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de
Gericht
Schweinefleisch
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Schweinelendenbraten, 1,5 kg
Schweinelendenbraten, 1,5 kg
Schweinefilet, 400 g
Schweinefilet, 400 g
Schweinefilet, 400 g
Kasseler mit Knochen, 1 kg (mit etwas
Wasserzugabe)
Kasseler mit Knochen, 1 kg
Schweinesteaks, 2 cm dick
Schweinemedaillons, 3 cm dick (5 Min.
vorheizen)
Rindfleisch
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg**
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Tafelspitz**
Steak, 3 cm dick, medium
Burger, 3-4 cm hoch
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 1,5 kg
Kalbsbraten, 1,5 kg
Kalbshaxe, 1,5 kg
Kalbshaxe, 1,5 kg
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen, medium
Lammkeule ohne Knochen, medium
Lammrücken mit Knochen***
Lammrücken mit Knochen
* vorheizen
** zu Beginn ca. 200 ml Flüssigkeit in das Geschirr zugeben; Wassertank muss während des Betriebs nachgefüllt werden
*** Sehnen ablösen, längs vom Knochen einschneiden, ohne wenden
**** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
50
Zubehör / Geschirr
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Dampfgarbehälter
Geschirr geschlossen
Geschirr offen
Rost
Rost
Rost
Geschirr offen
Geschirr geschlossen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Rost
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Einschub-
Heizart
Temperatur
höhe
in °C
2
180-190
‡
2
180-190
‚
2
190-200
‡
2
100
‹
190-200
‡
170-180
‚
2
220-230
‡
2
170-180
‚
3
220-230
‡
3
210-220*
‡
3
100
‹
2
210-230
‡
2
160-170
‚
4
275
ˆ
4
275*
ˆ
2
210-220
‡
2
190-200
‚
2
200-220
‡
2
150
‚
130
2
220-230
‡
2
190-200
‚
2
95
‹
4
275
ˆ
4
275
ˆ
2
160-170
‡
2
170-180
‚
2
200-210
ƒ
2
170-180
‚
2
170-190
‡
2
170-180
‡
2
180-190
‡
3
200-210*
‡
Dampf-in-
Dauer in
tensität
Min.
-
100-120
1
130-150
-
130-140
-
25-30
-
25-30
1
60-70
-
70-80
1
80-90
-
20-25
1
25-30
-
18-20
-
70-90
1
70-80
-
16-20
-
10-14
-
40-50
1
50-60
-
130-160
3
30
2
120-150
-
60-70
1
65-80
-
120-150
-
15-20
-
25-30
-
100-120
1
90-110
-
100-120
1
100-120
-
50-80
1
80-90
-
40-50
1
25-30
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