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Il cappuccino
Per la preparazione di un cappuccino si consiglia di seguire alcune regole basi
quali:
1.
Utilizzare latte fresco intero all'interno di una lattiera di acciaio inossidabile.
2.
La quantità di latte da utilizzare deve essere circa 100ml; il latte deve essere
freddo poiché non monta superando la temperatura di 65°C.
3.
È preferibile che il latte contenuto nella lattiera non superi il 50% della sua
capienza in maniera da avere lo spazio necessario per scaldare e montare
meglio il latte.
4.
Prima di immergere la lancia vapore nel latte, è buona abitudine erogare per
qualche secondo il vapore per eliminare la possibile condensa d'acqua
contenuta in essa.
5.
Prima di erogare il vapore, immergere la lancia nel latte per un paio di
centimetri e avendo cura di avvicinare lo spruzzatore alla parete della
lattiera.
6.
Durante il riscaldamento, che produce l'aumento di volume del latte, è
importante portare verso il basso la lattiera affinché lo spruzzatore sia
costantemente sotto il livello del latte come precedentemente indicato.
7.
Quando il contenitore comincia ad essere tiepido, immergere la lancia verso
il basso ed inclinare la lattiera affinché venga generato un vortice.
8.
Proseguire il riscaldamento a piacimento ma non andando oltre i 65°C quindi
fermare il vapore.
9.
Al fine di ottenere una buona cremosità senza bolle, è importante alternare
battute del fondo della lattiera su un ripiano a rotazioni dello stesso.
10. Versare la crema ottenuta nella tazza e successivamente aggiungere il caffè.
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