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Eloma MULTIMAX Original Bedienungsanleitung

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Pos : 2 /953-El om a/D eckbl ätter _neu/MULTIMAX_MT_BET @ 19\m od_1526997909753_258.doc @ 215541 @ @ 1
MULTIMAX
Größen: 6-11, 10-11
Energieart: Elektro, Gas
Original-Bedienungsanleitung
Technische Änderungen vorbehalten.
Vor Gebrauch aufmerksam lesen.
Für künftige Verwendung aufbewahren.

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Verwandte Anleitungen für Eloma MULTIMAX

Inhaltszusammenfassung für Eloma MULTIMAX

  • Seite 1 Pos : 2 /953-El om a/D eckbl ätter _neu/MULTIMAX_MT_BET @ 19\m od_1526997909753_258.doc @ 215541 @ @ 1 MULTIMAX Größen: 6-11, 10-11 Energieart: Elektro, Gas Original-Bedienungsanleitung Technische Änderungen vorbehalten. Vor Gebrauch aufmerksam lesen. Für künftige Verwendung aufbewahren.
  • Seite 2 IMPRESSUM Sehr geehrter Kunde, Sie haben sich für ein Gerät aus dem Hause Eloma entschieden. Herzlichen Dank für Ihr Vertrauen. Bitte lesen Sie vor Inbetriebnahme die Installations- und Bedienungsanleitung vollständig durch und beachten Sie besonders die Sicherheitshinweise. Eloma GmbH Otto-Hahn-Str. 10...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Aufbau der Warnhinweise und verwendeten Symbole Übersicht der verwendeten Geräteschilder Verwendung von Abbildungen Bauformen und Gerätebaugrößen Sicherheit Qualifikation des Bedienpersonals Sicherheitshinweise Gerätebeschreibung, Betriebsarten und Funktionen Charakteristik - MULTIMAX Betriebsarten Zusatzfunktionen Sonderprogramme HACCP-Protokoll USB-Schnittstelle Geräteaufbau und Betrieb Allgemeiner Geräteaufbau Aufbau Bedienung Tür öffnen und schließen...
  • Seite 4 Protokollverwaltung Individualisierung Programme und Medien Manager Toneinstellungen Reinigung und Wasserbehandlung Netzwerkeinstellungen Kunden Backup und Wiederherstellung Fehlermeldungen und Beseitigung von Störungen Fehlermeldungen und -beseitigung Störungen beseitigen Wartungshinweise 10.1 Füllstandsüberwachung Eloma-Flüssigreiniger PRO bzw. Eloma-Klarspüler 10.2 Wasseraufbereitung 10.3 Reinigungsprogramm Inbetriebnahme Entsorgung und Umweltschutz...

  • Seite 5: Zu Diesem Dokument

    Zu diesem Dokument Zu diesem Dokument Inhalt und Zielgruppe Dieses Dokument beschreibt die sichere Bedienung, Reinigung und Pflege des Gerätes, sowie Maßnahmen zur Fehlerbehebung und umweltgerechten Entsorgung. Das Dokument richtet sich an Personen, die das Gerät bedienen, reinigen und pflegen. Pos : 10 /953-El oma/BET/1_Z u diesem Dok um ent/Bes timmungsgemäß...

  • Seite 6: Gewährleistung Und Haftungsausschluss

    Zu diesem Dokument Gewährleistung und Haftungsausschluss Das Gerät darf ohne Genehmigung des Herstellers/Lieferanten nicht technisch verändert werden, z. B. durch Umbau. Bei ungenehmigten technischen Veränderungen erlischt jeglicher Garantie- und Gewährleistungsanspruch. Außerdem ist die Gerätesicherheit nicht mehr gegeben. Gewährleistungs- und Haftungsansprüche bei Personen- und Sachschäden sind ausgeschlossen, wenn sie auf eine oder mehrere der folgenden Ursachen zurückzuführen sind: •...

  • Seite 7: Aufbau Der Warnhinweise Und Verwendeten Symbole

    Zu diesem Dokument Aufbau der Warnhinweise und verwendeten Symbole Die Bedeutung der verwendeten Symbole und Signalwörter enthält die folgende Tabelle: INFORMATION - MULTIMAX:  Die Auswahl einer bestimmten Funktion, einer Betriebsart oder weiteren Navigations- und Hauptmenüfunktionen wird durch das ein leuchtend grünes Erscheinungsbild des Symbols bestätigt.
  • Seite 8 Zu diesem Dokument Symbol Erklärung Startbildschirm Feld Manuelles Kochen Auswahl der Betriebsart und der Gar-/Programmeinstellungen Feld Programmliste Zur Listenanzeige der Programme in numerischer Reihenfolge wechseln. Feld Reinigung & Pflege Zum Startbildschirm Reinigung & Pflege wechseln. Feld Einstellungen und Service Auswahl/Eingabe bestätigen, Eingaben und Änderungen werden übernommen.
  • Seite 9 Zu diesem Dokument Symbol Erklärung Feld Schrittübersicht Zu Schrittübersicht wechseln. Symbol Betriebsart Dampf Symbol Betriebsart Kombidampf Symbol Betriebsart Heißluft Feld Vorheizfunktion Vorheizen (10 %) einstellen und aktivieren. Feld Stopp Vorheizen Vorheizen beenden. Feld Temperatur Gartemperatur einstellen/auswählen. Feld Garzeit Dauer des Garschrittes einstellen/auswählen. Feld Kerntemperatur Funktion aktivieren/deaktivieren, sowie Wert der gewünschten Kerntemperatur...
  • Seite 10 Zu diesem Dokument Symbol Erklärung Feld POWERSTEAM Nur verfügbar im Feld Manuelles Kochen mit Dampf. Manuelles Kochen – Betriebsart Kombidampf Feld Feuchte Wert der Feuchte in Prozent [%] einstellbar/auswählbar. Manuelles Kochen – Betriebsart Heißluft Aktive Entfeuchtungskontrolle Funktion aktiviert Funktion deaktiviert Zusatzfunktionen Feld Lüftergeschwindigkeit/Taktung Lüftergeschwindigkeit aktivieren...
  • Seite 11 Niedertemperaturgaren anwählen. Feld Delta-T-Garen Delta-T-Garen anwählen. Feld Regenerieren Zum (Wieder-)Erwärmen fertigen Garguts anwählen. Einstellung und Service Model: Anzeige Gerätetyp (z. B. MULTIMAX) Serien-Nr. Anzeige Serien-Nr. des Geräts Anzeige der auf dem Gerät befindliche Version Version: der Gerätesoftware. Passwort Geräteeinstellungen (Hersteller): „1234“...
  • Seite 12 Zu diesem Dokument Symbol Erklärung Programme und Medienmanager Gerät USB-Stick Feld Übertragen Upload/Download vom/zum USB-Stick oder Gerät. Feld Auswahl aktivieren Ausgewählte Zeile markieren. Feld Auswahl deaktivieren Ausgewählte Zeile deaktivieren. Feld Alle aktivieren Alle markieren. Feld Alle deaktivieren Markierung für alle entfernen. Protokolle Feld Übertragen Last 7 Upload/Download der letzten sieben...

  • Seite 13: Übersicht Der Verwendeten Geräteschilder

    Zu diesem Dokument Übersicht der verwendeten Geräteschilder An allen Geräten sind gut sichtbar Warn- und Hinweisschilder mit folgenden Bedeutungen angebracht: Schild Bedeutung WARNUNG! „Gefährliche elektrische Spannung!“ WARNUNG! „Heiße Oberfläche bis 150 °C / 302 °F!“ WARNUNG! „Heißes Gargut/heiße Flüssigkeiten in Einschubbehältern“...

