Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
8. NEKAJ KORISTNIH NASVETOV
Bolje je, da mesa ne solite, saj maščoba zaradi soli še bolj intenzivno
brizga iz mesa. Tako se pečica bolj umaže, pojavi pa se tudi več dima.
Belo meso, svinjino, teletino, jagnjetino in ribe lahko postavite v
hladno pečico. Pečenje bo trajalo nekoliko dlje kot v prej ogreti pečici,
toda meso se bo dobro speklo tudi v sredini, ker ima tako toplota več
časa, da prodre v notranjost večjega kosa mesa.
Za uspešno peko rdečega mesa pa je ključnega pomena predhodno
segrevanje pečice!
Žar
•Pred postavljanjem mesa v pečico
Meso vzemite iz hladilnika več ur pred peko na žaru. Položite kose na
več plasti papirnatih brisačk – tako bo meso bolj okusno in v sredini ne
bo ostalo hladno.
Meso pred peko na žaru poprajte in začinite, sol pa dodajte po
pečenju. Tako se bo lepše speklo in ostalo sočno. Kose namažite z
malo olja, najbolje s širokim čopičem. Nato kose še malo popoprajte in
začinite z zelišči (timijan ipd.).
•Med peko
Nikoli ne prebadajte mesa, niti pri obračanju kosov. Tako iz njega
izteče sok in se izsuši.
Pecivo
Izogibajte se uporabi svetlih pekačev, saj ti odbijajo toploto in lahko
pokvarijo rezultat pečenja. Če pecivo prehitro potemni, ga pokrijte s
povoščenim papirjem ali alu-foljijo.
Pozor: Folijo obrnite s svetlečo stranjo proti kolaču. Če ne, se toplota
odbija od svetleče strani in ne prodre v živilo.
Prvih 20 do 25 minut pečenja ne odpirajte vrat pečice.
Narastki, brijoši, biskvit ipd. se rado posede. Ko želite preveriti, če je
jed gotova, pecivo prebodite z nožem ali kovinsko pletilko na sredini.
Če je nož ali pletilka čista in suha, je pecivo gotovo. Če pa je nož ali
pletilka vlažna ali se oprime nanj testo, nadaljujte s pečenjem, vendar
nekoliko znižajte temperaturo, da se speče do konca, a se pri tem ne
zažge.
18 GB
59 SL
Werbung
