Inhaltsverzeichnis
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Quicklinks
- 1 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente
- 2 Bedienblende und Funktionsbeschreibung
- 3 Inbetriebnahme des Kombidämpfers
- 4 Combitronic ® - Kombinierte Betriebsarten
- 5 Vollautomatische Reinigung mit Autoclean (Option)
- 6 Reinigungsprogramm und Pflege
- 7 Manuelle Reinigung
- 8 Störungsmeldungen
- Diese Anleitung herunterladen
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Verwandte Anleitungen für Eloma Joker B
Inhaltszusammenfassung für Eloma Joker B
- Seite 1 Kombidämpfer Joker B Original-Bedienungsanleitung...
- Seite 3 Eloma GmbH . Innovative Koch- & Backtechnik 82216 Maisach / Germany Otto-Hahn-Str. 10. Phone: +49 (0) 8141 395-0 Fax: +49 (0) 8141 395-130 Koch-Forum bzw. Anwendungstipps siehe auch auf unserer Webseite www.eloma.com Anwenderhotline: +49 (0) 180 / 5 22 42 71 Service Wir sind annähernd 24 Stunden täglich, 7 Tage die Woche, 365 Tage im Jahr für Sie erreichbar:...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Störbeseitigung ......................... 20 Gerät außer Betrieb nehmen .................... 20 Geräteeinstellungen ........................21 Einstellung Betriebsparameter Joker B ................21 Tägliche Pflege..........................22 EG Konformitätserklärung ......................24 Version 1.2 Artikelnr. - Seite 5 Verwendete Piktogramme/ Symbole Warnung Vorsicht Gefahr! Signalwort, zeigt eine unmittelbar Signalwort, zeigt eine potentiell Signalwort, zeigt eine potentiell gefährliche Situation an, die wenn gefährliche Situation an, die, wenn gefährliche Situation an, die, wenn sie nicht vermieden wird, eine sie nicht vermieden wird, sie nicht vermieden wird, eine schwere schwere Verletzungen oder...
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Seite 6: Sicherheitshinweise
Die Eloma Kombidämpfer sind für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Funktionsweise Der Kombidämpfer Joker B arbeitet, je nach Betriebsart, mit Heißluft, mit Dampf, oder Kombidampf. Das Gerät verfügt über Drehknöpfe zur Eingabe von Zeit, Temperatur und Kerntemperatur. Die Betriebsarten werden mit den Sensor Tasten eingegeben. - Seite 7 Während Autoclean läuft, darf die Tür nicht geöffnet werden, Verätzungsgefahr. Verwenden Sie ausschließlich Eloma Multi-Clean Spezialreiniger und Eloma Multi-Clean Klarspüler. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger und Klarspüler, der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers und des Klarspülers.
- Seite 8 Position einhängen, da empfindliches Messinstrument. Vor Entnahme der Beschickung, Fühler aus dem Gargut entfernen. Kondensationshaube (Option) Für die Eloma Kombidämpfer ist als Option eine Kondensationshaube erhältlich. Die Kondensationshaube wird vollautomatisch über den Kombidämpfer gesteuert. Dämpfe werden während des Garens über luftgekühlte Plattenkondensatoren auskondensiert.
