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GÉNOISE CLASSIQUE (FOUETS)
• 100 g beurre/margarine
• 2 œufs
• 1 goutte essence de vanille
Graisser deux moules de cuisson à bords droits de 180 mm. Couvrir le fond des moules avec du papier
sulfurisé beurré. Mettre le beurre et le sucre dans un récipient. Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir
une consistance veloutée (1-2 minutes) Réduire la vitesse. Ajouter graduellement les œufs, puis la vanille
et enfin la farine. Augmenter à vitesse moyenne une fois que les ingrédients commencent à s'incorporer.
Verser le mélange dans les moules de cuisson. Cuire dans four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. La
surface doit avoir une couleur brun doré. Laisser refroidir sur une grille. Retourner la génoise. Napper la
partie supérieure de la génoise avec de la confiture de framboise. Placer l'autre génoise sur la couche de
confiture. Vous pouvez substituer la confiture de framboise par d'autres garnitures, comme de la crème au
beurre.
CRÈME AU BEURRE
• 50 g beurre/margarine
• 100 g sucre impalpable
l'un des ingrédients suivants au choix:
• 2 gouttes arôme liquide
• 5 g poudre de cacao
• zeste de citron/d'orange, râpé
Ajouter les arômes petit à petit et goûter avant d'en ajouter davantage. Mettre le beurre et le sucre dans
un récipient. Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance veloutée (1-2 minutes)
100 g sucre en poudre
100 g farine fermentante
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