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Verwandte Anleitungen für Eloma multimax
Inhaltszusammenfassung für Eloma multimax
- Seite 1 .RPELGlPSIHU 0XOWLPD[ 2ULJLQDO%HGLHQXQJVDQOHLWXQJ...
- Seite 3 Sie haben sich für einen Eloma Kombidämpfer entschieden. Herzlichen Dank für Ihr Vertrauen. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Elektro –und Gas Kombidämpfer Multimax. Bitte lesen Sie vor Inbetriebnahme die Installationsanleitung und Bedienungsanleitung vollständig durch und beachten Sie besonders die Sicherheitshinweise.
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Blende Multimax A 6-11, 10-11, 20-11 ................7 Bedienblende Multimax B 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21 ..........8 Bedienblende Multimax B Gas 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21 ........9 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente ..............10 ... - Seite 5 Verwendete Piktogramme/ Symbole Warnung Vorsicht Gefahr! Signalwort, zeigt eine unmittelbar Signalwort, zeigt eine potentiell Signalwort, zeigt eine potentiell gefährliche Situation an, die wenn gefährliche Situation an, die, wenn gefährliche Situation an, die, wenn sie nicht vermieden wird, eine sie nicht vermieden wird, sie nicht vermieden wird, eine schwere schwere Verletzungen oder...
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Seite 6: Sicherheitshinweise
Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Bestimmungsgemäßer Gebrauch Das Gerät ist ausschließlich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln. Die Eloma Kombidämpfer sind für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Funktionsweise Der Kombidämpfer arbeitet, je nach Betriebsart, mit Heißluft, mit Dampf, oder Kombidampf. - Seite 7 Während Autoclean läuft, darf die Tür nicht geöffnet werden, Verätzungsgefahr. Verwenden Sie ausschließlich Eloma Multi-Clean Spezialreiniger und Eloma Multi-Clean Klarspüler. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger und Klarspüler, der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers und des Klarspülers.
- Seite 8 Messinstrument. Vor Entnahme der Beschickung, Fühler aus dem Gargut entfernen. Kondensationshaube (Option) Für die Eloma Kombidämpfer ist als Option eine Kondensationshaube erhältlich. Die Kondensationshaube wird vollautomatisch über den Kombidämpfer gesteuert. Dämpfe werden während des Garens über luftgekühlte Plattenkondensatoren auskondensiert.
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Seite 9: Bedienblende Und Funktionsbeschreibung
Bedienblende und Funktionsbeschreibung Blende Multimax A 6-11, 10-11, 20-11 AUS/EIN - Taste START/STOP - Taste Betriebsartentasten Dämpfen , Kombidämpfen , Heißluft , Regenerieren Zusatzfunktionen Manuelle Beschwadung , Reduzierte Lüftergeschwindigkeit Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0:00 bis 24.0 Std. und * - - *... -
Seite 10: Bedienblende Multimax B 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21
Bedienblende Multimax B 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21 AUS/EIN - Taste START/STOP - Taste Programm - Taste Lauf -Taste Betriebsartentasten Dämpfen , Kombidämpfen , Heißluft , Multifunktions-Taste Zusatzfunktionen ® , Manuelle Beschwadung, Clima-Aktiv Active Temp, red. Lüftergeschwindigkeit Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0:00 bis 24.0 Std. -
Seite 11: Bedienblende Multimax B Gas 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21