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Seite 9: Bedienblende Und Funktionsbeschreibung
Bedienblende und Funktionsbeschreibung Joker B 6-23 EIN/AUS Zeit Temperatur Dämpfen Kombidämpfen Heißluft Kerntemperatur Man. Beschwadung / M-Taste Drehknopfe ® Start/Stop Vorheizen Clima Aktiv 2.2 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente EIN/AUS Taste drücken - Gerät ist betriebsbereit, Garraumbeleuchtung an. Anzeige: LED Betriebsart Dämpfen leuchtet Zeit 0:00, Temperatur 99°... -
Seite 10: Multi-Funktions-Taste Mit Belegung Regenerieren
Manuelle Beschwadung / Vorheizen Kühlen Solange die Taste gedrückt wird, wird Wasser im Garraum verdampft. Anwahl in den Betriebsarten Kombidämpfen, Heißluft und NT-Garen möglich. Bei der Funktion Vorheizen-Kühlen wird die Garraumtemperatur des Kombidämpfers auf eine eingegebene Soll-Temperatur gebracht. Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll-Temperatur wird aufgeheizt. -
Seite 11: Zeitwähler Mit Digitaler Zeitanzeige 3-Stellig
Zeitwähler mit digitaler Zeitanzeige 3-stellig Mit dem Drehknopf wird die Garzeit eingestellt, von 0:00 bis 24.0 Std. Dauerbetrieb„- - -“: Durch Drehung nach links. Zeitanzeige bis 10 Stunden im 1-Minutentakt, dann im 10-Minutentakt (Dreistellige Anzeige). Temperaturwähler mit digitaler Temperaturanzeige Mit dem Drehknopf wird die Gartemperatur eingestellt, von 30°... -
Seite 12: Inbetriebnahme Des Kombidämpfers
Inbetriebnahme des Kombidämpfers Vor Inbetriebnahme des Gerätes: Wasserhahn öffnen! Taste EIN/AUS drücken, LED der Taste leuchtet: Gerät ist betriebsbereit. Inbetriebnahme mit einer Betriebsart Gewünschte Betriebsartentaste drücken z. B. Dämpfen Kombidämpfen, Heißluft, Multifunktions-Taste LED der Betriebsart leuchtet auf. Garzeit mit dem Drehknopf einstellen Garraumtemperatur Grundeinstellung der gewählten Betriebsart wird angezeigt. -
Seite 13: Combitronic ® - Kombinierte Betriebsarten
Programmende, Gerät schaltet automatisch ab. Signal ertönt 30 Sekunden, kann mit der START/STOP Taste sofort abgeschaltet werden. Zeit 0:00 und Temperatur des Programmschrittes und LED der abgelaufenen Betriebsarten ist aus. Memory Die abgelaufenen Gardaten erscheinen wieder in den Anzeigen. Alle LED´s der verwendeten Betriebsarten leuchten konstant. Das Programm kann neu gestartet werden Änderung der eingegebenen Daten während des Betriebs: Betriebsartentaste drücken, gewünschte Änderung eingeben:... -
Seite 14: Kerntemperatur
Kerntemperatur Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden. Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet, muss die Kerntemperatur in jeder Betriebsart erhöht werden. Wird der KT-Fühler nicht gesteckt oder die Temperatur am Fühler ist höher als die angewählte Temperatur, ertönt der Summer. Der Garprozess startet nicht. 3.4 Zeitvorwahl Mit dem Modus Zeitvorwahl kann man den Programmstart bis zu 24 Stunden im Voraus programmieren... -
Seite 15: Vorheizen / Kühlen / Active Temp
Vorheizen / Kühlen / Active Temp Für jedes Garprogramm kann die Zusatzfunktion “Active Temp“ gewählt werden. Bei der Funktion “Active Temp“ wird die Garraumtemperatur des Gerätes auf eine eingegebene Soll-Temperatur gebracht. Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll-Temperatur wird aufgeheizt. Ist die Garraumtemperatur für das nachfolgende Garprogramm zu hoch, wird das Gerät über die Teilfunktion “Kühlen“... -
Seite 16: Sonderprogramme
Sonderprogramme HACCP (Option) Es werden automatisch die tatsächlichen Gardaten während des Betriebs aufgezeichnet. Die Daten können durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile und mit einer seriellen Schnittstelle ausgedruckt werden. Drucker Einstelldaten: 9600,N,8,1. Die Buchse für das Verbindungskabel befindet sich auf der rechten Seite in der Bedienblende. -
