Finishing; Garraumklima Und Temperatur; Gargut Finishen - Rational iCombi Classic 10-1/1 Originalbetriebsanleitung

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Finishing

Mit Hilfe des Finishing trennen Sie die Produktion Ihrer Speisen von der Ausgabe und schaffen somit Freiräume für
die wesentlichen Dinge beim Kochen: Planung, Menügestaltung oder kreatives Anrichten. Qualitätsverluste beim
Warmhalten werden minimiert und die perfekte Speisenqualität gesichert.
Vollenden Sie nur die Speisen, die Sie gerade benötigen und reagieren Sie gelassen auf geänderte Gästezahlen.
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Vermeiden Sie Hektik und Stress beim Anrichten durch kürzere Produktions- und Ausgabezeiten.
n
Reduzieren Sie Personalkosten durch effiziente zeitliche Einteilung und kürzere Wege zum Gast.
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Führen Sie mehrere Veranstaltungen gleichzeitig durch und steigern Sie Ihre Belegung, ganz ohne
n
Zusatzkosten.
Mit Finishing produzieren Sie perfekte Speisenqualität und große Speisenvielfalt, egal ob im Restaurant, Hotel
oder der Gemeinschaftsverpflegung:
Finishing im Restaurant
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Die Speisen werden genau dann, wenn Sie diese benötigen, durch das Finishing vollendet.
Finishing im Hotel
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Das Teller-Finishing eignet sich vor allem, wenn Sie gleichzeitig viele Teller für den Service bereitstellen
möchten, z. B. bei Konferenzen, Hochzeiten oder Caterings.
Finishing in der Gemeinschaftsverpflegung
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Das Behälter-Finishing eignet sich vor allem, wenn Sie in der Ausgabe eine hohe Speisenvielfalt in großen
Mengen anbieten möchten.
Sie können Speisen entweder manuell finishen [} 31] oder mit Hilfe von voreingestellten Programmen [} 33].
7.1

Garraumklima und Temperatur

Garraumklima
feucht und heiß
Der Temperaturbereich zwischen Siedetemperatur und 140 °C ist ideal um Speisen zu finishen. Das Gargut
trocknet nicht aus und Feuchtigkeit kondensiert nicht auf den Tellern.
7.2

Gargut finishen

Sie können Gargut auch mit Hilfe von voreingestellten Programmen finishen. Weitere Informationen finden Sie
hier: Voreingestellte Programme [} 33]
1. Drücken Sie die Taste:
Original-Betriebsanleitung
Garraumfeuchte
0 – 100 %
7 | Finishing
Garraumtemperatur
Siedetemperatur – 140 °C
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