  • Seite 14: Verwendung Von Abbildungen

    Abbildungen sind exemplarisch dargestellt und können vom gelieferten Gerät abweichen. Pos : 16 /953-El oma/BET/1_Z u diesem Dok um ent/Bauformen und Ger ätebaugrößen_GMT @ 19\mod_1524730511288_258.doc @ 212125 @ 2 @ 1 Bauformen und Gerätebaugrößen Das Gerät MULTIMAX wird in folgenden Größen geliefert: Bezeichnung Ausführung Bauform 6-11 6+1 Einschübe GN 1/1...

  • Seite 15: Sicherheit

    Die Normen und Vorgaben, auf die Bezug genommen wird, gelten in Deutschland. Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:  Das Gerät muss von einem Eloma-Servicepartner installiert werden.  Das Gerät muss von einem Eloma-Servicepartner in Betrieb genommen werden.  Das Gerät muss von einem autorisierten Eloma-Servicepartner gewartet werden.

  • Seite 16: Sicherheitshinweise

    Sicherstellen, dass nur unbeschädigte Geräte in Betrieb genommen werden.  Sicherstellen, dass alle losen Teile aus dem Garraum entfernt werden.  Veränderungen oder Modifikationen des von einem Eloma-Servicepartner in Betrieb genommen Gerätes ist nicht zulässig.  Sicherstellen, dass bei Betriebsstörungen die Stromversorgung getrennt (z.B.

  • Seite 17: Während Des Garbetriebes

    Sicherheit 2.2.2 Während des Garbetriebes  Vermeidung von Quetschgefahren im Umgang mit dem Gerät oder dem verwendeten Zubehör: Sicherstellen, dass sich bei Öffnen oder Schließen der Garraumtür keine Person im Drehradius befindet. Sicherstellen, dass sich bei der Bewegung des Luftleitbleches keine scharfen Gegenstände im Schwenkbereich befinden.
  • Seite 18 Sicherheit USB-Sticks immer vor dem Lesen/Schreiben von Daten einsetzen und erst entfernen, wenn die Daten vollständig übertragen wurden. Gerät nicht mit beschädigten Glasscheiben betreiben. Durch Glassplitter verunreinigte Speisen entsorgen. Sicherstellen, dass Zuluftöffnungen und Lüftungsschlitze frei und nicht verdeckt sind. Bereich zwischen den Gerätefüßen freihalten, um eine ausreichende Belüftung unter dem Gerät sicherzustellen.

  • Seite 19: Hygiene- Und Reinigungshinweise

    Sicherheit 2.2.3 Hygiene- und Reinigungshinweise:  Sicherstellen, dass nur der vorgeschriebene Reiniger und Klarspüler verwendet wird.  Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen! Gerät vor der Reinigung abkühlen lassen  Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers einhalten, um Verätzungsgefahren zu vermeiden.  Bei Wechsel der Kanister für Reiniger oder Klarspüler ist es zwingend erforderlich adäquate Schutzkleidung (z.

  • Seite 20: Sicherheitshinweise Für Geräte Mit Gasanschluss

    Sicherheit 2.2.4 Sicherheitshinweise für Geräte mit Gasanschluss  Vermeidung von Brand- und Explosionsgefahr: Sicherstellen, dass vor, während und nach dem Betrieb keine Gasleckagen/Undichtigkeiten durch unsachgemäßen Umgang mit dem Gerät entstehen, um eine Erstickungs- und Explosionsgefahr auszuschließen. Verhaltensregeln bei Gasaustritt einhalten (siehe Abschnitt 2.2.1). Wartungsintervalle einhalten! Sicherstellen, dass das Gerät an einen geeigneten, sowie den länderspezifischen Bestimmungen vorgegebenen Abzug bzw.

  • Seite 21: Aufstellung Und Transport Von Geräten

    Sicherheit 2.2.5 Aufstellung und Transport von Geräten  Sicherstellen, dass die Verfahrwege und Nutzungsflächen eben (max. 10° Neigung) und frei von bodennahen Kabeln, offenen Abflüssen oder sonstigen Verunreinigungen sind, die zum Kippen des Gerätes führen können.  Sicherstellen, dass die Verfahrwege und Nutzungsflächen frei von bodennahen Kabeln sind, sodass die Gefahr eines elektrischen Schlages ausgeschlossen werden kann.

  • Seite 22: Gerätebeschreibung, Betriebsarten Und Funktionen

    Einfache Bedienung und hochwertige Verarbeitung – diese Kombination ist unser Erfolgsrezept für ein langlebiges Produkt. Zum Einsatz kommt MULTIMAX u. a. in Hotels, Restaurants, Groß- und Vorbereitungsküchen, Kantinen oder in der Systemgastronomie. Der Variantenreichtum bei Aufstellung und Kombination mit gleichen und anderen Geräten stellt einen weiteren Vorteil dar.

  • Seite 23: Betriebsarten

    Gerätebeschreibung, Betriebsarten und Funktionen Betriebsarten Pos : 30 /953-El oma/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebs arten und Funkti onen/D ampf @ 18\m od_1523955686773_258.doc @ 202578 @ 3 @ 1 3.2.1 Dampf In der Betriebsart Dampf kann zwischen folgenden Optionen gewählt werden: Eco Steam Wird verwendet um nachhaltig, energieoptimiert und wassersparend zu dämpfen.

  • Seite 24: Zusatzfunktionen

    Gerätebeschreibung, Betriebsarten und Funktionen Zusatzfunktionen Pos : 35 /953-El oma/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebs arten und Funkti onen/Vor heiz en/C ool D ow n (Auto-Tem p) @ 18\m od_1523956836060_258.doc @ 202743 @ 3 @ 1 3.3.1 Vorheizen/Cool Down Mit der Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down wird die Garraumtemperatur auf die eingestellte Soll-Temperatur aufgeheizt oder abgekühlt.

  • Seite 25: Sonderprogramme

    Gerätebeschreibung, Betriebsarten und Funktionen Sonderprogramme s: 42 /953-Elom a/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebsar ten und F unkti onen/D elta-T-Gar en @ 18\mod_1523959198919_258.doc @ 203073 @ 3 @ 1 INFORMATION:  Sonderprogramme sind empfohlene Gareinstellungen, die bereits voreingestellt sind und nach Belieben geändert werden können. Sonderprogramme werden durch Berühren des Feldes ( ) im Bildschirm Programmliste aufgerufen.

  • Seite 26: Usb-Schnittstelle

    Pos : 48 /953-El oma/BET/3_Ger ätebesc hrei bung, Betriebs arten und Funkti onen/Tr ans fer Gerät zu USB_GMT @ 18\mod_1523963660874_258.doc @ 203404 @ 3 @ 1 3.6.1 Datentransfer Gerät zu USB Folgende Daten können vom Gerät auf den USB-Stick kopiert werden. Diese Daten können auch mit Eloma-Software ProConnect ausgewertet bzw. bearbeitet und gedruckt werden: • Garprogramme •...

  • Seite 27: Geräteaufbau Und Betrieb

    Geräteaufbau und Betrieb Geräteaufbau und Betrieb Pos : 51 /953-El oma/BET/4_F unkti ons teil e und Betrieb/MU LTIMAX/F unkti ons teil e_MM _GMT _[Ti tel] @ 18\m od_1523889576088_258.doc @ 200603 @ 2 @ 1 Allgemeiner Geräteaufbau Pos : 52 /953-El oma/BET/4_F unkti ons teil e und Betrieb/MU LTIMAX/Ger äteübersicht Tisc hger äte_GMT @ 19\m od_1524827989658_258.doc @ 212684 @ 3 @ 1 4.1.1 Geräteübersicht Tischgeräte Abb.

  • Seite 28: Aufbau Bedienung

    Geräteaufbau und Betrieb Aufbau Bedienung EIN/AUS-Taste Siehe Kapitel 4.5 und 4.6 Touchscreen (Anzeige Gerät in Bereitschaft) Anzeige MULTIMAX • Manuelles Kochen, Programmliste, Reinigung und Pflege, Einstellungen und Service. Drück-/Drehgeber USB-Anschluss mit Abdeckung Datenaustausch zwischen anderen Geräten oder PC mittels USB-Sticks...