Bedienblende Multimax B Gas 6-11, 10-11, 12-21, 20-11, 20-21 AUS/EIN - Taste START/STOP - Taste Programm - Taste Lauf –Taste / Schrittwähltaste Betriebsartentasten Dämpfen , Kombidämpfen , Heißluft , Multifunktions-Taste Zusatzfunktionen ® , Manuelle Beschwadung , Clima-Aktiv Active Temp, Quittiertaste Gasfehler... -
Seite 12: Funktionsbeschreibung Bedienungselemente
Taste drücken - Gerät ist betriebsbereit, Garraumbeleuchtung an. Anzeige: LED Betriebsart Dämpfen leuchtet Zeit 0:00, Temperatur 99° C, Im Display erscheint c1 Kerntemperatur - oFF (nur Multimax B) Taste erneut drücken - Gerät ist ausgeschaltet. Alle LED`s und die Garraumbeleuchtung erlöschen. Taste Start/Stop Taste zum Starten und Stoppen des Garprozesses. -
Seite 13: Multi-Funktions-Taste Mit Belegung Bankett / Regenerieren
Taste Regenerieren mit 3 Klimastufen nur Multimax A Taste drücken: LED leuchtet. Im Temperaturfeld erscheint 120°C Temperaturbereich 30° - 300°C Anwählen einer der 3 Klimastufen durch gleichzeitiges drücken beider Betriebsartentasten. = Regenerieren Trocken 130°C Grundeinstellung = Regenerieren Medium 120°C Grundeinstellung = Regenerieren Feucht 115°C Grundeinstellung... -
Seite 14: Taste Manuelle Beschwadung
Feuchtestufe von 5 ÷ 50 eingestellt werden. Je höher die Stufe je mehr Feuchte. Basiseinstellung ist 30%. Taste Active Temp nur bei Multimax B Geräten Bei der Funktion Active Temp wird die Garraumtemperatur des Kombidämpfers auf eine eingegebene Soll-Temperatur gebracht. -
Seite 15: Auswahl / Änderung Der Multi-Funktionstastenbelegung
Temperatur abgefragt werden. Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt. Kerntemperaturwähler mit digitaler Anzeige nur Multimax MB Geräte Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden. Kerntemperaturbereich 20° - 99° C Mit dem Drehknopf die Kerntemperatur einstellen Zeitanzeige bei KT automatisch * - - - * Dauerbetrieb Durch Drehen des Knopfes während des Betriebs, kann die Ist-... -
Seite 16: Vorheizen - Kühlen / Active Temp Nur Multimax B
Vorheizen / Kühlen „ Active Temp“ nur Multimax B Für jedes Garprogramm kann die Zusatzfunktion “Active Temp“ gewählt werden. Bei der Funktion “Active Temp“ wird die Garraumtemperatur des Gerätes auf eine eingegebene Soll-Temperatur gebracht. Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll-Temperatur wird aufgeheizt. -
Seite 17: Inbetriebnahme Des Kombidämpfers
Gartemperatur Grundeinstellung der gewählten Betriebsart wird angezeigt. Mit dem Drehknopf die gewünschte Temperatur einstellen Kerntemperatur - nur bei Multimax B Geräten- Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugewählt werden. Zeitanzeige bei KT - - - Dauerbetrieb automatisch Soll-Kerntemperatur mit dem Drehknopf einstellen. -
Seite 18: Combitronic ® - Kombinierte Betriebsarten
Die Änderungen werden ausgeführt, aber nicht gespeichert. Wird das Gerät mit der Taste EIN/AUS abgeschaltet, erlöschen die eingestellten Betriebsdaten. ® Combitronic - kombinierte Betriebsarten – Multimax A Eine Garkombination besteht aus maximal drei Betriebsarten, die in folgender festgelegten Reihenfolge ablaufen. Dämpfen Kombidämpfen, Heißluft Zu der jeweiligen Betriebsart werden die gewünschten Gardaten mit den Drehknöpfen eingestellt. -
Seite 19: Kerntemperatur
Multimax B Eine Garkombination besteht aus maximal 5-Betriebsarten, die frei wählbar festgelegt werden können. Dämpfen Kombidämpfen, Heißluft, Multi-Funktionstaste Zu der angewählten Betriebsart werden die gewünschten Gardaten eingegeben. Durch Antippen der Symbole für die jeweilige Betriebsart und durch Einstellen der Drehwähler Zeit, Temperatur und /oder Kerntemperatur können für jedes Programm die Schritte c1 bis c5 eingegeben... -
