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Gerätebeschreibung, Betriebsarten und Funktionen
3.4
Sonderprogramme
s: 42 /953-Elom a/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebsar ten und F unkti onen/D elta-T-Gar en @ 18\mod_1523959198919_258.doc @ 203073 @ 3 @ 1
INFORMATION:
Sonderprogramme sind empfohlene Gareinstellungen, die bereits voreingestellt
sind und nach Belieben geändert werden können.
Sonderprogramme werden durch Berühren des Feldes (
Programmliste aufgerufen.
3.4.1
Niedertemperatur-Garen
Mit Niedertemperatur-Garen werden Speisen in einem Niedertemperaturbereich
mit reduzierter Lüfterdrehzahl schonend gegart.
3.4.2 Delta-T-Garen
Das Delta-T-Garen ist eine spezielle Form des Niedertemperaturgarens. Eine
eingestellte Temperaturdifferenz (Delta-T) zwischen aktueller Ist-Kerntemperatur
und Ist-Temperatur im Garraum wird vom Kombidämpfer während des gesamten
Garschritts konstant gehalten.
Der Garschritt endet, sobald die eingestellte Soll-Kerntemperatur erreicht ist.
Pos : 43 /953-El oma/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebs arten und Funkti onen/Ni edertemperatur-Garen @ 18\mod_1523959367354_258.doc @ 203106 @ 3 @ 1
3.4.3 Regenerieren
Durch Regenerieren können fertig gegarte und abgekühlte Speisen schonend
wieder erwärmt werden.
3.5
HACCP-Protokoll
Während des Betriebes werden alle Daten eines Gar- und Back- sowie des
Reinigungsprogramms als HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) -
Protokoll gespeichert und können auch auf dem Display angezeigt werden.
Das HACCP-Protokoll kann über einen USB-Stick, via LAN oder via WLAN
(Option) auf einen externen Computer übertragen werden.
Pos : 47 /953-El oma/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebs arten und Funkti onen/U SB- Schnittstelle @ 18\mod_1523963275688_258.doc @ 203337 @ 2 @ 1
) im Bildschirm
25
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Fehlerbehebung