  • Seite 29: Tür Öffnen Und Schließen

    Geräteaufbau und Betrieb Tür öffnen und schließen  INFORMATION:  Vor Beginn der Arbeiten unbedingt Abschnitt „Sicherheit“ zur Kenntnis nehmen.  Gerät vor Verrutschen bzw. Abstürzen sichern. 4.3.1 Tür öffnen mit Türschnellverschluss  Nach Programm- bzw. Reinigungsende ca. 3 Sekunden warten. ...

  • Seite 30: Elektrischer Türverschluss Für Automatische Türöffnung (Option)

    Geräteaufbau und Betrieb  Türgriff erneut seitlich zur Türverglasung drücken. Gerätetür lässt sich öffnen. Abb. 4: Tür öffnen bei zweistufiger Türmechanik 4.3.3 Elektrischer Türverschluss für automatische Türöffnung (Option) INFORMATION:  Je nach Parametereinstellung öffnet die Tür automatisch nach Ablauf des jeweiligen Garprogramms, was im Kettengeschäft vorteilhaft sein könnte.

  • Seite 31: Gerät Beschicken Und Entleeren

    Geräteaufbau und Betrieb Gerät beschicken und entleeren HINWEIS!  Vor Arbeitsbeginn unbedingt Abschnitt „Sicherheit“ und die speziellen Hinweise und Warnungen zur Kenntnis nehmen (siehe Abschnitt 2.2.2).  Ausschließlich die vorgeschriebenen Behältergrößen verwenden.  Auf sichere Arretierung der Einhängegestelle bzw. sichere Positionierung der Beschickungs- und Horden-/Tellergestellwagen und sicheren Sitz der Behälter achten.
  • Seite 32 Geräteaufbau und Betrieb Mit Horden-/Tellergestellwagen  INFORMATION: Nur ohne Einhängegestelle. Behälter auf richtigen Sitz im Beschickungswagen prüfen. Nur passende und sicher sitzende Behälter verwenden. Garraumtür öffnen. Horden- /Tellergestellwagen einschieben. Horden- /Tellergestellwagen mit Feststellhebel fixieren. Garraumtür schließen. Garvorgang starten. Garraumtür öffnen. Feststellhebel lösen.
  • Seite 33 Geräteaufbau und Betrieb WARNUNG! Kippgefahr und unkontrollierte Bewegung des Horden-/Tellergestell- und Transportwagens! Quetschungen.  Horden-/Tellergestell- und Transportwagen nur auf ebenem Boden verwenden.  Brems-Rollen bei Beschickung, Entnahme und in der Parkposition mit Feststellbremse fixieren. WARNUNG! Kippgefahr durch kopflastige Beschickung des Horden-/Tellergestellwagens! Quetschungen, Verbrennungen der Haut.

  • Seite 34: Gerät Einschalten

    Geräteaufbau und Betrieb Gerät einschalten HINWEIS! Kondensationsbildung durch Wechsel der Umgebungstemperatur! Beschädigung der Steuerelektronik.  Sicherstellen, dass die Umgebungstemperatur des Gerätes über +4 °C liegt. 4.5.1 Gerät Einschalten nach kurzen Betriebspausen (Standby)  Auf Bildschirm oder Taste EIN/AUS drücken. Starteinstellung wird angezeigt. Gerät ist betriebsbereit.

  • Seite 35: Gerät Ausschalten

    Geräteaufbau und Betrieb Pos : 62 /953-El oma/BET/4_F unkti ons teil e und Betrieb/MU LTIMAX/Ger ät aussc halten @ 18\mod_1524227622197_258.doc @ 207428 @ 2 @ 1 Gerät ausschalten Pos : 63 /953-El oma/BET/4_F unkti ons teil e und Betrieb/MU LTIMAX/Ger ät aussc halten bei k urzen Betriebspausen @ 18\mod_1524228128580_258.doc @ 207494 @ 3 @ 1 4.6.1 Gerät ausschalten bei kurzen Betriebspausen (Standby)

  • Seite 36: Maßnahmen Bei Stromausfall

    Geräteaufbau und Betrieb Maßnahmen bei Stromausfall Merkmale des Gerätes bei Stromausfall • Anzeige erlischt. • Lüfterrad bleibt stehen. • Heizung setzt aus. Bauseitigen Wasseranschluss schließen. Garraumtür öffnen. INFORMATION:  Wenn die Stromversorgung wieder einsetzt, arbeitet das Gerät im Standby- Modus. Weitere Anweisungen (Garprogramm fortsetzen oder beenden) werden angezeigt.

  • Seite 37: Gerätekomponenten Verwenden

    Geräteaufbau und Betrieb Gerätekomponenten verwenden Pos : 67 /953-El oma/BET/4_F unkti ons teil e und Betrieb/MU LTIMAX/Sc hlauc hbr aus e @ 18\mod_1524229611397_258.doc @ 207660 @ 3 @ 1 4.8.1 Schlauchbrause WARNUNG! Entwicklung von heißem Dampf durch Sprühen von Wasser in den heißen Garraum! Verbrühungen der Haut und Verletzungen der Augen.
  • Seite 38 Geräteaufbau und Betrieb 4.8.2 Externer Temperaturfühler (Option) Abb. 9: Anschlussbuchse für externen Kerntemperaturfühler Abb. 10: Externer Kerntemperaturfühlen mit Anschluss...
  • Seite 39 Geräteaufbau und Betrieb VORSICHT! Verbrennungsgefahr durch heißen Temperaturfühler! Leichte Verbrennungen der Haut.  Schutzhandschuhe tragen. VORSICHT! Verletzungsgefahr durch Spitze des Temperaturfühlers! Stichverletzung.  Auf sich und andere Personen in naher Umgebung achten.  Schnelle Bewegungen mit dem Temperaturfühler vermeiden. INFORMATION: ...

  • Seite 40: Startbildschirm

    Startbildschirm Startbildschirm Pos : 73 /953-El oma/BET/6_Startbildsc hirm/Startbilds chirm MU LTIM AX_[Titel] @ 21\mod_1550666006795_258.doc @ 233633 @ 2 @ 1 Starteinstellungen Abb. 11: Standby Bildschirm, Gerät ist betriebsbereit Abb. 12: Startbildschirm INFORMATION:  • Das Gerät wird mittels Touchscreen durch Berührung der Eingabe- und Bestätigungsfelder bedient und gesteuert.

  • Seite 41: Manuelles Kochen

    Manuelles Kochen Manuelles Kochen INFORMATION:  Durch Anwahl des Feldes Manuelles Kochen im Startbildschirm wechselt der Bildschirm zu Manuelles Kochen • Heißluft • Kombidampf • Dampf Voreinstellungen werden angezeigt. Die Gareinstellungen des Garschritts gehen beim Wechsel zu einer anderen Betriebsart verloren. Funktion Vorgabewert Einstellbereich...
  • Seite 42 Manuelles Kochen Änderung der Einstellungen Parameter Beschreibung Temperatureinstellung Bei Einstellung der Temperatur wechseln die Farbe des Symbols und der Wert von rot zu leuchtend-grün, grau hinterlegt. Nach Bestätigung der Eingabe wechselt das Symbol mit dem Wert von grün zu rot. Einstellbereich 30 °C bis 300 °C durch Links- /Rechtsdrehung des Drück-/Drehgebers.
  • Seite 43 Manuelles Kochen Parameter Beschreibung Durch Berühren des Touch-Feldes wird das Symbol für die Einstellung der Kerntemperatur aktiviert (leuchtend-grün) und das Symbol für Garzeit erscheint verkleinert links, oben (weiß) Standardwert: 70 °C Bei Einstellung der Kerntemperatur wechselt die Anzeige des Wertes von weiß zu leuchtend-grün, grau hinterlegt.

