doigts de poulet
Nuggets de poulet
Doigts de poisson
Frites (fines)
Frites (épaisses)
Bâtonnets de
Mozzarella
Croquettes de pommes
de terre
REMARQUE : les durées et les températures proposées dans ces tableaux sont des suggestions et
peuvent être modifiées. Conformez-vous aux règles de sécurité alimentaire pour vérifier la cuisson.
*Retourner les cheeseburgers une fois et ajouter le fromage à la fin de la cuisson. Le laisser fondre
dans la friteuse encore chaude.
14
Mélanger avec de
Quantité/Prépa.
3 tranches, coupées en
deux dans le sens de la
largeur
3 demis filets, de
Badigeonner
170 à 230 g chacun,
légèrement
assaisonnés
4 galettes de 115 g
chacune (maigres à
80 %)
2 côtelettes de 230 g
chacune, assaisonnées
2 steaks de surlonge
de 340 g chacun,
assaisonnés
Mélanger avec de
Quantité/Prépa.
3
6 morceaux
16 morceaux
13 morceaux
400 g
400 g
10 morceaux
12
Durée (min)
l'huile ?
Non 10
18 – 22
Oui 30 – 32
Non 9 (à point)
Non 15 – 18
Non 11 (à point)
Durée (min)
l'huile ?
Non 16 – 18
Non 11 – 13
Non 10
Non 8 – 9
Oui 17 – 19
Oui 20 – 22
Non 7
Non 15
Temp. (°C) Remuer/Retourner
Non, mais vérifier
200 que les tranches ne
se touchent pas
190 Retourner une fois
190 Remuer une fois
190 Retourner une fois
200 Retourner une fois
200 Retourner une fois
Temp. (°C) Remuer/Retourner
175 Non
190 Retourner une fois
Retourner
200
doucement une fois
Retourner
200
doucement une fois
Remuer toutes les
200
5 minutes
Remuer toutes les
200
5 minutes
190 Retourner une fois
Remuer toutes les
200
5 minutes