Seite 20: Eingeben Und Speichern Von Programmen Nur Multimax B
5. Eingeben und Speichern von Programmen nur Multimax B 5.1 Aufrufen und starten eines vorhandenen Programms “P” Taste P kurz drücken. Mit Lauftaste das gewünschte Programm auswählen 1 bis 99. Rückwärts Scrollen in der Programm-Liste zum Auswählen eines Garprogramms ... -
Seite 21: Verändern Eines Bereits Vorhandenen Programms
Verändern eines bereits vorhandenen Programms P 3sec. gedrückt halten die LED an der Taste blinkt auf und ein akustisches Signal ertönt, im Display erscheint „ 1“ Mit Lauftaste den zu ändernden Programmplatz auswählen 1 bis 9. Nach Auswahl des Programms leuchten alle LED´s der im Programm abgelegten Betriebsarten und die Gesamtgardauer wird angezeigt. -
Seite 22: Löschen Von Programmen Und Programmschritten
Löschen von Programmen und Programmschritten Programme und Programmschritte können nur gelöscht werden, wenn kein Programm angewählt wurde bzw. LED P leuchtet nicht auf. Programm löschen P 3sec. gedrückt halten die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ertönt, im Display erscheint „ 1“ Programmspeicher geöffnet ... -
Seite 23: Haccp
HACCP HACCP Option nur Multimax B Es werden automatisch die tatsächlichen Gardaten während des Betriebs aufgezeichnet. Die Daten können durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile und mit einer seriellen Schnittstelle ausgedruckt werden. Drucker Einstelldaten: 9600,N,8,1. -
Seite 24: Ausgedrucktes Garprotokoll Eines Garprogramms
HACCP beenden: Drücken, es erscheint die automatische Grundeinstellung. 6.1.2 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogramms ----------------------------------------------------------------- Geraete Nr. :100100 Geraetetyp :Multimax B Ausdruckdatum : 15.07.09 16:00 Gesamtbetriebsstunden des Gerätes Betriebsstunden : 1 KT alle 3 Minuten ----------------------------------------------------------------- Datum des Garprogramms Datum : 14.01.2009... -
Seite 25: Reinigung
Klarspüler. Diese Mittel sind speziell für diesen Einsatz konzipiert. Die Sicherheitseinrichtungen im Gerät sind auf die Verwendung dieser Mittel abgestimmt. Wenn Fremdreiniger verwendet werden, können Schäden auftreten. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden, und der Garantieanspruch erlischt. Austauschen bzw. Nachfüllen von Reiniger und Klarspüler: Die Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe, Schutzbrille und Schutzkleidung tragen. -
Seite 26: Bedienung
Bedienung Vor Inbetriebnahme des Kombidämpfers Multimax B mit Autoclean, den Wasserhahn öffnen. Ist die Wasserzufuhr geschlossen, oder der Wasserdruck zu gering ertönt ein Warnsignal. Das Gerät darf aus Sicherheitsgründen nicht in Betrieb genommen werden. Gerät ist Ausgeschaltet. Zuerst Programm Taste P drücken und gedrückt halten Zusätzlich Ein/Aus - Taste drücken. -
Seite 27: Wechsel Der Kanister Von Reiniger Und Klarspüler
Wechsel der Kanister von Reiniger und Klarspüler Ist in den Kanistern nicht mehr genügend Reiniger oder Klarspüler enthalten, müssen sie ausgetauscht werden. Anschlüsse beachten, Rot an Reiniger und Blau an Klarspüler! Abbruch eines laufenden Reinigungsprogramms Das Gerät besitzt folgende Sicherheitsvorkehrungen damit bei einem Abbruch eines Reinigungsprogramms keine Rückstände von Reiniger oder Klarspüler im Garraum bleiben. -
Seite 28: Geräte Ohne Autoclean