  • Seite 44: 6.1 Handhabung Manuelles Kochen

    Manuelles Kochen 6.1 Handhabung Manuelles Kochen Abb. 13: Startbildschirm Handlungsschritte Feld Manuelles Kochen des Startbildschirms berühren. Manuelles Kochen Bildschirm erscheint. Gewünschtes Feld Betriebsart (z. B. Betriebsart Kombidampf) berühren. Aktives Feld wird leuchtend grün hervorgehoben und grau hinterlegt dargestellt. Einstellungen für Temperatur, Feuchtigkeit, Garzeit und Kerntemperatur, aktive Zusatzfunktionen werden angezeigt.

  • Seite 45: 6.2 Gareinstellungen Für Kombidampf, Dampf Und Heißluft

    Manuelles Kochen 6.2 Gareinstellungen für Kombidampf, Dampf und Heißluft 6.2.1 Grundeinstellungen für Kombidampf-Garen Manuelles Kochen Abb. 14: Bildschirm -Grundeinstellung für Kombidampf-Garen 6.2.2 Grundeinstellungen für Dampf-Garen Manuelles Kochen Abb. 15: Bildschirm – Grundeinstellung Dampf mit ECOSTEAM Manuelles Kochen Abb. 16: Bildschirm –...

  • Seite 46: Grundeinstellungen Für Heißluft-Betrieb

    Manuelles Kochen 6.2.3 Grundeinstellungen für Heißluft-Betrieb Abb. 17: Bildschirm Manuelles Kochen - ECOSTEAM HINWEIS Temperatureingabe außerhalb des Einstellbereiches!  Bei Unter- bzw. Überschreitung des Einstellbereiches (30 °C/86 °F bis 300 °C/572 °F) in den Betriebsarten Heißluft, Kombidampf und Backen (30 °C/86 °F bis 130 °C/266 °F) mittels Zifferntastatur in der Betriebsart Dampf erscheint ein Hinweis und der Wert wird nach der Hinweisbestätigung auf den Minimum- bzw.

  • Seite 47: Auswahl Zusatzfunktionen

    Manuelles Kochen 6.2.4 Auswahl Zusatzfunktionen Abb. 18: Bildschirm Manuelles Kochen – Auswahl Zusatzfunktionen Funktion Vorgabewert Einstellbereich Lüftergeschwindigkeit 100 % in 5 Stufen (nur bei Tischgeräten) Vorwahl Startzeit 00:01 h … 23:59 h Ein/Aus Energiesparfunktion ® -Steam Ein/Aus Protection System Tab. 7: Übersicht Zusatzfunktionen ...
  • Seite 48 Maximalgeschwindigkeit vergrößern, wobei die Anzahl der grünen Balken die aktuelle Geschwindigkeitsstufe des Lüfters anzeigt. Durch axialen Druck auf den Drück-/Drehgeber wird die Einstellung bestätigt. INFORMATION:  Diese Funktion kann nur in den Tischgeräten MULTIMAX 6-11 und 10-11 aktiviert werden. Einstellen Lüftergeschwindigkeit und Lüftertaktung Abb. 20: Bildschirm Durch Berühren des unteren Icons gelangt man zu einem nichtveränderlichen...
  • Seite 49 Manuelles Kochen Voreinstellung der Startzeit Voreinstellung Startzeit Abb. 21: Bildschirm Abb. 22: Bildschirm Startzeit nach Programmstart Die Startzeit kann von 00:00 Uhr bis 23:59 Uhr vorgewählt werden. Bei Änderung der Einstellung ist auch eine Eingabe der Stunden von 0 bis 12 AM/PM möglich. Die gewünschte Zeit wird durch Drehen des Drück- Drehgebers eingestellt und durch axialen Druck bestätigt.

  • Seite 50: 6.3 Programmschritte Erstellen, Auswählen Und Bearbeiten

    Manuelles Kochen 6.3 Programmschritte erstellen, auswählen und bearbeiten 6.3.1 Schrittübersicht – ein- und mehrschrittige Programme  Durch Berühren des Symbols ( ) erscheint der Bildschirm Schrittübersicht Schrittübersicht mit einschrittigen Programm Abb. 23: Bildschirm Schrittübersicht mit dreischrittigen Programm Abb. 24: Bildschirm...
  • Seite 51 Manuelles Kochen Handlungsschritte Programmschritt hinzufügen  INFORMATION: • Maximal 9 Garschritte können für ein Programm festgelegt werden. • Garschritte können in den Bildschirmansichten in der Schrittübersicht hinzugefügt werden. Feld Programmschritt hinzufügen ( ) berühren. Schrittauswahl Programmschritt auswählen. Betriebsart Bei Auswahl Programmschritt wird im Bildschirm Anzahl der Programmschritt um eins erhöht.

  • Seite 52: Programme Speichern

    Manuelles Kochen 6.3.2 Programme speichern  INFORMATION: Voraussetzungen: Gareinstellungen für Manuelles Kochen • Bildschirm ist angezeigt. • Einstellungen für einen oder mehrere Garprogrammschritte sind festgelegt. • Es können max. 99 Programme als Nummer mit bis zu 9 Garschritten gespeichert werden. Programm speichern Abb.
  • Seite 53 Manuelles Kochen Feld Speichern ( ) berühren. Bildschirm Speicherdialog für ein neues Programm erscheint. Nächste verfügbare Programmnummer wird angezeigt. Voreingestellte Nummern können nicht geändert werden. Maximal 99 Programme sind möglich. Feld neues Programm speichern ( ) berühren. Programm wird unter neuer Nummer in der Programmliste abgelegt. Handlungsschritte geändertes Programm speichern oder duplizieren Abb.
  • Seite 54 Manuelles Kochen Feld Speichern ( ) berühren. Bildschirm Speicherdialog für ein neues Programm erscheint. Nächste verfügbare Programmnummer wird angezeigt. Voreingestellte Nummern können nicht geändert werden. Maximal 99 Programme sind möglich. Feld geändertes Programm speichern ( ) berühren, zur Aktualisierung der ursprünglichen Programmdetails (Daten werden überschrieben) bzw. Feld dupliziertes Programm speichern ( ) berühren, um die aktualisierten Programmdaten in ein dupliziertes Programm (Daten werden...
  • Seite 55 Manuelles Kochen Verwaltung der Programmbilder und -töne  INFORMATION: Die Zuordnungen externer Bilder (.jpg) und Töne (.mp3, .wav) zu den Programmen können mit der Software ProConnect erstellt, editiert, sowie auf doppelte Zuordnung geprüft und auf einem USB-Stick gespeichert und in das Gerät übertragen werden.

  • Seite 56: 6.4 Arbeiten Mit Der Programmliste

    Manuelles Kochen 6.4 Arbeiten mit der Programmliste 6.4.1 Handlungsschritte Auswahl der Programmliste Durch Berühren des Icons ( ) der Startanzeige gelangt man in die nachfolgende Garprogrammliste: Abb. 30: Bildschirm Programmliste  INFORMATION: • Durch Drehen des Drück-/Drehgebers wird durch die Liste (1 bis max. 99) gescrollt und das gewünschte Programm durch Drücken angewählt.

