Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Seite DE-14
Informationen zu Mikrowellen
Informationen zu Mikrowellen
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen
wie Radio- und Fernsehwellen; genau wie die-
se sind sie nicht sicht- oder fühlbar.
Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflektiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff
und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufgenommen.
Wie wirken Mikrowellen auf
Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von
etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zu-
ckermoleküle (Speisen mit hohem Wasse-
ranteil werden am intensivsten erwärmt).
Diese Wärme durchdringt dann langsam
die gesamte Speise und führt zum Auftau-
en, Erhitzen und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der Speise
ungleichmäßig erwärmt werden, ist Um-
rühren oder Wenden für das gleichmäßige
Durchgaren wichtig.
– Der Garraum und die Luft darin werden
nicht erwärmt – das Speisegefäß erwärmt
sich hauptsächlich durch die heiße Spei-
se.
– Beim Erhitzen von Flüssigkeit kann es
zum sogenannten „Siedeverzug" kom-
men. Dabei erreicht die Flüssigkeit die
Siedetemperatur, ohne äußerlich sichtbar
zu kochen. Schon durch eine kleine Er-
schütterung kann die Flüssigkeit schlagar-
tig herausspritzen, z. B. beim Herausneh-
men aus dem Mikrowellengerät.
– Jede Speise benötigt zum Garen bzw.
Auftauen eine bestimmte Menge Energie
– nach der Faustformel „große Leistung,
kleine Zeit" oder „kleine Leistung, große
Zeit".
Wie funktioniert ein
Mikrowellengerät?
– Ein Mikrowellen-Generator, das soge-
nannte „Magnetron" (4), erzeugt die Mik-
rowellen und leitet sie in den Garraum.
– Garraumwände und Innenscheibe reflek-
tieren die Mikrowellen, sodass sie nicht
aus dem Garraum dringen können.
– Der Drehteller (8) sorgt für eine gleichmä-
ßige Verteilung der Mikrowellen auf die
Speise.
– Die Mikrowellen-Leistung lässt sich in
mehreren Stufen einstellen.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
