Hinweise Zum Niedertemperaturgaren; Ablauf - Miele H 5041 B Gebrauchs- Und Montageanweisung

Hinweise zum Niedertemperaturgaren

Dieses Garverfahren ist ideal für emp-
findliche Fleischstücke vom Rind,
Schwein, Kalb oder Lamm, die auf den
Punkt gegart werden sollen.
Braten Sie das Fleischstück zuerst in-
nerhalb kurzer Zeit sehr heiß und rund-
herum gleichmäßig an.
Im Backofen wird das Fleisch anschlie-
ßend bei niedriger Temperatur und lan-
ger Garzeit schonend und sanft gegart.
Das Fleisch entspannt sich wieder. Der
Saft im Inneren fängt an zu zirkulieren
und verteilt sich gleichmäßig bis in die
äußeren Schichten.
Das Garergebnis ist sehr zart und saf-
tig.
Bitte beachten Sie:
– Verwenden Sie gut abgehangenes
mageres Fleisch ohne Sehnen und
Fettränder. Der Knochen muss vor-
her ausgelöst werden.
– Verwenden Sie zum Anbraten sehr
hocherhitzbares Fett z. B. Butter-
schmalz oder Speiseöl.
– Decken Sie das Fleisch während des
Garens nicht zu.
– Die Garzeit ist abhängig von Gar-
grad, Bräunung, Menge und Größe
des Fleischstücks und beträgt ca.
2–4 Stunden.
– Sie können das Fleisch sofort auf-
schneiden. Es ist keine Ruhezeit er-
forderlich.
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Ablauf

Verwenden Sie am besten Rost und
Universalblech.
^ Rost und Universalblech in die Ein-
schubebene 2 einschieben.
^ Betriebsart "Ober-Unterhitze" wählen.
^ Den Garraum samt Rost und Univer-
salblech bei 130 °C ca. 15 Minuten
vorheizen.
^ Während des Vorheizens das
Fleischstück auf dem Kochfeld kräftig
von allen Seiten anbraten.
Garzeiten und Kerntemperaturen, falls
Sie ein manuelles Speisenthermometer
verwenden, entnehmen Sie bitte der
Tabelle.
,
Der Oberhitze-/Grillheizkörper ist
heiß. Verbrennungsgefahr!
^ Das Fleisch auf den Rost legen.
^ Ein Speisenthermometer, wenn vor-
handen, in das Fleisch stecken.
^ Die Gartemperatur auf 100 °C redu-
zieren.
^ Das Fleisch garen.
Sinnvoll ist es, die Dauer des Garvor-
ganges zu programmieren, siehe Kapi-
tel "Bedienung Backofen – Dauer ein-
geben". Das Garergebnis wird nicht be-
einträchtigt, wenn das Fleisch nach Ab-
lauf der Dauer noch im Garraum bleibt.