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PREPARATION DE L'ESPRESSO : ETAPE PAR ETAPE
ETAPE 7 – TASSEMENT DU CAFE MOULU
Le café en poudre peut être tassé de deux manières
différentes:
1. A l'aide du presse-mouture intégré :
Le presse-mouture se trouve dans la machine et
peut être facilement utilisé pour tasser la poudre.
a. Une fois la mouture terminée, sortez le porte-
filtre du support et tapez-le doucement afin
de répartir uniformément la poudre.
b. Maintenez le porte-filtre sous le presse-
mouture intégré.
c. Appuyez fermement le porte-filtre contre la
partie inférieure du presse-mouture afin de
tasser uniformément le café moulu.
2. A l'aide du presse-mouture détaché :
Le presse-mouture peut être enlevé afin de
l'utiliser à la main.
a. Sortez le presse-mouture de son support.
b. Une fois la mouture terminée, sortez le porte-
filtre du support et tapez-le doucement afin
de répartir uniformément la poudre.
c. Tenez le presse-mouture dans une main et
le porte-filtre dans l'autre.
d. Appuyez uniformément le presse-mouture sur
le café moulu pour le répartir et tassez-le.
Après le tassement le café en poudre doit être
légèrement en-dessous du rebord du filtre. Si
vous tassez le café dans le porte-filtre à l'aide
du presse-mouture, la partie en métal du
presse-mouture doit se trouver juste dans le
rebord du filtre.
Après le tassement éliminez l'excédent de café
ou les résidus de café du rebord du porte-filtre
à l'aide de l'instrument de dosage « Razor » afin
que le porte-filtre s'adapte correctement sur la
tête d'ébouillantage. Voir également les explica-
tions sur la page suivante, étape 8.
Vous trouverez d'autres indications à ce sujet
page 100 au chapitre «Conseils pour la préparation
d'un bon café».
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