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und das Gerät als KONTAKTGRILL verwenden. Die Temperatur
der unteren und oberen Platte auf 240°C einstellen und die
Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen. Wenn
das Display die Meldung „READY" anzeigt, die zuvor mit Öl
bestrichenen Fleischscheiben auf die Grillplatte legen, mit
der oberen Grillplatte andrücken und, je nach gewünschter
Garstufe, 2 - 3 Minuten garen. Das Fleisch in Streifen schneiden
und auf dem Rucola und den Kirschtomaten anrichten, salzen
und mit Parmesansplittern bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln
T-BONE-STEAKS MIT KAFFEE AROMATISIERT
ZUTATEN:
-
T-Bone-Steaks (2 zu je 250 g)
-
Olivenöl
FÜR DIE KAFFEEMISCHUNG:
-
2 Teelöffel Kümmelsamen
-
2 Teelöffel Kaffeebohnen
-
2 Teelöffel milde Chili
-
1 Teelöffel Paprika
-
1 Teelöffel grobes Salz
-
1 Teelöffel Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Kaffeemischung zubereiten: die Kümmelsamen und
den Kaffee in eine Küchenmaschine geben und nicht zu fein
mahlen. Das so erhaltene Gemisch in eine Schüssel geben, die
anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Das Fleisch leicht mit Öl einfetten und würzen; das Ganze
zudecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur
marinieren. Die geriffelte Grillplatte unten und die glatte
Grillplatte oben einsetzen und das Gerät als KONTAKTGRILL
verwenden. Die Temperatur der unteren und oberen Platte auf
240°C einstellen.
Die Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen, und
für beide Grillplatten die Taste SEAR drücken. Wenn der Text
„SEAR" nicht mehr auf dem Display blinkt, das Fleisch auf die
untere Grillplatte legen, mit der oberen Grillplatte andrücken
und, je nach gewünschter Garstufe, 6 - 8 Minuten garen. Heiß
servieren.
RINDERFILET MIT PILZSAUCE
ZUTATEN:
-
4 Rinderfilets
-
Salz n.B.
-
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer n.B.
-
2 Knoblauchzehen
-
20 ml Dijon-Senf
-
60 g Butter
-
Olivenöl n.B.
ZUTATEN FÜR DIE PILZSAUCE:
-
30 g Butter
-
2 Teelöffel Gorgonzola
-
2 Schalotten
-
300 g Pilze
-
1/2 Glas Whisky
-
200 g Sahne
-
Zitronensaft n.B.
-
Petersilie n.B.
ZUBEREITUNG:
Das Fleisch salzen und pfeffern und etwa eine Stunde bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zubereitung der Pilzsauce: die Butter in einer Pfanne
schmelzen lassen, die in Ringe geschnittene Schalotte
dazugeben und für 2 - 3 Minuten garen. Die Pilze dazugeben
und für weitere 5 Minuten garen. Den Whisky dazugeben, für
eine Minute garen, ein Glas Wasser dazugeben und für etwa
eine weitere Minute garen. Flüssige Sahne, Zitronensaft,
Petersilie und Gorgonzola dazugeben und zum Kochen
bringen.
Kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist; mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, mit der die Filets
während des Grillvorgangs bestrichen werden; Butter, Senf
und Knoblauch in eine kleine Pfanne geben. Die Butter bei
kleiner Flamme schmelzen lassen. Warmhalten.
Die geriffelte Grillplatte unten und die glatte Grillplatte oben
einsetzen und das Gerät als KONTAKTGRILL verwenden. Den
unteren und oberen Thermostat auf 240 °C stellen.
Die Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen, und
für beide Grillplatten die Taste SEAR drücken.
Die Filets auf beiden Seiten mit der Sauce bestreichen: Wenn
der Text „SEAR" nicht mehr auf dem Display blinkt, die Filets
auf die untere Grillplatte legen und den Grill schließen. Je
nach gewünschter Garstufe und nach Dicke der Filets für 6 - 8
Minuten garen. Anschließend die Filets entnehmen, mit der
zuvor zubereiteten Pilzsauce bedecken und servieren.
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