Grillen Und Braten - KKT KOLBE EBM4502ED Benutzerhandbuch

Profi-Kochtipps
Backtipps
Sie möchten Backformen aus Silikon, Glas,
Plastik oder Keramik benutzen.
Vermeiden, dass Bisquitteig anbrennt.
Der Teig zerfällt.
Der Teig ist in der Mitte mehr aufgegangen,
als an den Seiten.
Der Kuchen ist zu dunkel geworden.
Der Kuchen ist zu trocken geworden.
Das Brot oder der Kuchen (z.B. Käsekuchen)
macht optisch einen guten Eindruck aber ist
im Inneren matschig.
Der Kuchen lässt sich schwer aus der Form
lösen, um ihn umzudrehen
Sie haben die Ofentemperatur mit Ihrem ei-
genen Thermometer gemessen und heraus-
gefunden, dass es eine Abweichung gibt.
Funken sind zwischen der Form und dem
Gitteraufsatz enstanden.

Grillen und Braten

Tipps für das Braten
• Nutzen Sie wenn Sie Schweine-, Rinder- und Geflü-
gelfleisch braten ein tiefes Kochgeschirr.
• Prüfen Sie, ob im Garraum ausreichend Platz für Ihre
Form zur Verfügung steht. Es sollte auf der linken
und rechten Seite ausreichend Platz zu den Garraum-
wänden vorhanden sein (mind. ca. 2cm)
• Für Fleisch: Füllen Sie ca. 2/3 Ihres Kochgeschirrs
mit Flüssigkeit. Geben Sie kleine Flüssigkeitsmenge
für den Braten hinzu. Drehen Sie Ihren Braten stets
um, um einen knusprigen Rand zu erhalten. Wenn der
Braten fertig ist, lassen Sie ihn für ca. 10 Minuten im
ausgeschalteten Ofen ruhen. Dies ermöglicht eine
bessere Verteilung der Bratensäfte.
• Für Geflügelfleisch: Drehen Sie die Fleischstücke
nach 2/3 der Garzeit.
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Die Backformen müssen hitzeresistent bis auf 250 °C sein. Kuchen in
diesen Backformen werden weniger gebräunt. Wenn Sie die Mikro-
welle benutzen, wird die Garzeit kürzer ausfallen, als in der Tabelle
angegeben.
Ca. 10 Minuten vor Zubereitungsende heben Sie den Kuchenteig mit
einem Kuchengriff hoch wenn dieser sich sauber herausziehen lässt,
ist der Kuchenteig fertig gebacken.
Benutzen Sie beim nächsten mal weniger Flüssigkeit, oder setzen Sie
die Temperatur 10 °C niedriger. Verlängern Sie die Backzeit.
Fetten Sie nur den Pfannenboden ein. Nach dem Backen lösen Sie
den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Wählen Sie eine kleinere Temperatur und backen Sie ein wenig län-
ger.
Wenn er fertig ist, machen Sie kleine Löcher in den Kuchen mit einem
Zahnstocher. Träufeln Sie ein wenig Fruchtsaft oder andere passende
Flüssigkeit darüber. Beim nächsten mal stellen Sie die Temperatur
ca. 10 °C höher und reduzieren Sie die Garzeit.
Benutzen Sie beim nächsten mal weniger Flüssigkeit und Backen Sie
bei einer niedrigeren Temperatur länger. Backen Sie den Untergrund
zuerst eine Weile und fügen Sie erst dann das Topping auf den Teig.
Nach dem Backen, ermöglichen Sie eine Kühlzeit von ca. 5-10 Mi-
nuten. Danach ist es einfacher, den Kuchen aus der Form zu lösen.
Nehmen Sie ein kaltes Messer, um den Teig zu heben. Fetten Sie
beim nächsten mal außerdem die Form gut ein.
Mit dem eigenen Thermometer wird es immer eine Abweichung
geben, denn die Realtemperatur wird immer genau in der Mitte des
Geräts gemessen.
Überprüfen Sie, ob die Form auf der Außenseite sauber ist. Ändern
Sie die Position von der Pfanne im Garraum. Falls dies nichts hilft,
nutzen Sie die Mikrowelle mit diesem Geschirr nicht weiter. Die Back-
zeit wird sich dann erhöhen.
Tipps für das Grillen
• Verwenden Sie wenn möglich gleichmäßig portio-
nierte Stücke. Steaks sollten mindestens 2-3 cm dick
sein. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung.
Gleichzeitig bleibt es aber feucht und saftig. Fügen
Sie kein Salz zum Steak während des Grillvorgangs.
• Nutzen Sie keine Gabeln zum Drehen Ihres Fleisch-
stücks, denn so entweichen die Säfte und es trock-
net aus.
• Das Grillelement schaltet sich automatisch ein und
aus. Dies ist normal. Die Grilleinstellung bestimmt
die Anzahl/Frequenz der Ein-/Ausschaltvorgänge.