Gaggenau BOP 241 Gebrauchsanleitung Seite 37

Gericht Zubehör
Verschiedenes
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 80 g) Backpapier
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 80 g)
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 25 g) Backpapier
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 25 g)
Fleischkäse, frisch Grillrost +
(700 g) Grillwanne
Baconstreifen Backblech +
(Bratspeck), dünn Backpapier
Baconstreifen Backblech +
(Bratspeck), dick Backpapier
Gefüllte Paprika mit Auflaufform/
Hackfleisch Bräter
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
Geflügel
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Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntempe-
raturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die Mitte
(Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Ober-
schenkel. Weitere Hinweise und optimale Zieltem-
peraturen finden Sie im Kapitel
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Das Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn
Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwas-
ser, abgetropftem Fett oder Orangensaft bestrei-
chen.
Gericht Zubehör
Ente, ganz Grillrost +
(1,5 - 2 kg) Grillwanne/
Bräter
Entenbrust Bräter/Auf-
laufform
Gans, ganz (5 kg) Grillrost +
Grillwanne/
Bräter
Pute, ganz Grillrost +
Grillwanne/
Bräter
* Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten die höhere Temperatur einstellen.
** Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 160
3 (4) 180
3 (4) 190
2 (3) 175
.
Kerntemperaturfühler
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 160 / 180
2 (3) 160
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H 30 - 35 Je flacher die Hackfleischbällchen sind,
desto schneller garen sie. Gut geeignet für
große Mengen.
H
20 Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der Pfanne
anbraten und dann in den Ofen geben.
H 25 - 30 Rezepttipp: Sehr gut zum Weiterverarbei-
ten, z.B. zu Hackfleischbällchen mit
Tomatensauce, Köttbullar, Königsberger
Klopse.
H
15 Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus
Lamm- oder Kaninchenfleisch auf Spieße
stecken und Minzjoghurt oder Feigensenf
dazu servieren.
H
60 Kerntemperaturfühler verwenden
(Kerntemperatur 67 °C).
H 8 - 10 Nach dem Herausnehmen auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
H 8 - 12
H 55 - 60 Rezepttipp: Mit Hackfleisch füllen und in
Tomatensauce garen.
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Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den
Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
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Nutzen Sie einen Bräter oder eine andere hitzebe-
ständige Form für Gerichte, bei denen viel Flüssig-
keit zum Braten gegeben wird. Das Gleiche gilt,
wenn viel Fett aus dem Gargut austreten kann,
z.B. bei Gänsebraten.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
N 75* Rezepttipp: Mit Orangen, Äpfeln oder
Trockenobst füllen.
H
25 - 35 Haut rautenförmig einritzen.
H 110 - 130* Rezepttipp: Mit Äpfeln, Zwiebeln und
Majoran füllen und zustecken.
N 110 - 130*
H 120 - 180*
N 120 - 180*
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