  • Seite 57: Handlungsschritte Auswahl Sonderprogramme

    Manuelles Kochen Durch Berühren Symbols ( ) wird die Informationsanzeige geschlossen und es wird die Startanzeige mit den Parametern angezeigt. Abb. 32: Bildschirm Programminformation INFORMATION:  • Der jeweilige Programmschritt sowie die Gesamtzahl der Garschritte werden angezeigt. 6.4.2 Handlungsschritte Auswahl Sonderprogramme Durch Berühren des Icons ( ) gelangt man in die Auswahl der Sonderprogramme Niedertemperatur-Garen, Delta-T-Garen und...
  • Seite 58 Manuelles Kochen  INFORMATION: • Wenn das Icon für das jeweilige Sonderprogramm berührt wird, erscheint es leuchtend-grün und man gelangt automatisch in die Eingabemaske. • In Sonderprogrammen können keine Programmschritte hinzugefügt bzw. gelöscht werden. Der Button Programmschritt hinzufügen ist deaktiviert (grau).
  • Seite 59 Manuelles Kochen Abb. 36: Bildschirm Einstellung für Delta-T-Garen  INFORMATION: • Delta-T-Garen ist in 2 Versionen anwendbar: Entsprechend Voreinstellungen für Dampf und Heißluft Einstellungen für Kombidampf Funktion Vorgabewert Einstellbereich Temperatur 70 °C 30 °C … 300 °C Feuchte 20 °C 10 …...
  • Seite 60 Manuelles Kochen Abb. 38: Bildschirm Einstellung für Regenerieren Funktion Vorgabewert Einstellbereich Temperatur 130 °C 30 °C … 300 °C Feuchte 30 % 10 … 100 % Zeit 00:08 h 00:01 h … 23:59 h Kerntemperatur 70 °C 20 °C … 100 °C Vorheizen 10 % Konstant, nicht veränderbar...

  • Seite 61: Ein- Und Mehrschrittige Manuelle Kochprogramme

    Manuelles Kochen Ein- und mehrschrittige manuelle Kochprogramme 6.5.1 Einschrittiges manuelles Kochprogramm  INFORMATION: • Hierbei kann manuell in ein laufendes Garprogramm mit nur einem Programmschritt eingegriffen und die Parameter können angepasst werden. Abb. 39: Ablauf eines manuellen Programms mit einem Schritt 6.5.2 Mehrschrittiges manuelles Kochprogramm INFORMATION: ...

  • Seite 62: Ablauf Sonderprogramm Regenerierung

    Manuelles Kochen Abb. 41: Ablauf eines manuellen Programms aus der Programmliste INFORMATION:  • Der Programmname erscheint nur, wenn dieser durch ProConnect eingegeben wurde, andernfalls ist nur die Programm-Nummer sichtbar. 6.5.3 Ablauf Sonderprogramm Regenerierung Abb. 42: Ablauf eines manuellen Programms aus der Programmliste INFORMATION: ...

  • Seite 63: Reinigung Und Pflege

    Reinigung und Pflege Reinigung und Pflege Pos : 166 /953- Elom a/BET /13_Rei nigung und Pflege/Rei nigungs hinw eis e_[Titel] @ 21\m od_1551013999820_258.doc @ 236689 @ 2 @ 1 Hygieneplan Intervall Täglich, nach Bildschirm Tuch und mildes Einsatzende Reinigungsmittel Garraum verwenden.

  • Seite 64: Allgemeine Reinigung

    Garraums zugelassen: • Eloma Multi-Clean PRO Spezialreiniger • Eloma Multi-Clean Klarspüler • Eloma Multi-Clean PRO Cleaner Tabs • Eloma Multi-Clean PRO Finisher Tabs INFORMATION:  Wenn die vorgeschriebenen Reinigungs- und Pflegeprodukte nicht verwendet werden, erlischt die Garantie mit sofortiger Wirkung.

  • Seite 65: Manuelle Reinigung Des Garraums

    Reinigung und Pflege VORSICHT! Verätzungsgefahr durch Reiniger und Klarspüler! Verätzungen der Haut und Augen.  Angaben im Sicherheitsdatenblatt beachten.  Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers einhalten.  Gerät vor der Reinigung abkühlen lassen.  Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille) tragen.

  • Seite 66: Manuelle Reinigung Weiterer Geräteteile

    Reinigung und Pflege Manuelle Reinigung weiterer Geräteteile 7.4.1 Reinigung des Bildschirms HINWEIS! Zu starker Druck auf der Bildschirmfläche! Mechanische Zerstörung des Bildschirms.  Nur mit leichtem Druck reinigen. HINWEIS! Verwendung von Spül- bzw. Reinigungsmitteln für Bildschirme! Zerstörung des Bildschirms.  Sprühen Sie nie direkt auf den Bildschirm.
  • Seite 67 Reinigung und Pflege 7.4.3 Reinigungsempfehlung zur Tür mit Doppelverglasung/Dreifachverglasung und Türgläser  INFORMATION: Türaufhängung regelmäßig auf Beschädigung prüfen. Bei Bedarf Türaufhängung reparieren lassen. Voraussetzung • Gerät ist ausgeschaltet. • Gerät ist abgekühlt. HINWEIS! Beschädigung durch falsches Öffnen der Innentür der Tür mit Doppelverglasung/Dreifachverglasung! Beschädigung der Türaufhängung.

  • Seite 68: Semi-Automatische Reinigung

    Reinigung und Pflege Semi-Automatische Reinigung  Um zum Start des Reinigungs- und Pflegeprogramms zu gelangen, wählen Sie das Feld Reinigung und Pflege ( ) im Startbildschirm. Abb. 43: Bildschirm Semi-automatische Reinigung Cool-Down vor Start der Semi-automatischen Reinigung Abb. 44: Bildschirm...
  • Seite 69 Reinigung und Pflege Voraussetzung • Gar-/Backgut ist entnommen. • Zubehör (z. B. Behälter) ist entnommen. Reinigung und Pflege • Bildschirm wird angezeigt. 7.5.1 Semi-automatische Reinigung Handlungsschritte Semi-automatische Reinigung starten. Garraum heizt/kühlt auf Reinigungstemperatur ab (unter 60 °C) Tür öffnen. Im Garraum mit Schlauchbrause grobe Speise- und Fettreste entfernen. Tür schließen.

  • Seite 70: Vollautomatische Reinigung - Autoclean® Pro (Option)

    Reinigung und Pflege Vollautomatische Reinigung - autoclean® PRO (option) autoclean® PRO-Programme für Flüssigreiniger Abb. 45: Bildschirm autoclean® PRO-Programme für Feststoffreiniger Abb. 46: Bildschirm INFORMATION:  Garraum täglich mind. mit Schnellreinigung reinigen und spülen. Alle äußeren Teile und Flächen manuell reinigen. ...
  • Seite 71 Reinigung und Pflege Service/Einstellungen Zusätzliche Parametereinstellung unter Folgende Optionen zum Herunterkühlen stehen zur Verfügung: • Manual-Temp: Herunterkühlen ohne Wasser, geringer Energieverbrauch (Lüfter), muss jedoch vom Anwender unterstützt werden (Öffnen der Tür). • Auto-Temp: langsames Herunterkühlen ohne Wasser, geringer Energieverbrauch (Lüfter) •...
  • Seite 72 Reinigung und Pflege 7.6.1 autoclean® PRO mit Flüssigreiniger Voraussetzung • Gargut ist entnommen. • Zubehör (z. B. Behälter) ist entnommen. • Bei Standgeräten: Hordengestellwagen befindet sich im Garraum. • Bildschirm Reinigung und Pflege wird angezeigt. Handlungsschritte WARNUNG! Verätzungsgefahr durch Reiniger Verätzungen der Haut und Augen.
  • Seite 73 Reinigung und Pflege Reinigungs- und Pflegeprogramme Reinigungsprogramm Anwendung Kompakt / Level 1 Leichte Verschmutzung durch Zubereiten von gedämpftem Gemüse, Fleischwaren, 00:45:00 h Backwaren oder Fisch und gelegentliches Zubereiten von Brat- oder Grillwaren Basis / Level 2 Mittlere (normale) Verschmutzung durch Zubereiten von gedämpftem Gemüse, 01:10:00 h Fleischwaren, Backwaren oder Fisch und...
  • Seite 74 Reinigung und Pflege 7.6.2 autoclean® PRO mit Feststoffreiniger Voraussetzung • Gargut ist entnommen. • Zubehör (z. B. Behälter) ist entnommen. • Bildschirm Reinigung und Pflege ist angezeigt. Handlungsschritte Zeile des Reinigungsprogramms berühren. Wenn eine Trocknung nach der Reinigung des Gerätes gewünscht ist, bitte die Trocknungsphase (Parameter 163) unter Einstellungen &...
  • Seite 75 Reinigung und Pflege Nach Ablauf des Reinigungsprogramms wechselt die Anzeige auf die Startseite und die Meldung „Reinigung abgeschlossen“ erscheint. Die Reinigung ist beendet. Reinigung beendet Abb. 49: Bildschirm Tür öffnen und in Raststellung bringen.  INFORMATION: Bei den Kurzprogrammen Schnellreinigung und Ausspülen ist die Trocknungsphase nicht verfügbar.
  • Seite 76 Reinigung und Pflege Abb. 50: Bildschirm Beim nächsten Mal bitte Pflegeprogramm starten  Die Meldung erscheint immer nur nach Abschluss einer Reinigung anstelle der Meldung „Reinigung abgeschlossen“  Das Gerät erinnert Sie an die Durchführung des Pflegeprogramms, sobald Sie die Reinigungsebene aufrufen und zeigt die Meldung „Pflegeprogramm bitte jetzt starten“...
  • Seite 77 Reinigung und Pflege Abb. 52: Bildschirm Wasserhärte zu hoch. Bitte eine Enthärtungsanlage installieren Reinigungs- und Pflegeprogramme Reinigungsprogramm Anwendung Basis Leichte bis mittlere (normale) Verschmutzung durch Zubereiten von 01:00:00 h gedämpftem Gemüse, Fleischwaren, Backwaren oder Fisch und gelegentliches Zubereiten von Brat- oder Grillwaren Intensiv Mittlere bis starke Verschmutzung durch Zubereiten von gedämpftem Gemüse,...

