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Wissenswertes – Hefezopf-Grundrezept
Was bedeutet TA
TA = Teigausbeute beschreibt das Mischungsverhältnis von Mehl zu Wasser.
Dabei ist Mehl immer mit 100 Teilen gewichtet.
Zum Beispiel:
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TA 160: 100 Teile Mehl zu 60 Teilen Wasser
Praxisbeispiel: 1.000 g Mehl und 600 ml Wasser
TA 220: 100 Teile Mehl zu 120 Teilen Wasser
Praxisbeispiel: 1.000 g Mehl und 1.200 ml Wasser
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