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Conseils de moussage
Conseil
Le lait froid est idéal • L'utilisation du lait le plus froid et le plus frais produit
Tous les laits sans
produits laitiers
ne produisent pas
forcément de la
mousse
Parfumez votre
mousse
Laissez reposer le
mousseur
Maîtriser le latte art
Détails
presque toujours la meilleure mousse.
• Lors de la formation de la mousse, des millions de
petites bulles d'air sont introduites dans le liquide.
Plus le temps de chauffe est long, plus la quantité
d'air introduite dans le liquide est importante. Le
résultat final est une mousse riche et soyeuse et
moins de risques de brûlure.
• Les laits riches en matières grasses forment une
mousse épaisse et crémeuse.
• Le lait contenant moins de matières grasses et plus de
protéines produira une mousse légère et aérée.
• Certains laits végétaux sont trop aqueux pour donner
de bons résultats. Voir « Types de lait » à la page
suivante.
• Avant de faire mousser, ajoutez des épices
aromatiques dans le pichet, comme de la cannelle, de
la cardamome ou de la noix de muscade, ou d'autres
éléments parfumés comme de la lavande.
• Lorsque vous faites mousser de grandes quantités
de mousse, nous vous conseillons de laisser reposer
votre mousseur pendant 3 à 4 minutes après 2 cycles
de moussage pour qu'il continue à produire de bons
résultats.
• Dès que le mousseur a fini de produire la mousse
chaude, soulevez le pichet de sa base (couvercle en
place) et faites-le tourner doucement. Cela permet de
donner à la mousse une brillance idéale pour le latte
art. Testez différents laits pour obtenir les meilleurs
résultats.
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Manuel de l'Utilisateur
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