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Viande
Viande
Rôti de b uf à braiser
(p.ex. noix entrecôte)
Aloyau
Rosbif, à point*
Steaks, bien cuits
Steaks, à point
Viande de porc sans
couenne (p.ex. échine)
Viande de porc avec
couenne**(p.ex. épaule,
jarret)
Carré de porc avec l'os
140
Prenez si possible des pièces à griller de même
épaisseur. Elles doivent faire 2 à 3 cm d'épaisseur
minimum. Elles seront alors uniformément dorées et
bien juteuses. Salez les steaks seulement une fois
grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la
grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous
obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au
centre de la grille.
Enfournez en plus la moule émaillé au niveau 1. Elle
récupère le jus de viande et le four se salit moins.
Aux deux tiers du temps de cuisson indiqué,
retournez les grillades.
la résistance du gril s'allume et s'éteint en
permanence. C'est tout à fait normal. Le nombre de
fois dépend de la position gril sélectionnée.
Le tableau s'entend enfournement dans le four froid.
Les valeurs des tableaux sont indicatives. Elles
dépendent de la qualité et de la nature de la viande.
Poids
Vaisselle Hauteur Mode de
1 kg
1,5 kg
fermé
2 kg
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1kg chacune
ouvert
Grille***
Grille***
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1kg chacune
fermé
cuisson
t
2
t
2
t
2
2
t
2
t
t
2
R
1
5
x
5
x
1
R
1
R
R
1
R
1
R
1
1
R
t
2
Tempéra
Durée,
ture ºC, gril
minutes
220 240
90
210 230
110
200 220
130
200 220
70
190 210
80
180 200
90
220 240
40
3
20
3
15
200 220
100
190 210
140
180 200
160
190 210
120
180 200
150
170 190
180
220 240
70
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