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fein mahlen. Das so erhaltene Gemisch in eine Schüssel
geben, die anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Das Fleisch leicht mit Öl einfetten und würzen; das Ganze
zudecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur
marinieren. Die geriffelte Grillplatte unten und die glatte
Grillplatte oben einsetzen und das Gerät als KONTAKTGRILL
verwenden. Die Temperatur der unteren und oberen Platte
auf 240°C einstellen. Die Taste START/STOP drücken, um den
Grill vorzuheizen, und für beide Grillplatten die Taste SEAR
drücken. Wenn der Text „SEAR" nicht mehr auf dem Display
blinkt, das Fleisch auf die untere Grillplatte legen, mit der
oberen Grillplatte andrücken und, je nach gewünschter
Garstufe, 6 - 8 Minuten garen. Heiß servieren.
RINDERFILET MIT PILZSAUCE
ZUTATEN:
-
4 Rinderfilets
-
Salz n.B.
-
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer n.B.
-
2 Knoblauchzehen
-
20 ml Dijon-Senf
-
60 g Butter
-
Olivenöl n.B.
ZUTATEN FÜR DIE PILZSAUCE:
-
30 g Butter
-
2 Teelöffel Gorgonzola
-
2 Schalotten
-
300 g Pilze
-
1/2 Glas Whisky
-
200 g Sahne
-
Zitronensaft n.B.
-
Petersilie n.B.
ZUBEREITUNG:
Das Fleisch salzen und pfeffern und etwa eine Stunde bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zubereitung der Pilzsauce: die Butter in einer Pfanne
schmelzen lassen, die in Ringe geschnittene Schalotte
dazugeben und für 2-3 Minuten garen. Die Pilze dazugeben
und für weitere 5 Minuten garen. Den Whisky dazugeben, für
eine Minute garen, ein Glas Wasser dazugeben und für etwa
eine weitere Minute garen. Flüssige Sahne, Zitronensaft,
Petersilie und Gorgonzola dazugeben und zum Kochen
bringen.
Kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist; mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, mit der die Filets
während des Grillvorgangs bestrichen werden; Butter, Senf
und Knoblauch in eine kleine Pfanne geben. Die Butter bei
kleiner Flamme schmelzen lassen. Warmhalten.
Die geriffelte Grillplatte unten und die glatte Grillplatte oben
einsetzen und das Gerät als KONTAKTGRILL verwenden. Den
unteren und oberen Thermostat auf 240 °C stellen.
Die Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen, und
für beide Grillplatten die Taste SEAR drücken.
Die Filets auf beiden Seiten mit der Sauce bestreichen: Wenn
der Text „SEAR" nicht mehr auf dem Display blinkt, die Filets
auf die untere Grillplatte legen und den Grill schließen. Je
nach gewünschter Garstufe und nach Dicke der Filets für 6 - 8
Minuten garen. Anschließend die Filets entnehmen, mit der
zuvor zubereiteten Pilzsauce bedecken und servieren.
HAMBURGER MIT GETOASTETEM ROGGENBROT
ZUTATEN:
-
8 Scheiben Roggenbrot
-
500 g Hackfleisch erster Wahl
-
100 g Emmentaler in Scheiben
-
20 ml Olivenöl
-
2 Zwiebeln in Scheiben
-
Butter mit Zimmertemperatur n.B.
-
2 Teelöffel Worcestersauce
-
Salz n.B.
-
Pfeffer n.B.
-
1 halber Teelöffel Zucker
ZUBEREITUNG:
Zubereitung der Hamburger: in einer Schüssel Hackfleisch,
Worcestersauce, Salz und Pfeffer gut miteinander
vermischen. Mit den Händen etwa 2 cm dicke Hamburger
formen. Das Gerät als AUFGEKLAPPTEN GRILL verwenden
und die glatte Grillplatte in das Gehäuseunterteil und die
geriffelte Grillplatte in das Gehäuseoberteil einsetzen. Den
unteren und oberen Thermostat auf 240 °C stellen.
Die Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen.
Wenn das Display die Meldung „READY" anzeigt, die mit
Olivenöl beträufelten und gezuckerten Zwiebelscheiben auf
die untere Grillplatte legen und für etwa 5 - 6 Minuten garen.
Dabei häufig mit einem Pfannenwender umrühren, damit sie
gleichmäßig garen und weich werden. Gleichzeitig auf der
anderen Grillplatte die Hamburger für etwa 12 Minuten garen
und nach etwa 5 - 6 Minuten wenden (die Garzeit hängt von
der Dicke der Hamburger ab). Sobald die Zwiebeln gar sind,
von der Grillplatte nehmen und die mit Butter bestrichenen
Brotscheiben auf nur einer Seite für 1 - 2 Minuten toasten.
Die Brotscheiben mit der getoasteten Seite nach oben auf ein
Schneidbrett legen, mit den Zwiebeln und den Hamburgern
belegen und mit Käse bedecken. Die Brotscheibe mit
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