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Kaltgeräucherter Fisch
Grundrezept zur Herstellung von Lake für Fisch ...
½ Tasse (ca. 70 g) brauner Zucker
½ Tasse (ca. 70 g) grobes Meersalz
1 Tasse (250 mL) Sojasoße
6 Tassen (1,5 L) Wasser
1 Tasse (250 mL) trockener Weißwein
1 Teelöfel Pfefer, grob gemahlen
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Die Mengen müssen unter Umständen proporional erhöht werden, um den Fisch
vollständig abzudecken.
Vorgehensweise ...
1.
Alle Zutaten vermischen und gut verrühren, bis Salz und Zucker vollständig
aufgelöst sind. Den Fisch in einen nichtreakiven (rosfreien) Behälter legen und
mit der Lake übergießen. Der Fisch sollte vollständig mit Lake bedeckt sein.
2.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
3.
Den Fisch aus der Lake nehmen (die Lake hat ihren Dienst getan und sollte nicht
weiter verwendet werden), den Fisch trocken tupfen und weitere 2 Stunden im
Kühlschrank aubewahren.
4.
Die Einheit wie vorgehend beschrieben für Kalträuchern vorbereiten. Den Fisch
auf den Grillrost aulegen oder mit einem Haken an der Räuchergutstange in
der Haubeninnenseite einhängen. Die Haube aufsetzen und mit dem Räuchern
beginnen.
Die Zeiten können je nach Größe und Gewicht des Fischs stark schwanken. Zum Räuchern
von Fisch werden milde Holzsorten wie Erle, Apfel, Buche oder Ahorn empfohlen.
18.
Vielen Dank, dass Sie sich für den Apollo® 3 n 1-Räuchereinsatz entschieden haben!
Wir hofen, dass Sie Ihr neues Gerät sicher und efekiv verwenden, um köstliche Gerichte
für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten.
Erforderliche Werkzeuge für die Montage:
Kreuzschlitzschraubendreher
8mm - 5/16 Schraubenschlüssel
Alle Bauteile aus der Verpackung nehmen und
auf einem glaten, ebenen Untergrund ausbreiten.
1. Lokalisieren Sie den Grillaufsatz (kuppelförmig
mit 3 Lütungsschlitzen).
2. Den Grillaufsatz mit der ofenen Seite nach
unten legen, die 3 Standbeine anbringen und
mit den mitgelieferten sechs M5 x 10 mm
Schrauben und Bolzen befesigen.
* Hinweis: Beachten Sie das untenstehende
Diagramm für korrekte Posiionierung der
Bolzen, Unterlegscheiben und Mutern.
Schrauben nicht zu fest anziehen, um Schäden
am Finish zu vermeiden.
3. Den Grillaufsatz umdrehen und auf die
Beine stellen, um die restlichen Bauteile zu
installieren. Befolgen Sie hierbei die Reihenfolge,
wie im nebenstehenden Diagramm gezeigt.
Ihr Apollo® 3 in 1-Barbecue-Räuchereinsatz ist
jetzt bereit zur Verwendung.
Grillgerät
Installaion der Standbeine
3.
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