Ricette; Kubbe; Salsiccia Arrosto; Pasticcini - Silvercrest SFW 250 A1 Bedienungsanleitung

13. Ricette

Kubbe

Ingredienti per lo strato esterno
450g di carne di montone, vitello o manzo
150g di farina
1 cucchiaino di pimento (pepe garofanato)
1 cucchiaino di noce moscata
1 presa di chili in polvere
1 presa di pepe
Ingredienti per il ripieno
700g di carne di montone
1 cucchiaio e 1/2 di olio d'oliva
1 cucchiaio e 1/2 di cipolle sminuzzate
1/2 cucchiaino di pimento (pepe garofanato)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio e 1/2 di farina
Sminuzzare due volte nel tritacarne la carne per
l'involucro (prima con il disco a fori grossi e poi con
o
quello a fori piccoli
dienti. Lavorare l'impasto due volte con il tritacarne.
Sostituire il disco con fori
f
be (v. capitolo „Montaggio dell'accessorio per
kubbe").
Formare e congelare gli involucri di kubbe con
f
l'accessorio .
Ripieno:
tritare due volte la carne col tritacarne (prima con
il disco a fori grossi e poi con il disco a fori piccoli
o
). Soffriggere le cipolle e mescolarle bene con la
carne e e il resto degli ingredienti. Riempire gli
involucri di kubbe e arrostirli.
Ripieni alternativi:
250g di broccoli al vapore
o 250g di zucchine al vapore
o 250g di riso bollito
) e mescolarla agli altri ingre-
o
con l'accessorio per kub-

Salsiccia arrosto

Ingredienti:
300g di carne bovina magra
500g di carne suina magra
200g di spalla di maiale
20g di sale
1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaio di noce moscata
Lavorare due volte la carne bovina, suina e la
pancetta con il tritacarne.
Aggiungere il miscuglio di spezie e il sale e impastare
per 5 minuti.
Collocare l'impasto per salsicce per ca. 30 minuti in
frigorifero. Riempire le salsicce in base alle istruzio-
ni (v. capitolo „Lavorazione delle salsicce") e
ottenere salsicciotti di 25 cm di lunghezza.
Consumare le salsicce arrostite nello stesso giorno.

Pasticcini

Ingredienti:
125g di burro
125g di zucchero
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
1 albume
250g di farina (tipo 405)
1 cucchiaino di polvere lievitante
buccia grattugiata di mezzo limone
Battere il burro a neve. Aggiungere lo zucchero, lo
zucchero vanigliato, la buccia di limone e le uova.
Mescolare la farina, la polvere lievitante e il sale e
incorporarli all'impasto con un cucchiaio di legno.
Fare riposare l'impasto in frigorifero per ca. 30 mi-
nuti. Quindi lavorare l'impasto con il tritacarne e
l'accessorio per pasticceria
Collocare i pasticcini su una teglia ricoperta di carta
da forno.
Cuocere i pasticcini nel forno preriscaldato a 180°
C per ca.10-15 minuti, fino a quando essi non
assumono una colorazione dorata.
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