  • Seite 78: Abbruch Der Reinigung

    Reinigung und Pflege Abbruch der Reinigung 7.7.1 Abbruch der vollautomatischen Reinigung (autoclean® PRO) INFORMATION:  Die vollautomatische Reinigung autoclean® PRO kann jederzeit beendet werden. Es wird mit einem Sicherheitsausspülen fortgesetzt.  Feld Stopp betätigen. Bestätigung Programm beenden Bildschirm erscheint. Stopp Reinigungsvorgang Abb.
  • Seite 79 Reinigung und Pflege Abb. 55: Bildschirm Anzeige Programm Sicherheitsausspülen  Feld Start betätigen. Programm Sicherheitsausspülen startet und endet nach Ablauf automatisch.  Nach Ablauf des Programm Sicherheitsausspülen, Programm beenden und Tür öffnen.

  • Seite 80: Einstellungen Und Service

    Einstellungen und Service Einstellungen und Service  Einstellungen und Service wird durch Berühren des Feldes ( ) im Startbildschirm aufgerufen. Einstellungen/Service ohne Passwortfreigabe Abb. 56: Auswahlbildschirm Einstellungen/Service ohne Passwortfreigabe...
  • Seite 81 Einstellungen und Service Einstellungen/Service mit Passwortfreigabe Abb. 57: Auswahlbildschirm Einstellungen/Service mit Passwortfreigabe  Gewünschte Auswahlzeile berühren. Gewählter Bildschirm erscheint.

  • Seite 82: Ändern Der Allgemeinen Einstellungen

    Einstellungen und Service Ändern der allgemeinen Einstellungen Abb. 58: Bildschirm Auswahl Allgemeine Einstellungen...
  • Seite 83 Einstellungen und Service Zeile Benennung/Funktion Datum/Zeit Zeile Datum/Zeit  Zur Einstellung/Änderung von Datum/ Uhrzeit wechseln. Sprache Zeile Sprache  Zur Einstellung/Änderung der Sprache wechseln. Zeile Programmliste Programmliste  Zur Einstellung/Änderung der Programmliste wechseln. Stand-by Bild Zeile Stand-by Bild  Zur Einstellung/Änderung des Stand-by Bildes wechseln.

  • Seite 84: Datum/Uhrzeit, Zeitzone Und Sommer-/Winterzeit Ändern

    Einstellungen und Service 8.1.1 Datum/Uhrzeit, Zeitzone und Sommer-/Winterzeit ändern Datum/Uhrzeit und Zeitzone Abb. 59: Eingabe/Ändern Datum und Uhrzeit Handlungsschritte Allgemeinen Einstellungen Zeile Datum/Uhrzeit in mit ( ) anwählen. Kalender Bildschirm erscheint. Aktuell eingestellter Tag ist grün markiert. Monat, Jahr und Tag auf Kalender auswählen und bestätigen oder schließen. Einstellung der Uhrzeit Bildschirm erscheint nach Bestätigung.

  • Seite 85: Sprache Ändern

    Einstellungen und Service 8.1.2 Sprache ändern Abb. 60: Bildschirme Auswahl/Änderung Sprache Handlungsschritte Allgemeinen Einstellungen Zeile Sprache in anwählen. Sprache Auswahlbildschirm erscheint. Gewünschte Sprache auswählen und bestätigen oder abbrechen. Allgemeine Einstellungen Bildschirm erscheint.

  • Seite 86: Programmliste Auswählen/Laden

    Einstellungen und Service 8.1.3 Programmliste auswählen/laden  INFORMATION: Für die Programmliste sind folgende Quellen möglich: • Programmliste(n), bereitgestellt von Eloma • Vorinstallierte Programmliste(n) des Gerätes • Programmliste(n) vom Benutzer, (Muss unter Programme und Medien Manager Verwaltung Programmlisten hochgeladen werden!) Auswahl installierter Programmlisten Ablauf Ändern/Laden von Programmlisten...
  • Seite 87 Allgemeinen Einstellungen Zeile Programmliste in anwählen. Auswahl Programmliste Bildschirm wird angezeigt. Auswählen aus voreingestelltem Eloma-Programmliste Vorinstallierte Programmliste(n) des Gerätes Programme und Medien Manager eigene Programmliste(n) (Muss unter Verwaltung Programmlisten hochgeladen werden!). Nach erfolgreichem Abschluss erscheint die Bestätigungsanzeige und diese wird bestätigt.

  • Seite 88: Stand-By Bild Auswählen

    Stand-by Bild auswählen  INFORMATION: Für den Stand-by Bildschirm sind folgende Quellen möglich: • Bilddatei, bereitgestellt von Eloma • Bilddatei des Gerätes • Bilddatei vom Benutzer, geladen mittels USB-Stick Es werden nur Bilder in den Dateiformaten .png und .jpg verarbeitet.
  • Seite 89 Einstellungen und Service 8.1.5 Multimenü Option Multimenü Option Unter können die Optionen das angezeigte Funktionsmenüs ein und ausgeblendet werden. Abb. 63: Liste der Multimenü Optionen unter Einstellungen & Service Abb. 64: Liste der Multimenü Optionen Ein/Aus...
  • Seite 90 Einstellungen und Service Folgenden Optionen können hierbei an- oder abgewählt werden: Multimenü Option Anzeige der Multimenü Option auf allen Screens Ein/Aus Reboot Button Gerät wird nach Bestätigung neu gestartet Standby Button Gerät wird direkt in Standby versetzt (Anzeige Standby-Bildschirm) Sleep Mode Button Gerät wird bei längeren Pausen in tiefes Standby versetzt (Anzeige ausgeschalten) Info Section Button...

  • Seite 91: Startup Bei Geräteneustart

    Einstellungen und Service Handlungsschritte Multimenü Option Allgemeinen Einstellungen Zeile anwählen. Multimenü Option Es erscheint die Auswahl Funktions- / Optionsfelder Ein- / auszuschaltende Option anwählen und Auswahl bestätigen oder schließen. Multimenü Option Bildschirm erscheint. 8.1.6 Startup bei Geräteneustart INFORMATION:  • Diese Einstellungen wurden bereits beim Erststart abgefragt.

