Ofenfunktion Sousvide: Fleisch; Ofenfunktion Sousvide: Fisch Und Meeresfrüchte - AEG KSE792220B Benutzerinformation

Vakuumierung
Verwenden Sie nur Vakuumbeutel und
Kammer-Vakuumierer, die für das
SousVide Garen empfohlen werden. Nur
diese Art von Vakuumierern kann
Flüssigkeiten luftdicht verpacken.
Verwenden Sie die Vakuumbeutel nicht
wieder.
Stellen Sie für schnellere und bessere
Ergebnisse die höchste Vakuumierstufe
ein.
Für einen sicheren Verschluss des
Vakuumbeutels achten Sie darauf, dass
der Bereich um den Verschluss sauber
ist.
Achten Sie darauf, dass die Kanten der
Innenseite des Vakuumbeutels sauber
sind, bevor Sie ihn verschließen.
11.5 Ofenfunktion SousVide:
Fleisch
Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um die Vakuumbeutel nicht
durchzustechen.
Braten Sie die Geflügelfilets mit der Haut
nach unten, bevor Sie sie in die
Vakuumverpackung legen.
Verwenden Sie die zweite Regalposition.
RIND
Rinder- / Kalbsfi- (°C)
let
Mittel, 4 cm 60
durch, 0,8 kg
Durch, 4 cm dick, 65
0,8 kg
Lamm blutig, 3
cm dick, 0,6-0,65
kg
Lamm mittel, 3
cm dick, 0,6-0,65
kg
Wildschwein, 3
cm dick, 0,6-0,65
kg
Kaninchen, 1,5 cm
dick, 0,6-0,65 kg
Hähnchenbrust, 3 cm
dick, 0,75 kg
Entenbrust, 2 cm
dick, 0,9 kg
Putenbrust, 2 cm
dick, 0,8 kg
(Min.)
11.6 Ofenfunktion SousVide:
Fisch und Meeresfrüchte
110-120
Trocknen Sie die Fischfilets mit einem
Papiertuch ab, bevor Sie sie in einen
90-100
Vakuumbeutel legen.
Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, bevor Sie die Muscheln
kochen.
Verwenden Sie die zweite Regalposition.
LAMM / WILD
(°C)
60
65
90
70
GEFLÜGEL
(°C)
70
60
70
DEUTSCH 31
(Min.)
180-190
105-115
60-70
50-60
(Min.)
70-80
140-160
75-85