Grillen Und Überbacken; Einkochen - KKT KOLBE EB9105ED Benutzerhandbuch

Richtlinien für das Kochen
Braten
Zum Braten kann die Ober-/Unterhitze oder Heißluft
verwendet werden.
• Geschirr aus Emaille, feuerfestem Glas, Ton (Römer-
topf) oder Gusseisen verwenden.
• Ungünstig sind Brattöpfe aus Edelstahl, weil sie die Wär-
me reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten schneller.
Für sehr große Braten eignet sich der Rost in Verbindung
mit der Fettpfanne.
• Ein abgedeckter Braten bleibt saftig und der Backofen
verschmutzt nicht.
Hinweise
• Bratzeiten sind von Art, Gewicht und Qualität des Flei-
sches abhängig.
• Sorgen Sie immer für ausreichend Flüssigkeit im Brat-
gefäß oder der Fettpfanne sorgen, damit austretendes
Fett und Fleischsaft nicht verbrennen (Geruchsbildung).
• Braten zuerst mit der Anrichteseite in den Brattopf ge-
ben und nach der halben Garzeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken entsteht ver-
stärkt Dampf, der sich an der Backofentür niederschlägt.
Die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach
dem Braten bitte trockenwischen. Den Braten nicht im
geschlossenen Backofen abkühlen lassen.
Grillen und Überbacken
Zum Grillen und Überbacken den Großflächengrill oder
eine andere Grillfunktion verwenden.
Vorsicht Verbrennungsgefahr beim Grillbetrieb.
!
Durch die starke Hitze sind die Teile sehr heiß.
Deshalb Küchenhandschuhe und Grillzange
verwenden.
• Den Grillvorgang ständig beobachten. Grillgut kann
durch die starke Hitze sehr schnell verbrennen.
• Kinder grundsätzlich fernhalten.
Hinweise
• Gegrillt wird bei geschlossener Backofentür. Zum Grillen
den Grillheizkörper kurz vorheizen.
• Den Rost mit Öl bepinseln, damit das Grillgut nicht fest-
klebt.
• Flache Grillstücke auf den Rost legen und die Fettpfanne
zum Auffangen des Fleischsaftes darunter einschieben.
• Flache Scheiben nur einmal, größere Stücke mehrmals
mit einer Grillzange wenden.
• Dunkle Fleischsorten bräunen besser und schneller als
helles Fleisch vom Schwein oder Kalb.
• Nach dem Grillen den Backofen und das Zubehör reini-
gen, damit sich Verschmutzungen nicht festsetzen.
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Backen
Zum Backen kann die Ober-/Unterhitze oder die Heiß-
luft verwendet werden. Falls in der Backtabelle keine
speziellen Gebäckarten angegeben sind, die Angaben zu
einer ähnlichen Gebäckart wählen.
Ober-/Unterhitze
• Eine Einschubebene benutzen.
• Die Ober-/Unterhitze eignet sich besonders für das Ba-
cken von trockenen Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Helle Backformen bräu-
nen schlechter, da sie die Wärme reflektieren.
• Backformen auf den Rost stellen.
Heißluft
• Die Heißluft eignet sich besonders für das Backen auf
mehreren Ebenen, für feuchte Kuchen und für Obstku-
chen.
• Bei feuchten Blechkuchen (z.B. Obstkuchen) wegen der
Dampfbildung max. 2 Bleche einschieben.
• Die Backzeit kann bei mehreren Blechen unterschiedlich
sein. Eventuell muss ein Blech früher als das andere he-
rausgenommen werden.
• Kleingebäck möglichst gleich dick und gleich groß zube-
reiten damit es gleichmäßig bräunt.
• Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken werden,
entsteht im Backofen mehr Dampf, der an der Backofen-
tür zu Kondensatbildung führen kann. Dieses lässt sich
nicht vermeiden.

Einkochen

Zum Einkochen die Heißluft verwenden.
• Das Einkochgut und die Gläser wie üblich vorbereiten.
Nur handelsübliche Einmach- gläser mit Gummiringen
und Glasdeckeln verwenden. Gläser mit Schraub- oder
Bajonettverschluss sowie Metalldosen sind ungeeignet.
Die Gläser sollen gleich groß und mit gleichem Inhalt ge-
füllt sein.
• Nur frische Nahrungsmittel verwenden.
• Für ausreichend Feuchtigkeit ca. 1l Wasser in die Fett-
pfanne einfüllen und die Gläser so hineinstellen, dass
sie sich nicht berühren.
• Fettpfanne mit Gläsern ganz unten einschieben und
180°C und Heißluft einstellen.
• Das Einkochgut beobachten, bis die Flüssigkeit in den Glä-
sern zu perlen beginnt. Danach den Backofen ausschal-
ten und das Einkochgut noch ca. 30 Minuten ruhen lassen.