  • Seite 92: Protokollverwaltung

    Einstellungen und Service Protokollverwaltung Neben den HACCP-Protokollen zu den abgelaufenen Gar- und Reinigungsprogrammen sind noch weitere Geräteanalyseprotokolle für die letzten dreißig Tage abrufbar und können auf einen USB-Stick geladen werden. Mit der Software ProConnect können diese Daten archiviert, gedruckt bzw. bearbeitet werden.
  • Seite 93 Einstellungen und Service Protokolltyp Beschreibung HACCP Zeigt die HACCP-Protokolle der Gar-, Back- und Reinigungsvorgänge, sortiert nach Tagen. Verbrauch Zeigt Verbrauchsdaten für die protokollierten Gar-, Back- und Reinigungsvorgänge, sortiert nach Tagen. Tür Zeigt, wie oft die Tür geöffnet und geschlossen wurde. Fehlermeldungen Zeigt die aufgetretenen Fehlermeldungen und Warnungen, sortiert nach dem zeitlichen Auftreten.
  • Seite 94 Einstellungen und Service Ansicht Protokoll Abb. 70: Bildschirm (z. B. HACCP) Symbol Benennung/Funktion Freitag Wochentag 2019-11-29 Datum Protokolltyp HACCP-Protokoll Download Feld  Download vom USB-Stick Download letzten 7 Tage Feld  Download vom USB-Stick Protokolle Tab. 15: Elemente des Bildschirms...

  • Seite 95: Up-/Download Von Protokollen

    Einstellungen und Service Handlungsschritte Zeile Protokolle in Einstellungen und Service anwählen. Auswahl der Protokolltypansichten Bildschirm erscheint. Zeile des Protokolltyps (z. B. HACCP) anwählen. Liste der letzten 30 Tage erscheint. Zeile des Tages anwählen. Liste der Programme für diesen Tag erscheint. Programmzeile anwählen.

  • Seite 96: Individualisierung

    Einstellungen und Service Individualisierung Die Individualisierung erlaubt das Anpassen von ausgewählten Parametern, für die spezifisch auf den Kunden zugeschnittene Speisen- und Backwarenzubereitung. Dies stellt einen Vorteil für z. B. für Groß- und Kettenkunden dar (siehe auch Parameterliste). Individualisierung Abb. 71: Bildschirm Alle Programm- und Geräteeigenschaften sind in einer internen Parameterliste hinterlegt.

  • Seite 97: Individualisierung Bearbeiten

    Einstellungen und Service 8.3.1 Individualisierung bearbeiten Handlungsschritte Zeile Einstellungen/Service anwählen. Passworteingabe mit Tastatur Bildschirm erscheint. Passwort eingeben und bestätigen. erweiterte Anzeige Einstellungen/Service Bildschirm erscheint. Zeile Individualisierung anwählen. Liste aller Parameter erscheint. Zur gewünschten Parameterzeile scrollen und anwählen. Parameterliste oder numerische Eingabeaufforderung erscheint. Zeile auswählen bzw.

  • Seite 98: Parameterliste

    Einstellungen und Service 8.3.2 Parameterliste Nr.: Text Auswahloption/Default Beschreibung 011: Zeitanzeige in 24h Mit Taste Die Zeitanzeige kann auf aktivieren/deaktivieren 24h Format oder 12 h Default: Aktiviert ( AM, PM ) umgestellt werden. Aktiviert: 24 h; Deaktiviert: 12 h 012: Temperatur in °C Mit Taste Die Temperatur kann in aktivieren/deaktivieren...
  • Seite 99 Möglichkeit aus einer Reihe StartCombiProgram von unterschiedlichen Default: ReachPreheat Tönen, einen Ton auszuwählen 031: Standby-Bild Eloma Bild, Eloma Bild, Einstellen des Standby- Eigenes Bild Bildes Default: Eloma Bild 032: Vorheizen Ende von Lautstärke-Niveau 0 bis Die Lautstärke des Tons, der Lautstärke...
  • Seite 100 Einstellungen und Service Nr.: Text Auswahloption/Default Beschreibung 036: Programm Ende von Lautstärke-Niveau 0 bis Die Lautstärke des Tons, der Lautstärke Lautstärke-Niveau 10 am Ende des Programms Default: 5 erklingt, kann eingestellt werden. 037: Programm Ende von 0 s bis 999 s Die Abspieldauer des Tons Tondauer Default: 5 s...
  • Seite 101 Einstellungen und Service Nr.: Text Auswahloption/Default Beschreibung 064: Zeitzone UTC-12; UTC-11; UTC-9:30; Der Anwender kann die UTC-9; UTC-8; UTC-7; UTC- Differenz zur Weltzeit 6; UTC-5; UTC-4; UTC-3:30; (UTC) hier auswählen. UTC-3; UTC-2; UTC-1; UTC±0; UTC+1; UTC+2; UTC+3; UTC+3:30; UTC+4; UTC+4:30; UTC+5; UTC+5:30;...
  • Seite 102 Einstellungen und Service Nr.: Text Auswahloption/Default Beschreibung 153: Reinigungsan- Aus, Info, Blockieren Reinigungsintervall forderungsmodus Default: Deaktiviert einschalten, Info zeigen nach X Stunden (Parameter 154) oder Kochen blockieren, nachdem die Info angezeigt wurde und am Folgetag bis X Uhr (Parameter 168) nicht gereinigt wurde 154: Reinigungsintervall 5h - 100h...
  • Seite 103 Einstellungen und Service Nr.: Text Auswahloption/Default Beschreibung Manual-Temp: Herunterkühlen durch öffnen der Garraumtür 167: Cooldown Garen Auswahl: Auto Temp Art des Cooldowns vor Manual-Temp Kochen einstellen. 168: Garzeit blockieren 0 – 23 Uhr Zeitpunkt des Blockierens des Kochens am Tag Default: 2 Uhr nachdem das Reinigungsintervall...

  • Seite 104: Programme Und Medien Manager

    Einstellungen und Service Programme und Medien Manager Programme und Medien Manager Mittels können vom/zum Gerät • Garprogramme und Programmlisten, • Betriebs- und Signaltöne übertragen werden. Weiterhin können Favoriten verwaltet werden. Programme und Medien Manager Abb. 72: Auswahlbildschirm Abb. 73: Bildschirme Download/Upload Back-/Garprogramme...
  • Seite 105 Einstellungen und Service Abb. 74: Bildschirme Download und Upload Töne Handlungsschritte Up-/Download USB-Stick in die USB-Buchse des Geräts einstecken. Zeile Einstellungen/Service anwählen. Passworteingabe mit Tastatur Bildschirm erscheint. Passwort eingeben und bestätigen. erweiterte Anzeige Einstellungen/Service Bildschirm erscheint. Programme und Medien Manager Zeile anwählen.

  • Seite 106: Toneinstellungen

    Einstellungen und Service Toneinstellungen Durch Toneinstellungen können bestimmten Ereignissen bestimmte Töne mit Zeitdauer und Lautstärke sowie deren Auslösezeiten zugewiesen werden. Auswahlliste Toneinstellungen Abb. 75: Bildschirm...
  • Seite 107 Einstellungen und Service Ereignisauswahl Einstellen/Ändern der Tondauer Abb. 76: Bildschirme (oben), (mitte) und Einstellen/Ändern Tonlautstärke (unten)

  • Seite 108: Reinigung Und Wasserbehandlung

    Einstellungen und Service Reinigung und Wasserbehandlung Hier können Parametereinstellungen zu Laufzeit und Durchlaufmenge bis zur Wasseraufbereitung und zum Filterwechsel getroffen werden. Außerdem wird mit Hilfe des Reinigungsmanagers eine effektive Reinigung garantiert. Das hilft Energie und Ressourcen zu sparen. Durch Angabe von Reinigungs- und Filterwechselintervallen mit Erinnerungsmeldung wird für die nötige Hygiene und ein schonender Umgang mit dem Gerät gesorgt.