Dieser Reiniger ist geprüft und speziell für diesen Einsatz konzipiert. Fremdreiniger können Korrosionsschäden an Dichtungen und Garraum verursachen. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger, und der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers. -
Seite 29: Tägliche Pflege
Tägliche Pflege - Auf die Sauberkeit des Gerätes ist größter Wert zu legen. Die Erwärmung alter Fett-und Speisereste beeinträchtigt die Geruchs- und Geschmacksrichtung des Gargutes. Pflege der Türdichtungen Die Lebensdauer der Dichtung hängt stark von der Pflege ab. − Fette und scharfe Reinigungsmittel greifen das Dichtungsmaterial an und beschleunigen den Verschleiß. Beachten Sie daher bitte folgende Pflegehinweise: −... -
Seite 30: Garraum Hinter Dem Luftleitblech Reinigen
Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen: Wöchentlich, bzw. je nach Verschmutzung reinigen. Gerät ausschalten und abkühlen lassen. Einhängegestelle aushängen bei 6-11 und 10-11. Fettfilter herausnehmen wenn vorhanden. Luftleitblech entriegeln und aushängen. Innenraum reinigen. Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge wieder einsetzen. Garraum und Türdichtung mit feuchtem Tuch abwischen Ohne Luftleitblech darf das Gerät nicht in Betrieb genommen werden! Luftleitblech... -
Seite 31: Kommunikation Proconnect Kombidämpfer
Kommunikation ProConnect Kombidämpfer Inbetriebnahme Kommunikation ProConnect Kombidämpfer Multimax B Kombidämpfer befindet sich im Standby Modus, ggf. Kombidämpfer ausschalten. Herstellen der Kommunikations- Verbindung zwischen PC und Kombidämpfer als Point-to-Point RS232-Verbindung mit dem vorgesehenen Verbindungskabel. Verbindungskabel an der nach außen geführten SubD9 Buchse in der Schlauchbrausetulpe anstecken, und am PC das andere Ende des Verbindungskabels. -
Seite 32: Einstellung Betriebsparameter
Einstellung Betriebsparameter Multimax A Wenn das Gerät ausgeliefert wird, sind die Betriebsparameter auf Standardwerte eingestellt. Sollte es trotzdem notwendig sein z.B. Zeit und Datum zu ändern (Sommer- / Winterzeit, Ungenauigkeit) bitte wie folgt verfahren: Das Gerät muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen. -
Seite 33: Einstellung Betriebsparameter Multimax B, Multimax B Gas
9.2 Einstellung Betriebsparameter Multimax B, Multimax B Gas Wenn das Gerät ausgeliefert wird, sind die Betriebsparameter korrekt eingestellt. Sollte es trotzdem notwendig sein z.B. Zeit und Datum zu ändern (Sommer- / Winterzeit, Ungenauigkeit) bitte wie folgt verfahren: Das Gerät muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen. -
Seite 34: Wissenswertes
10. Wissenswertes 10.1 Störungsmeldungen Fehler Beschreibung Fehlerbehebung Err001 Türe Auf Türe schließen Fühler Garraum 1 Kundendienst anrufen! Err111 kein Signal Err112 Fühler Garraum 2 Kundendienst anrufen! kein Signal Warnung! Kerntemperaturfühler Err113 Kundendienst anrufen! defekt Ein Notbetrieb mit KT-Messung ist möglich! Warnung! Kerntemperaturfühler Err114... -
Seite 35: Fehlerbeseitigung
Wasserhärte zu hoch Wasserenthärter vorschalten Schwarze Flecken im Wasserqualität schlecht. Das Wasser filtern, Installationsanleitung Garraum. beachten. Falscher Reiniger. Eloma Reiniger verwenden. Wasser tropft aus Gerätetür Türdichtung verschlissen Türdichtung tauschen oder beschädigt Siehe auch Pflege Türdichtung. Kundendienst verständigen. 10.3 Betriebsende Mit der Taste EIN/AUS Gerät ausschalten. - Seite 38 Notizen:...
- Seite 40 Deutsch Art. Nr.: bed_500925_mab_g_1v5_de...