Seite 17: Ausgedrucktes Garprotokoll Eines Garprogramms
HACCP beenden: Drücken, es erscheint die automatische Grundeinstellung. 5.1.3 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogramms ----------------------------------------------------------------- Geraete Nr. :100100 Geraetetyp :Joker B 6-23 Ausdruckdatum : 10.12.09 16:00 Gesamtbetriebsstunden des Gerätes Betriebsstunden : 1 KT alle 3 Minuten ----------------------------------------------------------------- Datum des Garprogramms Datum : 10.12.2009... -
Seite 18: Reinigungsprogramm Und Pflege
Reinigungsprogramm und Pflege Vollautomatische Reinigung mit Autoclean (Option) Bedienung Vor Inbetriebnahme des Kombidämpfers Joker B mit Autoclean, den Wasserhahn öffnen. Ist die Wasserzufuhr geschlossen, oder der Wasserdruck zu gering ertönt ein Warnsignal. Das Gerät darf aus Sicherheitsgründen nicht in Betrieb genommen werden. -
Seite 19: Manuelle Reinigung
Dieser Reiniger ist geprüft und speziell für diesen Einsatz konzipiert. Fremdreiniger können Korrosionsschäden an Dichtungen und Garraum verursachen. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger, und der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers. -
Seite 20: Hinweise Zur Betriebssicherheit
Diese Reiniger sind geprüft und speziell für diesen Einsatz konzipiert. Fremdreiniger können Korrosionsschäden an Dichtungen und Garraum verursachen. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger, und der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers. -
Seite 21: Wissenswertes
Wissenswertes Störungsmeldungen Fehler Beschreibung Fehlerbehebung Türe auf Türe schließen Fühler Garraum Kundendienst anrufen! kein Signal Warnung! (Löschung mit Knebeldrehung) Kerntemperaturfühler Kundendienst anrufen! defekt Ein Notbetrieb mit KT-Messung ist möglich! Warnung! (Löschung mit Knebeldrehung) Kerntemperaturfühler Kundendienst anrufen! defekt Ein Notbetrieb mit KT-Messung ist möglich! Warnung! (Löschung mit Knebeldrehung) Kerntemperaturfühler Kundendienst anrufen! -
Seite 22: Störbeseitigung
Wasserhärte zu hoch Wasserenthärter vorschalten Schwarze Flecken im Garraum. Wasserqualität schlecht. Das Wasser filtern, Installationsanleitung beachten. Falscher Reiniger. Eloma Reiniger verwenden. Wasser tropft aus Gerätetür Türdichtung verschlissen oder Türdichtung tauschen beschädigt Siehe auch Pflege Türdichtung. Kundendienst verständigen. Gerät außer Betrieb nehmen Mit der Taste Gerät ausschalten. -
Seite 23: Geräteeinstellungen
Geräteeinstellungen Einstellung Betriebsparameter Joker B Wenn das Gerät ausgeliefert wird, sind die Betriebsparameter korrekt eingestellt. Sollte es trotzdem notwendig sein z.B. Zeit und Datum zu ändern (Sommer- / Winterzeit, Ungenauigkeit) bitte wie folgt verfahren: Das Gerät muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen. -
Seite 24: Tägliche Pflege
10. Tägliche Pflege Auf die Sauberkeit des Gerätes ist größter Wert zu legen. Die Erwärmung alter Fett-und Speisereste beeinträchtigt die Geruchs- und Geschmacksrichtung des Gargutes. Pflege der Türdichtungen Die Lebensdauer der Dichtung hängt stark von der Pflege ab. − Fette und scharfe Reinigungsmittel greifen das Dichtungsmaterial an und beschleunigen den Verschleiß... -
Seite 25: Garraum Hinter Dem Luftleitblech Reinigen
Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen: Autoclean Düse Wöchentlich, bzw. je nach Verschmutzung reinigen. Befestigungs- schraube Gerät ausschalten und abkühlen lassen. Fettfilter herausnehmen wenn vorhanden Luftleit- blech Einhängegestelle aushängen Befestigungsschrauben am Luftleitblech entfernen Fettfilter Luftleitblech herausnehmen Einhänge- Ablaufsieb reinigen gestell Innenraum reinigen Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge einsetzen. - Seite 28 Deutsch Art. Nr.: bed_500787_jt_1v2_de...