  • Seite 109: Wasseraufbereitung

    Einstellungen und Service 8.6.1 Wasseraufbereitung Wasseraufbereitung Abb. 78: Bildschirm Es können durch Anwahl der Parameter für die Wasseraufbereitung • die Überwachung ein-/ausgeschaltet, • die Durchlaufmenge eingestellt/verändert, • die Überwachungsdauer aktiviert und eingestellt/verändert werden.

  • Seite 110: Reinigung Und Klarspüler

    Einstellungen und Service 8.6.2 Reinigung und Klarspüler Abb. 79: Bildschirm Reinigungsmanager Es können durch Anwahl der Parameter des Reinigungsmanagers die Füllstandsüberwachung und die Gebindegrößen für den Reiniger PRO und den Klarspüler definiert werden. 8.6.3 Erinnerungsfunktionen für die Reinigung Erinnerungsmenü Abb. 80: Bildschirm Es können Vorgaben zu Reinigungs- und Filterwechselintervallen sowie Sperrzeiten für das Gerät angegeben werden.

  • Seite 111: Auswahl Reinigungsprogramme

    Einstellungen und Service 8.6.4 Auswahl Reinigungsprogramme Abb. 81: Bildschirm Auswahl Reinigungsprogramme Reinigung und Pflege Es können die unter dem Hauptmenü anzuzeigenden Reinigungs- und Pflegeprogramme definiert werden. 8.6.5 Einstellung Wasserhärte Einstellung Wasserhärte Abb. 82: Bildschirm Es können Vorgaben zu Einheit und Wert der Wasserhärte angegeben werden.

  • Seite 112: Displayreinigung

    Einstellungen und Service 8.6.6 Displayreinigung Displayreinigung Abb. 83: Bildschirm Allgemeine Einstellungen – Multimenü – Reinigungsmodus Display Unter kann der Sperrdauer Reinigung Display Reinigungsmodus aktiviert / deaktiviert und unter die Sperrdauer des Displays zur Reinigung (oben) angegeben werden. Zur Displayreinigung auf Standbybildschirm das Reinigungssymbol anwählen (unten).

  • Seite 113: Netzwerkeinstellungen

    Einstellungen und Service Netzwerkeinstellungen Netzwerkkonfiguration (LAN und W-LAN) Abb. 84: Bildschirm zur Kunden Backup und Wiederherstellung Kunden Backup und Wiederherstellung Mittels können Backups und Softwaresicherungen des aktuellen Standes angelegt und vorherige Stände wiederhergestellt werden. Abb. 85: Bildschirm Kunden Backup und Wiederherstellung...
  • Seite 114 Einstellungen und Service Abb. 86: Bildschirm Kunden Backup und Wiederherstellung Handlungsschritte USB-Stick in die USB-Buchse des Gerätes einstecken. Zeile Einstellungen/Service anwählen. Passworteingabe mit Tastatur Bildschirm erscheint. Passwort eingeben und bestätigen. erweiterte Anzeige Einstellungen/Service Bildschirm erscheint. Kunden Backup und Wiederherstellung Zeile anwählen.

  • Seite 115: Fehlermeldungen Und Beseitigung Von Störungen

    Garraum wechseln.  Wasserfilter installieren Schwarze Wasserqualität ist oder wechseln. Flecken im schlecht. Garraum  Eloma Multi-Clean PRO Falscher Reiniger wurde verwenden. Schäden verwendet. durch falschen Reiniger können nicht behoben werden.  Türdichtung wechseln. Wasser tropft Türdichtung ist aus Gerätetür verschlissen oder beschädigt.

  • Seite 116: Störungen Beseitigen

    Reiniger ist leer. (30 %)  Klarspüler wechseln. Klarspüler ist leer. (15 %) Klarspüler ist leer. (30 %)  Wasserfilter wechseln. Wasserfilter ist leer.  Eloma Servicepartner Wasserdruck ist zu kontaktieren. gering.  Garraumtür schließen. Garraumtür ist geöffnet.  Wasseranschluss prüfen.
  • Seite 117 Fehlermeldungen und Beseitigung von Störungen Code/Symbol Mögliche Ursache Maßnahme  Eloma Servicepartner Motor dreht nicht. kontaktieren.  Bauseitigen Wasserhahn Wasserdruck ist zu öffnen. gering.  Bauseitigen Wasserdruck prüfen.  Gerät kann eingeschränkt betrieben werden.  Das autoclean® PRO- Reinigungsprogramm wird unterbrochen und kann nicht betrieben werden.

  • Seite 118: Wartungshinweise

    Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille) tragen.  Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers einhalten.  INFORMATION: Über die Füllstandsüberwachung können die Gebindegrößen eingestellt und die Füllstandsüberwachung aktiviert werden. Die Anschlüsse für Eloma-Flüssigreiniger PRO (schwarz) und Eloma-Klarspüler (blau) sind am Gerät gekennzeichnet...
  • Seite 119 Wartungshinweise Kanisterwechsel Frage nach dem Austausch Abb. 87: Auswahlbildschirm Voraussetzung • Gerät ist ausgeschaltet. Handlungsschritte Schläuche an leeren Kanister für Reiniger und/oder für Klarspüler lösen. Neue gefüllte Kanister unterhalb des Geräts platzieren. Kennzeichnung der Anschlüsse am Kombidämpfer beachten: Reiniger immer am schwarzen Kanisteranschluss anschließen. Klarspüler immer am blauen Kanisteranschluss anschließen.

  • Seite 120: 10.2 Wasseraufbereitung

    Wartungshinweise 10.2 Wasseraufbereitung Abb. 88: Auswahlbildschirm Wasseraufbereitung Voraussetzung • Gerät ist ausgeschaltet. Handlungsschritte Bauseitigen Wasserhahn schließen. Wasserfilter wechseln. Bauseitigen Wasserhahn öffnen. Das Gerät einschalten. Feld Wasseraufbereitung anwählen. Wasseraufbereitung Bildschirm wird angezeigt. Feld Wasserfilter zurücksetzen. Zähler für Wasserfilter wird zurückgesetzt. Wasseraufbereitung Zurückkehren mit Feld...

  • Seite 121: 10.3 Reinigungsprogramm Inbetriebnahme

    Wartungshinweise 10.3 Reinigungsprogramm Inbetriebnahme INFORMATION:  Reinigungsprogramm Inbetriebnahme stets bei Erstinstallation und nach Wechsel des Flüssigreinigerkanisters starten. Auswahl Reinigung Inbetriebnahme Fortschrittsanzeige Abb. 89: Bildschirme...
  • Seite 122 Wartungshinweise Ende der Reinigung Inbetriebnahme Nachfrage Abb. 90: Bildschirme Voraussetzung • Gerät ist betriebsbereit. Handlungsschritte Feld Reinigung und Pflege anwählen. Reinigung und Pflege Bildschirm wird angezeigt. „Inbetriebnahme“ auswählen. Feld Start betätigen. Bildschirm Fortschritt Reinigung erscheint und Zeit wird bis 00:00:00 zurückgezählt.

  • Seite 123: Entsorgung Und Umweltschutz

    Altgerätecontainer bei den kommunalen Sammelstellen abgegeben werden.  Gerne sind wir bzw. unsere Servicepartner bei der Entsorgung des Gerätes behilflich. Der Eloma-Kundenservice stellt Ihnen gern folgende Informationen zur günstigsten Rücknahme/Entsorgung von gebrauchten Eloma-Erzeugnissen in Ihrer Region bereit: • Name, Adresse, Telefonnummer der Entsorgungsfirma •...

  • Seite 124: Customer Service

    Entsorgung und Umweltschutz WIR VON ELOMA HELFEN IHNEN BEI ALLEN FRAGEN RUND UM UNSERE PRODUKTE GERNE WEITER CUSTOMER SERVICE ____________ T. +49 8141 395-188 F. +49 8141 395-164 sales@eloma.com ANWENDUNGSBERATUNG ____________ T. +49 8141 395-150 applications@eloma.com TECHNISCHER SERVICE _____________ T. +49 35023 63-888 F.

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